大头腥鱼的做法

大头腥鱼就是鳕鱼.大头腥又名太平洋真鳕.鳕鱼.鳕鱼属冷水性底层鱼类,以底栖小鱼虾为食.是北方沿海出产的主要海洋经济鱼类之一,大部分分布在太平洋,大西洋北方水温0~16℃的寒冷海域,在中国主要分布在黄海.渤海及东海北部.渔期有冬.夏两汛,冬汛是12月至翌年2月份.

大头腥最美味的做法是家常烧.鱼去鳞.去鳃,开膛取出五脏,末了顺着肚子一刀划到鱼尾,横切成了5公分左右的段.把鱼稍微用清水一冲,周身抹上少许酱油,加料酒和花椒大料腌制5分钟.炒勺内放入花生油,加五花肉煸出油来.再加花生油用旺火烧至九成热时,将葱姜蒜爆出香味.然后把腌制好的大头腥倒入炒勺,烹入料酒.清汤,大火烧开,移至小火烧至入味,最后收汁加上香菜段,香味就开始四散飘溢了.

1.把去鱼市买回来的鱼洗干净.鱼鳃掏掉,放到盘中.放上洋葱.蒜.生姜.料酒.腌制二十分钟. 2.把腌制好的大头宝鱼,裹上一层干淀粉,给鱼穿上洁白的连衣裙. 3.盘中放上一些食用油,把裹好的大头宝鱼摆到盘中. 4.锅中放油,油热后把大头宝鱼放到锅中炸至两面金黄,就可以了. 5.美味的大头宝鱼就做好了,味道非常的棒.

1.大头腥最美味的做法是家常做.鱼去鳞.去鳃,开膛取出五脏,末了顺着肚子一刀划到鱼尾,横切成了5公分左右的段.把鱼稍微用清水一冲干净. 2.然后准备好葱.姜.花椒备用. 3.锅中放油烧热,放入葱.姜.花椒炒香. 4.放入大头腥鱼. 5.放入蚝油调味. 6.放入料酒去腥. 7.放入水. 8.放入盐.糖调味. 9.将鱼炖熟,汤汁收浓,放入鸡精调味. 10.撒上葱丝即可.

整条鱼的做法具体如下: 1.鱼清洗干净沥干,身背上用刀划几刀(这样更容易入味)少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟. 2.切好生姜.干辣椒.剥好蒜头.小葱切葱花,准备好黄酒. 3.坐锅点火加热到锅中冒热烟时,倒入适量油加热到冒热烟,放入腌好的鱼煎至两面金黄色. 4.煎第二面时放入蒜头.生姜丝.红椒爆香,然后放入2汤匙黄酒,适量酱油,加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮. 5.等汤汁浓稠时就继续中火收汁,放一勺醋解腥. 6.等汤汁不多时就可以关火装盘了,撒上葱花.

清炖鱼的配料:鲫鱼两尾.葱姜适量.香菜五根.肥猪肉适量.白酒小半汤匙.盐适量.胡椒粉适量.白糖适量.清水. 清炖鱼的做法: 准备食材.鲫鱼请卖家宰杀好,葱从中间破开.将鲫鱼清洗干净,在身上划月牙刀,要去除干净水分,肥肉切片,留过一根香菜,其余的打结.锅里放入猪肉,小火慢熬.猪肉出油,颜色变黄,倒入白酒,立即盖上锅盖.放水,将肉渣捞出,将鱼.葱.姜.香菜放入.放白糖去腥,中火煮开,转小火慢熬.汤汁浓白之后加盐调味.将葱姜香菜夹出弃之.另一根香菜切末.放胡椒粉,香菜末,就可以吃了.

将花鲢鱼洗净用料酒.盐腌制15分钟,准备一些红辣椒.火锅油.葱.姜郫县豆瓣等调料:锅中热油,依次下入花椒.辣椒.葱姜.豆瓣酱爆香:之后加入开水,大火烧开,把腌好的鱼按照大小放入锅中大火烧至10分钟,起锅前加入红辣椒,淋上火锅油即可. 花鲢火锅鱼的做法 花鲢是重庆火锅鱼的主要材料,因此,制作出来的鱼总少不了麻辣鲜香的重庆味道.在制作花鲢火锅的时候,除了必备的郫县豆瓣,重庆人秘制的火锅底料也是关键,鲜嫩的鲶鱼和红油沸腾的火锅碰撞,可以说是一种无与伦比的味觉享受,也是每一个饕餮食客都抵挡不了的美食诱惑

在做麻辣火锅鱼的时候,将处理好的鱼片用冷水浸泡半个小时,之后放入料酒.胡椒.盐等调料腌制备用,之后在锅中放油,待油烧热,放入花椒.豆瓣酱.火锅底料炒香,之后将切下来的鱼骨放入锅中剪炒,最后加入清水煮开即可. 麻辣火锅鱼的做法 麻辣火锅鱼一般使用草鱼,因为草鱼的肉质比较厚,适合切片.在处理的时候将其洗净,在鱼鳃后和鱼尾三分之一出各横切一刀,之后用刀在鱼身上拍几下就能看到鱼身上的鱼腥线,用手指捏住腥线的一头,一边抽鱼腥线一边用刀拍鱼身,就可以将其完整的抽出来. 待锅里面的汤煮开后,放入西红柿.金针菇

材料:大头宝鱼一斤.葱.姜.酱油.料酒.白糖.香菜.盐味素. 做法: 1.大头宝去内脏洗净,备好佐料: 2.热锅倒适量油,油热后放入葱花和姜丝爆出香味: 3.锅中添适量的酱油.料酒.白糖.盐.味素,加少许水: 4.把大头宝分别摆好放在锅里用大火焖,焖的时候不可翻动鱼身: 5.收掉汤汁,撒上香菜,即可出锅.