凉粉的制作方法

凉粉的制作方法:用水先把淀粉溶化成水淀粉,锅中的水烧开,将调好的淀粉水慢慢倒入开水中,边加热边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉,用勺子舀起成片状流下,锅中伴有小泡翻腾即可关火.将煮好的粉浆倒入饭盒中,置于冷水中自然冷却凝固,也可以放入冰箱中冷藏,将成型的凉粉与饭盒分离,倒扣出来,切成细条或者薄片,用香菜.蒜泥.鲜酱油.麻油.盐.糖.醋.辣椒油等佐料按自己的口味调配好,浇在凉粉上,吃的时候拌匀即可.

一.材料:淀粉.水.香油等. 二.做法: 1.准备一碗淀粉,一碗水混合均匀,无块即可: 2.碗水入锅中烧开后,倒入混合好的淀粉糊,边倒边搅: 3.大火搅至锅内无生粉,无块状,转中小火搅至透明: 4.容器抹香油,防粘: 5.搅好的凉粉倒入容器: 6.晾凉后,倒扣出来,凉拌,炒均可.

1.黄瓜半根切丝,凉粉洗净切成厚度适中的长条状,大蒜两瓣切末,小米椒两个切末: 2.将凉粉.黄瓜丝装盘,放入盐一勺,鸡精一勺,藤椒油1勺,醋半勺,生抽1勺,辣椒油1碟,最后拌匀即可. 凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草.大米.红薯和豌豆,以酱油.醋.辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品. 凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉.宋·孟元老<东京梦华录>称北宋时汴梁已有"细索凉粉". 凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮--锼子一圈

步骤1 食材:豌豆淀粉30克,蒜2瓣,姜1克,小葱2根.辣椒油5克,醋1克,生抽3克,盐1克,鸡精1克,藤椒油2克,白糖2克,花生碎3克. 步骤2 蒜切末. 步骤3 姜切末. 步骤4 小葱切葱花. 步骤5 豌豆淀粉加60克温水,拌匀. 步骤6 锅中倒入90克水,加热至微沸腾状态,匀速倒入调好的豌豆淀粉,用棍子不停的搅拌,直至中间冒大泡后,倒入大碗中冷却. 步骤7 凉粉凉透后,将碗倒扣在菜板上. 步骤8 切条. 步骤9 铺入碗中,调入蒜.姜.辣椒油.醋.生抽.盐.鸡精.藤椒油.白糖,拌匀,撒葱花.

红薯凉粉的做法: 将1公斤红薯淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热:搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻:当搅动感到轻松时,可出锅倒入事先准备好的容器,冷却后即成. 绿豆凉粉的做法: 将绿豆用清水洗净,盛在大缸中浸泡一昼夜:将浸好的绿豆磨碎,磨时按每100kg绿豆加入400kg清水,磨成稀浆:把磨好的豆浆装入大缸,兑入清浆,充分拌匀,静置:静置沉降后,撇除上面清水,取出沉淀的淀粉,用细筛或沙布过滤除去碎渣:过滤时加入清水和清浆反复冲滤:沥出水分,即为绿豆淀粉坨:将绿豆

材料:淀粉.盐.醋.味精.生抽.辣椒油.葱花. 做法: 1.将淀粉和水按照1比7的比例放入锅中. 2.锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火. 3.将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来. 4.红薯凉粉成型倒出来以后,切成条状. 5.放入盐.醋.味精.生抽.辣椒油搅拌均匀,最后放上切好的葱花,即可食用.

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凉粉汤汁的制作方法: 凉粉调料汁的配方: 冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克凉粉的特色:此菜鲜香滑嫩,麻辣味浓. 1.将豌豆(白豌豆)洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱布过滤,去其渣,取其粉浆. 2.锅置旺火上,烧热后放入少许菜籽油,随即加入水,待沸后下入粉浆不断搅拌,待粉浆逐渐浓稠后,用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下,即已成熟. 3.将成熟的粉糊舀入缸中,冷却后即成凉粉,把凉粉

浑源凉粉辣椒油制作方法: 1.先把准备好的干辣椒剁碎,加一小勺盐以及炒香的芝麻,放入耐热的容器中: 2.起油锅,油要多些,加热成5成热: 3.将三分之一倒入干辣椒中,搅拌至糊状: 4.锅中的油烧成7成热,再倒三分之一在辣椒糊中,拌匀: 5.然后将剩下的油加热成10分熟,倒在容器中,拌匀即可.