炸酱面用什么酱

炸酱面的酱地道的北京人喜欢用二八酱,也就是2:8的甜面酱兑干黄酱,当然鲜黄酱也可以,每个人口味不一样.炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码.炸酱拌面条而成.炸酱面在中国北方十分流行,而陕西.天津.上海.广东.东北也有不同制法的炸酱面.

把五花肉切成肉丁,把葱.姜.蒜都切成末备用,干黄酱和甜面酱以2:1的比例倒入碗里,倒入少量温水,搅拌均匀备用,将肉末翻炒至焦黄,加入葱.姜.蒜末,继续翻炒,倒入调好的料汁,大火熬到颜色黑里透亮即可. 炸酱面是中国传统特色面食.最初起源北京,属山东鲁菜.不过在传遍大江南北之后便被誉为"中国十大面条"之一,流行于北京.天津.山东.河北.辽宁.吉林等北方地区,由菜码.炸酱拌面条而成.面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面.也可根据自己的口味加辣椒.醋等调味品.这样会更加符合自己的口

1.一般用的是干黄酱和甜面酱,有的也用豆瓣酱或辣椒酱,根据个人的口味不同就好了,不过如果是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱,所谓京酱其实就是甜面酱. 2.但是甜面酱又太稀,所以一般还是主要以干黄酱为主,将干黄酱和甜面酱以2:1的比例调和,这样干黄酱的咸味和甜面酱的甜味中和了,另外也稀释了干黄酱,比较容易入味,而且干黄酱有股臭味,用甜面酱就好多了,炸酱的过程中记得不断地搅动,这样不会糊锅,还要记得加一点点水,一点点就是大概中号汤匙两勺就可以了,不要过多,否则太稀,不加水又太粘.

1.彻底清洗买来的五花肉. 2.把肥肉和瘦肉切开. 3.先把肥肉切成片. 4.把肉片切成黄豆大小的小丁. 5.瘦肉切成条. 6.把瘦肉也切成小丁. 7.生姜切成姜末. 8.锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁.煸炒. 9.水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁. 10.加入料酒. 11.加入姜末,煸出香味. 12.加入少量的酱油. 13.锅子清洗干净后重新放点油.放入两勺黄酱,两勺甜面酱,先煸炒到有一点点拉丝的感觉,但不要炒糊了啊. 14.加入刚才做好的肉丁. 15.加入水调稀,搅拌后开始小火熬15分钟左右最后

炸酱做法: 1.首先用葱花炝锅: 2.煸炒肉丁,肉丁肥瘦比例1比2: 3.放入甜面酱小火慢炒: 4.将甜面酱炒匀后放入黄豆酱: 5.加入白砂糖,分5次放入,每放入一次都要不断搅拌: 6.放入蒜末提香,5分钟后起锅.

1.把酱倒入碗中,切葱花姜末备用. 2.肉切成小丁. 3.锅里倒一点油,放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油. 4.肉丁捞出,在煸出的油里放入葱花姜末炒香. 5.放入酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香. 6.放入炒好的五花肉丁. 7.肉丁和酱翻炒均匀. 8.锅里加水,改中小火,放入糖. 9.汤汁慢慢变浓稠,关火.

1.把五花肉切成肉丁,把葱.姜.蒜都切成末备用. 2.干黄酱和甜面酱以2:1的比例倒入碗里,倒入少量温水,搅拌均匀备用. 3.将肉末翻炒至焦黄,加入葱.姜.蒜末,继续翻炒,倒入调好的料汁,大火熬到颜色黑里透亮即可.

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炸酱面的配料首先需要五花肉.油.料酒.生抽.甜面酱和干黄酱制作成肉酱,再用黄豆芽.胡萝卜.葱.黄瓜丝作为配菜放入碱面中.将面条煮熟后捞出沥水,和制作好的肉酱与配菜一起混合搅拌均匀即可. 炸酱面配料有哪些 炸酱面配料有:五花肉.油.料酒.生抽.甜面酱.干黄酱.黄豆芽.胡萝卜.葱.黄瓜丝. 炸酱面的炸酱做法 1.将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉沫.锅中倒入食用油加热,先倒入肥肉煸炒出油,再倒入瘦肉,加入料酒.生抽着色入味,将肉丁装入盘中. 2.将干黄酱和甜面酱按照2:1的比例混合,根据个人口味调试一下.