鲜藕怎么保存不会变黑

虾可以使用"瓶子保鲜法"来保存防止变黑.把饮料瓶洗干净,逐个把鲜虾放入饮料瓶中,然后拧紧瓶盖把饮料瓶放入冰箱中冷冻保存即可,非常的简单方便. 还有一种是冰箱干养法拿来一个胶盒,里面放一些湿纸巾,还有湿毛巾作为垫底,把虾放入盒子中,再在上面铺上一层纸巾或者湿毛巾,这样做是利用冰箱内冷气,使得湿毛巾或者纸巾保持一定的温度,从而使得虾更加的持久保鲜.

鲜藕保存方法:用清水把沾在藕上的泥洗净,选择大小适当的容器,把藕放进去后,加清水,以把藕浸没水中为宜,每隔1-2天换凉水一次,可保鲜1-2个月.藕含丰富的淀粉及少量蛋白质.维生素C,还有焦性儿茶酚.过氧化物酶等活性成分,生者清热生津.活血散淤,熟者健脾开胃.补血止泻.生藕性凉,脾胃虚寒者谨慎生食.

保存木薯并防止其变黑的方法是:首先选择背风.潮湿处并将木薯一捆一捆地扎好,然后有规律地竖向(或横向)堆放在一起,最后盖上稻草或杂草并加盖薄膜即可. 木薯(学名:ManihotesculentaCrantz)是大戟科.木薯属植物,耐旱抗贫瘠,广泛种植于非洲.美洲和亚洲等100余个国家或地区,是三大薯类作物之一,也是热区第三大粮食作物.

鲜藕皮薄肉嫩,保护层较差,家庭中买回的鲜藕若吃不完存放,表皮会很快变为铁锈色,不仅失去鲜艳色,食用品会显著下降,鲜藕保鲜的方法:将买回的鲜藕的泥土洗干净,竖直根朝下放入水缸或水桶内,用清水淹没,若鲜藕太长可从节部切断,隔5至6天换一次水,可以使鲜藕保存较长的时间. 藕,又称莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值很高.

莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色. 变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,即黑色素.为防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色.另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色. 炒藕的注意事项: 切忌用铁锅,以用砂锅为宜.切藕时忌用铁刀,以不锈钢刀为宜.忌放酱油.

鲜藕的保存:用清水把沾在藕上的泥洗净,根据藕的多少选择合适的盆或水桶,把藕放进去后,加清水,以把藕浸没水中为宜,每隔1到2天换凉水一次,冬季要保持水不结冰,用这种方法可以保持鲜藕1到2个月不变质.不霉烂.即使在夏季,只要勤换水也能存放半个月.短时间保存的话,最简单和方便的方法是用保鲜膜打包,放在冰箱或阴冷一点的地方冷藏.

莲藕切开氧化变黑:莲藕中含有很多多酚类物质,属于易氧化物质,莲藕在切开之后与空气接触,空气中的氧气会氧化酚类物质,使酚类物质转化为醌类物质,颜色为黑色. 莲藕经过煮后变黑:莲藕中含有很多分类物质,这些物质和铁离子会发生反应,生成一种颜色为深蓝色的络合物,平时家用锅多是铁锅,铁锅做菜时菜中会有大量的铁离子,和莲藕中的分类物质发生反应,生成深蓝色或黑色的络合物,这样铁锅煮藕为黑色,砂锅煮藕为白色. 莲藕变黑还能吃吗: 莲藕无论是氧化变黑还是铁锅煮后变黑都是能吃的,因为多酚类物质经过氧化变色或者多酚类

藕炖排骨的汤变黑的原因是莲藕中的藕粉与油产生氧化反应,致使汤汁变黑. 藕炖排骨的做法 原料:排骨.莲藕.姜.葱段.料酒.白醋.枸杞.盐.鸡精.食用油.鸡精.清水适量. 具体制作步骤如下: 1.将排骨煮开后捞出,用清水冲掉血沫沥干备用: 2.将莲藕切块,放入开水中煮一分钟左右捞起,将葱切成段状,将姜切成片状,枸杞用清水泡开备用: 3.锅中放适量油烧热后放入排骨翻炒至变色,再放入葱段和姜片,放入少许料酒翻炒均匀: 4.倒入适量清水至锅中,滴入适量白醋,大火煮开后转中小火炖煮40分钟左右: 5.捞出葱

1.盐水.莲藕变黑主要是因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应,因此最直接的办法就是防止莲藕接触空气.准备一盆清水,往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀,把莲藕浸泡在盐水中,这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触. 2.冷藏.如果是保存少量莲藕的话,可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分,将藕片装入干净的保鲜袋中,再把保鲜袋放入冰箱的冷藏柜中保存.这种方式可以避免莲藕不会变黑,但是保质期只有3-5天,因此要尽快吃完. 3.清洗.莲藕中含有的多酚氧化酶对于温度非常敏感,用开水可以将其清洗掉,将莲藕浸泡在开水中清洗2