干鱿鱼怎么炒好吃又嫩

1.黑膜要剥掉.在处理新鲜鱿鱼的时候外面一层黑黑的皮,剥掉.这一层皮如果留着的话,会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬.从切开的边缘处可以很容易撕开.撕好后是干净白嫩的一片. 2.焯水后再炒.炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水,等鱿鱼入锅后就要紧盯着它,首先它会卷曲起来,然后颜色变成白色,等鱿鱼全部变成白色就可以出锅了.一般从入锅到出锅约为10-15秒刚刚好.入锅时的水温要控制在80度左右. 3.大火快炒.在炒新鲜鱿鱼的话一定要大火快炒,尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候,否则炒出的鱿鱼就会出现

一.辣炒干鱿鱼:干鱿鱼1只.蒜5瓣.姜5片.料酒5勺.盐适量.生抽2勺.青椒4个.小米椒4个. 将泡好的干鱿鱼切成丝. 准备好姜片.大蒜,切好椒青和小米椒. 鱿鱼加料酒焯水5分钟捞起沥干. 锅放油放青椒.米椒.大蒜.姜片炒香. 倒入鱿鱼爆炒两分钟,加生抽.料酒即可. 二.香辣干鱿鱼:干鱿鱼1只.姜蒜适量.辣椒花椒适量.酱油料酒适量. 鱿鱼剪成小块用热水泡软,切小条. 锅里热油,然后放入姜蒜炒出香味. 倒入沥干水的鱿鱼条一起翻炒出香味. 然后倒入料酒和酱油翻炒.再撒上花椒和干辣椒.同时加入水煮10

做法很多,其中可做爆炒干鱿鱼. 1.材料有:干鱿鱼2只.青椒半个.胡萝卜1个.洋葱1个. 2.准备好鱿鱼干,将干鱿鱼泡几小时: 3.泡发后切条,入沸水中焯熟,捞出备用: 4.将青椒切丝.胡萝卜切丝.洋葱切丝: 5.锅里放入底油,油热放入葱姜翻炒,放入鱿鱼.胡萝卜.青椒.洋葱.酱油.料酒.蚝油盐.味精: 6.炒约三分钟即可出锅.

1.主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜. 2.调料:料酒,酱油,葱姜蒜. 3.清洗.据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止. 4.切片,用料酒.酱油腌15分钟左右. 5.胡萝卜.葱姜蒜切片,黄瓜切条. 6.跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可.

1.切好牛肉之后,加入淀粉.盐.料酒.酱油搅拌均匀腌10分钟.这样腌过的牛肉更入味,加淀粉的作用是为了让牛肉更松软. 2.如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样油可以渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了. 3.最后炒牛肉时油要多.要热.火要大,不要炒太久,以免太老,牛肉炒到变色就可以捞出.等到配菜炒熟,就可以倒入牛肉,稍微翻炒一下就可以出锅了.

1.准备原料:青椒一只.猪心一只,盐.酱油.味精.糖.酒.淀粉.姜片.蒜末. 2.青椒洗净,去蒂去籽切成块状. 3.猪心洗净对半剖开,再切成薄片,放入碗内.然后加适量盐.酱油.糖.酒.淀粉.水拌匀腌一下待用. 4.加适量淀粉入碗内,加适量水,做成水淀粉待用(稍稀一些). 5.做法: (1)锅上火加热,加入适量油,油略热,加入青椒块煸炒,片刻后盛出. (2)余油加入姜片.蒜末爆香. (3)加入腌过的猪心煸炒. (4)猪心变色后,加入青椒块一起煸炒. (5)加入味精适量,淋上水淀粉,收汁,撒上适量白

1.首先将鸡胸肉洗干净,切成很小的方块备用. 2.将切好的鸡胸肉放入大碗里,加入少许盐和淀粉腌制8分钟. 3.把辅料准备好:将香菇.芹菜.红椒.姜和蒜分别洗干净,切好备用. 4.热锅放入少许油,把鸡肉放入锅用小火先煎定形后再炒,这样才不会粘锅. 5.鸡肉炒变色之后,把姜和蒜放入锅里炒出香味. 6.将香菇放入锅里炒1分钟.放入芹菜和红椒快炒几下. 7.加入少许盐和十三香,再放少许清水烧开焖一会,让所有的食材更加入味. 8.鸡肉炒香菇芹菜就做好了.

用料:牛肝250克.蒜泥4瓣.花椒一把.芹菜一颗.葱头两个.小米辣两个.盐少许.生抽适量. 1.牛肝切片洗净,加一把花椒去腥味,之后焯水煮熟. 2.蒜泥切碎,辣椒切粒,芹菜切碎. 3.热油爆香配料. 4.将之前煮熟的牛肝倒入爆香,加少许生抽炒均匀即可.

用料:羊肝1块.植物油一勺.料酒适量.生抽一勺.盐一勺.葱适量.辣椒.蒜.蔬菜. 1.新鲜羊肝冷水泡出血水,泡的时间越长越好. 2.煮熟的羊肝切片. 3.热油爆葱花锅,炒辣椒和胡萝卜片. 4.爆锅出香味,炒羊肝,加料酒.老抽翻炒. 5.羊肝吸满汤汁后加盐翻炒均匀即可出锅.