卤过牛肉的卤水可以再卤其它的吗

卤完牛肉要在卤汁里放两个小时左右.卤牛肉最佳的时间是两个小时,这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口,入口即化,还好消化. 卤汁烧开,放入牛肉,用小火慢炖20分钟关火.取出即可食用,最好让牛肉在卤水中浸泡两个小时,使其更入味,也可以捞出入冰箱冷藏间保存,风味会更好.

卤过猪蹄的卤水还能用,只要放冰箱里冻上,要吃的时候再卤化开即可.卤水是矿化很强的水.常用以提取某些化工原料,如食盐.碘.硼.溴等.中国四川自贡即以盛产卤水闻名.卤水猪蹄是广东潮汕一带的地方风味名菜,属于粤菜和潮汕菜.主要食材是猪蹄.卤水猪蹄营养价值丰富.

卤羊肉的白卤水的制作方法如下: 1.将八角.桂皮.小茴.甘草.三奈.甘菘.花椒.砂仁.草豆蔻.草果.丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口,姜洗净拍破,葱连根须洗净挽结: 2.将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色: 3.锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐.味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成卤羊肉的白卤水.

冬天卤熟牛肉的保存方法: 1.可盖好保鲜膜放放在冰箱冷藏室,这样保存可以保存1--3天. 2.切好形状,每份多少单独包装然后放到冰箱冷藏,这样可保存1--30天,然后要吃的时候烫一下或者放在微波炉里热一下都可以. 3.熏一下都可以常温常态保存或者是做的时候放防腐剂,但是不建议用这种方法,因为防腐剂对人身体不好.

原料: 牛键肉.葱.姜.八角.桂皮.小茴香.冰糖.干红辣椒.干山楂片. 调味: 盐.料酒.生抽.老抽. 卤新鲜牛肉做法: 1.牛肉冲洗干净,切大块在凉水中浸泡1小时,中间换水1次: 2.牛肉和凉水一起下锅,大火煮开: 3.10分钟后,捞出牛肉,冲洗净表层浮沫: 4.牛肉和所有的调料一起下锅,大火煮开: 5.添加料酒.盐.生抽和老抽,盖盖大火煮开: 6.上气后转小火继续压25分钟后,关火,自然凉透: 7.牛肉浸泡在卤水中,随吃随取.

自己卤的牛肉不紧实的原因: 1.卤的时间太久:卤牛肉煮太久,切的时候就容易散,煮牛肉的时间,以筷子能够轻松插入为准. 2.卤好的牛肉直接拿出来:刚卤好的牛肉千万不要拿出来,如果热的直接拿出来,水分会立即蒸发,牛肉就会变得很干,一切就散.正确的做法是浸泡在汤里冷却,如果能浸泡一夜会更为入味,也不会散.

原料:牛肉.葱.鸡汤. 调料:姜.蒜.料酒.酱油.盐. 做法: 1.整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块.卤牛肉卤牛肉: 2.烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用: 3.把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油.盐及其他调料,加入鸡汤,牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味: 4.待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可.

冻肉食品从低温冷冻状态恢复到冰点以上解冻状态,其细胞膜遭受较为严重损伤,细胞液大量流失.因此,重新冷冻食品,其新鲜程度较原来状态有较大幅度下降,营养成分损失较多,影响食品原有的鲜度和风味. 牛肉解冻后分割再冻属于复冻肉,所谓复冻肉,是冷冻肉经过解冻后,将其切割成为较小块.条.片后,再次低温冷冻成为冷冻肉.初次冷冻鲜肉,其组织在冰晶作用下已有破坏,二次冷冻对肉类组织破坏力更强,且微生物含量更高.不耐储藏.易变质.即使未变质,复冻肉外观和内在品质.口感口味都距离新鲜肉较远.

浸泡时间太长导致的,如果较烂,需冷藏再切,或在容器内压实即可.卤牛肉只需要浸泡1.5到2.5小时就可以,另外卤完后要及时捞出,不要长时间泡. 牛肉(拼音:niúròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一.来源可以是奶牛.公牛.小母牛.牛的肌肉部分可以切成牛排.牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠.其他部位可食用的还有牛尾.牛肝.牛舌.牛百叶.牛胰腺.牛胸腺.牛心.牛脑.牛肾.牛鞭.牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣.牛骨可用做饲料.牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸.其组成比猪肉更接近