牛肉羹的配方 附带做法

1.材料:三黄鸡.土豆.青椒.洋葱一个,青辣椒2个,红辣椒2个,葱,姜,蒜若干,花椒一把,红干尖椒10个,八角两个,桂皮两小块,盐,料酒. 2.调味料:葱姜.盐.酱油.花椒.大料.干辣椒.料酒.白砂糖. 3.做法: 整鸡剁成块,把切好的鸡块放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁. 土豆.青椒切块. 油热后放入花椒.白砂糖等炸香,放入焯好的鸡块翻炒至变色. 放入葱姜.盐.酱油.花椒.大料.料酒,开水炖20分钟.水以没过鸡块为宜.水多一点可以更入味. 放入土豆继续炖10分钟.

1.主料:高筋面粉170克.低筋面粉70克.酵母粉3克.盐3克.牛奶140克. 2.备好所有材料. 3.牛奶稍微加热,酵母粉放入牛奶中溶解,静止5分钟. 4.面包机内加入高筋面粉和低筋面粉,盐搅拌均匀. 5.在倒入温热的牛奶,启动和面程序,揉成光滑面团. 6.放置容器中,覆上保鲜膜,放入烤箱发酵60分钟,至面团两倍大. 7.将发酵好的面团平均分成三份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟. 8.取面团擀长.从上往下卷起收口捏紧,依次搓长条成面包胚. 9.全部做好后,放入烤盘,覆上保鲜入烤箱,二次发酵40

大米面锅出溜的配方和做法: 1.新鲜的鲫头鱼. 2.去头.去肠洗干净,沥干水. 3.取适量黄豆面.玉米面.豆腐渣. 4.加少许泡打粉,和成面团,静置10分钟. 5.用酱油.醋.料酒.盐.白糖勾兑成汁. 6.鱼裹上面粉. 7.入油锅煎至金黄后盛出. 8.起油锅,葱姜蒜.大料入锅煸香. 9.煎好的鱼入锅. 10.倒入调味汁,再加适量水. 11.开锅后,将面团做成大小适中的饼子贴在锅上,盖上锅盖烧. 12.饼子熟,鱼很入味了,即可一起出锅享用.

串串香底料配方和做法如下: 一.原料: 干辣椒节2000克,郫县豆瓣400克,生姜200克,独蒜500克,花椒400克,八角60克,三柰20克,小茴50克,桂皮30克,草果20克,香叶10克,公丁香5克,荜拨10克,化猪油500克,生菜油5500克. 二.制法: 干辣椒节入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸或用碓窝捣成茸,制成糍粑辣椒:郫县豆瓣剁细或绞茸,生姜拍破,八角.桂皮掰碎,草果拍破,生菜油炼熟后晾凉:大炒锅置火上,注入熟菜油和化猪油烧热,投入生姜块.独蒜爆香,下入糍粑辣椒和郫县

1.手撕鸭卤水配方制法.原料:高汤25千克.A料(白豆蔻150克,蛤蚧1只,草果50克,白芷100克,八角.花椒.干辣椒各200克,青.红尖椒共300克,罗汉果2个,黄桅子10克).B料(味精.鸡粉各250克,盐750克,冰糖100克,鱼露半瓶,二锅头白酒150克),干香茅草.香菜各100克,香葱.糖色各250克,生姜500克. 2.制法:锅内入色拉油1.5干克,烧至五成热时,下入A料爆香,加高汤,入B料调味,加糖色调色,加干香茅草.香菜.香葱.生姜即为自制卤水. 3.手撕鸭做法:麻鸭制净,焯水

1.牛肉面的配方:牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆辩酱两大匙,花椒一茶匙,八角2-3颗,红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6-7饭碗,小白菜或青江菜/葱花各少许,面条适量. 2.牛肉面做法:牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净:沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,然后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒:将牛肉移入炖锅,下高汤.盐.老抽.姜.蒜.干辣椒.花椒.八角.葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可:另锅清水

1.卤水的配方:八角25克,桂皮15克,小茴15-25克,甘草10克,三奈10克,甘菘3-5克,花椒20克,砂仁10克,草豆蔻5克,草果15克,丁香5-15克,生姜100克,大葱150克,绍酒100克,冰糖350-500克,味精15克,精盐350-500克,鲜汤5000克,精炼油50克,纱布袋2个. 2.做法:将八角.桂皮.小茴.甘草.三奈.甘菘.花椒.砂仁.草豆蔻.草果.丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口:姜洗净拍破:葱连根须洗净挽结. 3.将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然

祛湿粥的配方包括薏米.百合.绿豆.粳米.冰糖.薏米.做法:取绿豆30克.百合30克.薏仁30克.粳米50克,把绿豆洗净去杂质,百合洗净掰瓣,薏米.粳米淘洗干净.冰糖打碎,把绿豆.薏米.粳米放入锅内,加水500克,用旺火烧沸.加入百合,文火炖1小时,加入冰糖溶解即成.

配方:活鸡.蘑菇.红参.黄芪.灵芝.枸杞子.天麻.丁香.砂仁.肉豆蔻.茴香.花椒.桂皮.生姜.陈皮.黄酒.食盐. 具体做法: 1.将活鸡宰杀,去毛.开膛.冲洗.去头爪,晾干. 2.浸泡,将红参.黄芪.灵芝.枸杞子.天麻.丁香.砂仁.肉豆蔻,茴香.花椒.桂皮.生姜.陈皮.黄酒.食盐装入布袋中,缝上布袋口,放入清水中,熬煮两个小时,将布袋捞出,汤冷却后,倒入容器内,将鸡浸泡在此汤内两个小时. 3.填料,取出浸泡好的鸡,在其腹内放入香菇.生姜等,并将食盐.味精混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内,腌制10分