馒头怎么叫发好了

放了白糖做馒头就不发的原因是白糖是增加甜度的,馒头需要发酵粉才可以发酵.想要做出馒头必须在面团里面加入发酵粉,才能使面团发酵变大,加糖是能使面团变甜,做出来的馒头包子带有甜味,如果只加入白砂糖在面粉中,揉出来的面团是不会发酵的,必须同时加入发酵粉和白砂糖才能做出馒头.

馒头发好的小技巧: 1.馒头揉好后必须放在温暖的地方醒发,蒸好的馒头口感才会松软: 2.酵母和面粉的比例要正确: 3.刚蒸好的馒头不要立马打开锅盖,以免馒头回缩. 蒸馒头的做法为: 主料:筋粉1000g,辅料酵母10g,水适量. 步骤: 1.准备好面粉.酵母: 2.加适量水.面粉.酵母,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,等待发酵: 3.发酵好的面团均匀揪成小剂子: 4.揉成馒头,放在温暖地方醒发二十分钟左右: 5.放入蒸锅,大火蒸至锅内水开,再继续加热15分钟: 6.馒头蒸好后关火,不要立即打开锅,10

1.1斤面粉倒入放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌合面面团,稍醒后做成馒头,上屉用旺火蒸30分钟即熟. 小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想.如果在小苏打中加入一定量的醋酸就可弥补以上的不足.不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味. 2.发面按每500克面粉加水250毫升让其发酵4到6小时.等面团胀发到原来体积的2倍时,即可使用.发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口. 发面最适宜的温度是27

从外面买来的自发粉都有酵母和泡打粉,不发的话可能有以下几点 1.水温过高,泡打粉在60度以上会没有作用: 2.面没有揉透: 3.醒发温度不能高于80度,不能低于10度,夏天可以放在桌面上发面,冬天可以放进烤箱发面,还要保持好湿度,没发好不能下锅蒸: 5.蒸时不能掀开锅盖,保持蒸气充足,用弧形锅盖效果更佳,防止水蒸气滴到馒头上: 6.蒸好后先开盖再关火.

1.醒发就是面团中酵母的发酵过程.酵母的发酵原理是利用面粉中的糖分与其他营养物质,在适宜的生长条件下繁殖产生大量的二氧化碳气体,使面团膨胀成海绵状结构. 2.在酵母馒头的生产中,常见的发酵工艺简单,发酵特点该方法发酵时间长,让酵母有时间在适宜的条件下充分活化和繁殖,因而可以产生明显的香甜风味和营养物质,生产出的馒头柔软,具有微细的海绵体结构,另外发酵时间可以根据生产时间的实际情况灵活变动.与老面发酵相比,该工艺简单实用,不需加碱,可以明显降低原料成本. 3.如果要减少繁琐的操作提高生产效率,可以

1.检测全麦面粉是否变质.变质的面粉表面上没有区别,但食用会对身体造成危害. 2.制作馒头时加了过多的泡打粉,就会发苦,一般应少用泡打粉.制作时可以加一点白糖,中和苦味. 3.发酵时间过长,制作过程中要掌控时间.

馒头不发胀的原因: 1.温度低不容易发面. 2.老面放的少或者失去酵母菌. 蒸馒头小技巧: 1.在馒头中加入油和糖﹐蒸出的馒头会更柔软.香甜,表面会有光泽,若喜欢有嚼劲的馒头﹐则不要放糖和油,糖的比例大概是百分之5至百分之15. 2.面团中的水份可用牛奶或豆浆代替,液体材料冬天时要加热至手不烫为止不超过40度,夏天时﹐则用冷水或冰牛奶,面团和好后﹐温度不要超过28度﹐也不要低于20度. 3.蒸馒头时,若面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面便可以发开. 4.当面已涨发

1.面没有发起来,可能是因为放的发酵粉不够多,这样的话就需要更长的时间才能发起来:有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面,所以发面时最好调整好环境温度. 2.有可能因为时间还不够导致的发面没有发起来,这样就再放置时间久点:如果是因为环境温度过高,或兑水温度过高,导致发不起来面了,这样的话,可以把已经和好的面用来包饺子,或者做一些不需要发面的面食来吃就好了.

面团发酵至原来的两倍大,手按下去,不回缩就是发酵好了,如果回缩了,还需要再继续发酵,馒头是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起.本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子.通常人们选择馒头来作为主食. 发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身.或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程.发酵有时也写作酦酵,其定义由使用场合的不同而不同.通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程.发酵是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业.生物和化学工业中均有广泛应用.其也是