自制蛋糕太湿怎么回事

1.首先是油和糖浆的比例,也就是你选择的配方有没有问题.如果面粉和糖浆比例不对,糖浆少了,做出来的月饼皮就会很硬. 2.在做的时候,油和糖浆混合的程度,应当多搅拌一会儿,是油和糖浆尽可能的混合均匀. 3.烤箱烤出来的东西一般来说都是硬脆的,广式月饼刚出烤箱就是脆的皮,密封保存三天左右,月饼回油,就会像买来的月饼那样软. 以上就是关于自制月饼皮太硬怎么回事的介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用.

1.蛋糕口感太湿可以直接把蛋糕再次放入烤箱20分钟左右,但如果是面粉不够的话就只能重新做了. 2.蛋糕口感太湿的原因:可能蛋白打发的不够:蛋白霜混合时消泡过度:蛋糕外部虽然熟了,但内部没有烤熟:面粉放的太少.

1.没熟:如果制作的时间太短了,蛋糕没有熟,就容易出现蛋糕中间湿的情况,这种情况还能补救,将蛋糕继续放在电饭锅中进行加热即可. 2.蛋没打泡:蛋没打泡也会造成蛋糕中间湿的情况,所以做蛋糕的时候要提前将蛋清打泡,这样制作的蛋糕才会松软.可口. 3.蛋糊太稀:不要把蛋糊打得太稀,蛋糊稀了不容易凝结,制作蛋糕的时候很容易出现蛋糕中间湿的情况.

自制蛋糕冷却后会塌的原因:配方里油.水太多,又没有加适量的泡打粉和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌.解决的办法是调整配方或者在蛋糕出炉的时候将其倒扣过来.面糊出筋,凉后回缩的解决办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉.蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对,都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩.消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因.

一般做蛋糕的话最好还是用低筋面粉,高筋面粉做蛋糕出来太硬.低筋面粉做出来的蛋糕才会蓬松好吃.也可以高筋面粉加玉米粉. 电饭煲自制蛋糕的制作方法: 食材用料:鸡蛋3个.面粉6勺.牛奶6勺.白糖6勺.大盘2个. 方法步骤: 1.准备好所有材料:鸡蛋,面粉,旺仔牛奶,白糖. 2.鸡蛋清分离. 3.鸡蛋黄分离. 4.开始用电动打蛋器搅打蛋清. 5.待打出一点泡沫时加入1勺白糖. 6.待打到乳白时再次加入2勺白糖继续打发. 7.一直打到粘住筷子都掉不下来时就好了. 8.蛋黄加进3勺白糖,再加入6勺牛奶.

蛋糕内部湿黏不能吃了,蛋糕内部湿的可能的原因: 1.蛋糕配方的干湿配比不对,湿性材料太多,导致蛋糕烤不熟. 2.蛋白打发不到位,戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发,硬(干)性发泡状态. 3.蛋白消泡:主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡. 4.蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀,容易造成内部粘湿和布丁层. 5.烘烤时间不足,蛋糕内部不熟. 6.烘烤温度太高,蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上,很有可能出现内部湿,而表面开裂.上色重甚至烤焦的情况.

蛋糕内部湿软和面粉是没有关系的,蛋糕内部湿软是和烘烤的温度过高,时间不够,导致外面的蛋糕烤干而蛋糕里面还没有烤熟,又或者是蛋白打发的程度不够. 蛋糕在烘烤前烤箱需要预热,用较暖和的炉温烘烤,后期炉温调低,延长烘烤时间,使蛋糕中央的水分与周边差别不能太大.

导致烤箱烘焙蛋糕中间是湿的有以下几个原因:1.面和得太湿,应减少水或者牛奶.鸡蛋等:2.模具太大,装得太满导致里面达不到烤熟的温度:3.烤的时间太短. 解决方法: 1.可以尝试提高烤箱里的温度,使温度不低于150度: 2.延长烤蛋糕的时间.

戚风太湿还能再烤烤.如果还没烤熟,再放回到烤箱,过五分钟后再检查一次,每次间隔五分钟直到蛋糕的烤熟程度符合要求.白脱牛奶.酸奶和酸奶油都含有酸性成分,酸度有助于软化蛋糕面糊里的面筋,防止蛋白质的形成,这些成分含有高脂肪量,能给予蛋糕更多的水分,使用这些成分替代常规的牛奶会带来一个更柔软.更嫩滑的蛋糕口感.