炒羊肉怎么炒

食材:一块羊肉.1根大葱.几个大青椒.1块老姜.几瓣蒜.适量的干红辣椒.少许盐.少许味精.少许生抽.适量的芡粉.适量食用油. 制作步骤: 1.羊肉洗净,然后切薄片,放入碗里,然后加入少许生抽.少许盐.少许味精抓匀,然后加入适量的芡粉.少许食用油抓匀,腌制15分钟. 2.大葱洗净切成片.青椒洗净切成片.老姜洗净切丝.蒜切末.干红辣椒剪碎. 3.锅里烧热,加入适量的食用油,烧热,下羊肉翻炒变色后出锅备用. 4.另起锅,下干红辣椒碎.葱片.蒜末.姜丝.青椒片翻炒均匀. 5.然后下羊肉一起炒匀,接着加入

1.将羊肉洗净,横切成薄片,加生抽.鸡粉.糖.绍酒.淀粉.油腌一下: 2.萝卜去皮切成长方形片,放入水中,加姜片.盐煮15分钟,捞出沥干水: 3.锅中适量放油,下羊肉炒几下,放入萝卜.葱段炒至羊肉熟,勾入用香油.胡椒粉.盐.糖.淀粉调好的芡,即可. 注意事项: 炒羊肉又滑又嫩的秘诀是在腌肉时拌入适量油,这样渗入羊肉纤维中的油份受热会膨胀,切断纤维,肉就又滑又嫩:如果羊肉实在太老,可以用苏打粉先腌约1小时,然后洗净抹干水,再用调料腌.

炒羊肉放鸡蛋的原因有两个方面:口感和功效. 口感: 1.滑炒羊肉:炒羊肉前放入鸡蛋和淀粉搅拌均匀,过油后炒制. 2.酥香羊肉:外表酥软,内里鲜嫩.用鸡蛋和淀粉调成糊状,将羊肉挂上糊后油炸. 功效:治疗脾胃虚弱,对身体虚瘦有功效. 禁忌:有发热.牙痛.口舌生疮.咳吐黄痰等症状者应少食.

1.羊腿肉去筋膜,清水泡2小时,去血水 2.羊肉切2厘米见方小块,葱姜切片 3.羊肉加葱.姜.白胡椒粉,孜然粉,盐,糖,橄榄油,抓匀,腌制2小时. 4.腌制好的羊肉,挑拣出葱和姜,洋葱切小块,香菜切段 5.锅内放油,比平时炒菜多一些,加六七成热时,放入羊肉翻炒,火要保持中大的程度,翻炒2分钟左右,羊肉全部变色,八九成熟,出锅.

炒羊肉卷需要焯水,炒羊肉卷时,最好将它焯至变色,然后取出,用清水洗净.焯水的羊肉,羊膻味就基本去除了,并且所生产的菜肴在颜色和味道上是好的.焯水是做饭的一道工序,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色.香.味,特别是色起着关键作用.

羊肉卷开水下锅焯熟,发白就可以了.焯过的羊肉卷炒的时候不会卷在一起.把大葱切成长的段,备用.蒜米,干辣椒,花椒,麻椒一起下锅爆香.羊肉卷下锅炒,加入适量盐.少许生抽,少许料酒提香.起锅前加入大葱段翻炒片刻即可起锅.要大火爆炒才能出香味!羊肉吃起来非常嫩好吃,但是有膻味,而且羊肉是一大补品,对自己的身体发育非常有帮助,尤其是那些准备长身高的儿童.少年等.羊肉的做法有很多,可以煲汤,可以爆炒,还可以做羊肉泡馍,羊肉的肉夹馍.

1.萝卜去酸:炒羊肉时放入少许胡萝卜块,再适当放入葱.姜.酒等作料一同烧羊肉与胡萝卜同烧,即可除去酸味,并且增加营养价值: 2.桔皮去酸:炒羊肉时,可以提前在锅里放入少许干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入干桔皮继续烹煮,即可去除羊肉酸味: 3.药料去酸:炒羊肉时,可用纱布包好碾碎的丁香.砂仁.豆蔻.紫苏等同炒,即可出去羊肉酸味.

1.选用肉色浅红,肉质坚而细的嫩肉,如里脊.外脊.上脑.三岔.仔盖.郎头等肉: 2.切羊肉时需要逆着肉纹的方向进行切割,切为薄片: 3.翻炒前要用少许盐.醋.姜汁.蛋清和少许淀粉搅拌均匀并腌制十分钟左右: 4.搅拌肉时加入食用油,腌制1到2小时,此时油渗入肉中,进行翻炒时,肉中含有的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,肉就变得鲜嫩: 5.翻炒羊肉时,炒七分熟即可,时间过久肉质会变老. 炒羊肉的做法: 主料:红辣椒.黄辣椒.胡萝卜.羊肉. 辅料:盐.味精.酱油.料酒.葱花. 1.将红.黄辣椒分别切丁,胡萝

1.选用合适的部位.炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊.外脊.羊腿这几个部位的肉,比较细嫩. 2.肉先腌制.想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制.如盐.鸡蛋.料酒等腌制.或用泡打粉.油腌制等. 3.腌制时加水.腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑,最后加入色拉油起锁水作用. 4.炒油温不要太高.炒羊肉时候油温不要太高,最后时候大火快速翻炒就好,这样炒制的羊肉才嫩多汁. 5.羊肉不要切太薄.羊肉切的太薄,一入锅,水分都跑光了,羊肉就不会嫩了,也不好吃. 6.腌羊肉时加花椒粉.腌羊肉时加入花椒粉,可有效去除