蒸馒头不放屉布

蒸馒头可以不放屉布,蒸制馒头或其它食物时,笼屉里放的一层布,也叫笼布:它的作用主要是防止被蒸的食物粘在蒸板上,如果不放屉布,可以在蒸笼上刷上一层油,以便起到屉布的作用,防止馒头在蒸的过程中粘在蒸笼上:这个方法对于使用饭盒.电饭锅.高压锅等炊具蒸馒头时比较实用,而且也较容易清洗.

蒸馒头碱放多了还能吃,馒头,别称"馍""馍馍""蒸馍",中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品.馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一. 食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色.香.味.形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条.面包.馒头等.

蒸馒头碱放多了起黄,解决方法:在原蒸锅水里加2到3汤匙醋,再蒸10到15分钟即可变白. 蒸馒头食材用料:面粉500克,酵母5克,白糖一汤匙,清水适量. 具体步骤: 1.将酵母和白糖放入面粉中. 2.用筷子搅拌均匀. 3.加入清水. 4.搅成大的棉絮状,并没有干粉. 5.揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵. 6.面团发至两倍大,用手按压无回缩. 7.并且面团撕开有大的蜂窝状即可. 8.面案上撒干粉,将面团揉至光滑. 9.用擀面杖擀开,给面团排气. 10.将两边折回来. 11.再将上下折起,再次擀开,重

1.蒸馒头放抽屉布是为了防止馒头粘锅. 2.蒸馒头怎样才能不粘屉布:馒头蒸熟后不要急于卸屉.先把笼屉上盖揭开,继续蒸3-5分钟.待最上面一屉馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布.这样,馒头既不粘屉布,也不粘案板.稍等1分钟再卸第二屉,如是依次卸完.

馒头是人们喜爱的主食之一,但人们在揉面下碱时,经常要为下碱的多少而发愁,没有经验或稍不留神,碱就会放得太多,蒸出来的馒头色泽超黄发焦,苦涩而异味,口感很差甚至无法食用. 怎样补救碱放得过多呢?下面我们给您介绍三种方法,您不妨尝试一下. 1.发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉.如果时间来不及,可把温度提高到28℃时迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,又无碱味. 2.若碱加得确实很多,可适当加些老面,也叫面肥

发酵粉蒸馒头一般不放碱,放碱会破坏面粉中的营养成分,特别是维生素B的含量,虽然口感会好,但是会降低面粉食物的营养密度. 另外,蒸馒头技巧: 1.醒面时间:蒸馒头第一步首先是先要和面,将面活成面团后制作成的馒头胚子,这时候是不能立马入锅蒸制的,必须要等面醒一会才能上火锅蒸,醒面半个小时左右时间在再入锅蒸制即可. 2.发面技巧:蒸馒头和面时,有一个快速发面法,那就是用白糖来发面,用白糖发面可以代替酵母发面,当你在没有酵母粉的时候可以采用白糖发面的方法试一试,用白糖发面蒸出来的馒头,不仅馒头口感香甜,

发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15至20克. 面团揉软后,盖湿布4至6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜. 另外蒸馒头小窍门: 蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. 冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间. 在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味.检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,

一开始的时候放碱,具体做法如下: 准备材料 面粉:三四碗.酵母:少许.碱:少许. 1.面粉加少量酵母粉.食用碱.温水(水稍温一点就行不能太热)揉成面团,盖上盖子或保鲜膜,等发成图中样子,大概面团两倍大内部蜂窝状,用手指戳个洞不会立即缩回去即可. 2.面发好后,再揉几下,揉成长条,切一下放入蒸锅内. 3.锅内铺上蒸布,不想铺蒸布的刷些油也可防粘.可以起火把水烧热关火放置一会儿(大概三四十分钟),让馒头第二次醒发.这样做出的馒头更松软. 4.蒸大概20分钟就熟了,关火,不要立即打开,最好再焖三分钟.

会影响馒头发酵的时间.添加酵母粉的时候要注意,不是越多蒸出来的馒头越好吃,相反,如果蒸馒头使用的酵母粉比较多,蒸出来的馒头反而有一股子怪味.酵母粉的包装上一般都有使用比例,只要比说明书多一点即可.