黄山的臭桂鱼是怎么做的

臭鳜鱼读作:chouguiyu,其中第二个字是第四声,读作guì. 臭鳜鱼,又称臭桂鱼,徽州臭鳜,腌鲜鳜鱼.腌鲜鳜鱼:因放入桶里腌存,也名桶鱼:是徽州传统的民间菜,流行于皖南一带,如屯溪.歙县.休宁.黟县.绩溪一带. 臭鳜鱼,闻起来臭,吃起来觉其很香很嫩.臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整,呈鲜红色,散发出纯正.特殊的腌鲜香味,肉质细腻,口感滑嫩,醇香入味.

需要的食材有:桂鱼2条.盐5g.大鹅卵石1个.酱油4ml.油7ml.生姜3片.料酒8ml.葱2根. 徽菜臭桂鱼的做法步骤如下: 1.桂鱼宰杀后去内脏,用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住. 2.室外放置四五天以后放入冰箱保存. 3.烹饪的时候锅里先放少量油,微微把桂鱼煎一下,然后加水到刚刚没过桂鱼,加入生姜一起煮. 4.汁收得差不多的时候放入酱油上色,收汁出锅撒上葱花即可完成.

臭桂鱼怎么烧好吃?当然是红烧呀,加上糖.醋.葱.姜一起调味,虽然闻起来臭,吃起来可是很香的哦~ 先把臭桂鱼洗净去鳞,放到盘子里备用. 将锅烧热油后,把臭桂鱼放入锅里煎(两面都煎). 再放入切好的葱姜,再煎. 再放入糖.水和老抽煎. 盖上盖子焖半小时. 焖好后再煎一会儿就可以出锅了. 盛出来后可以放一些蒜和红椒.一盘闻着臭吃着香的臭桂鱼就做好了,慢慢享用吧.

腌制臭桂鱼的方法步骤如下: 1.准备桂鱼一条.臭豆腐8块.花雕200克.花椒15粒.洋葱半个.八角香叶少许.香菜梗3个.干辣椒20克.白酒少许: 2.取一个可密封的保鲜盒,放入花雕.八角香叶.花椒.洋葱.干辣椒.香菜梗.白酒: 3.将臭豆腐抓烂放入,成为料水: 4.将桂鱼放入,密封好放入冰箱里腌制5天: 5.直到鱼眼变成红色,然后入油锅略煎: 6.配以猪肉片.笋片,小火红烧至汤汁浓缩后即可.

1.用桂鱼汤,一般准备好桂鱼.葱姜蒜.猪肉.胡萝卜还有香菇.然后开始备作料,生老抽.醋糖盐还有黄酒跟黑胡椒,最后来点芝麻油. 2.先把桂鱼处理干净了,然后划上几刀,用纸巾吸干水分将黄酒抹在上面等到两分钟再将盐抹上去腌制. 3.将胡萝卜还有香菇跟猪肉都切成丁备用,葱切成段切成花,生姜切成丝备用. 4.将锅中加入油烧热了,把桂鱼放下去煎煮,等到两边微焦黄时捞出.

1.首先将桂鱼去鳞,去除内脏,然后洗净并抹干水分. 2.姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,蒸十分钟. 3.蒸鱼的时候把一根葱切丝,放入冰水浸泡片刻,干红椒去籽切丝备用,鱼蒸好后掉去一部分汤汁,不要倒掉,将葱丝,红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油即可.

一.所需材料:桂鱼1尾.熟猪油.蒜片两片.葱丝两根.姜片两片.醋适量.花椒水适量.料酒适量.胡椒粉适量.水淀粉适量.香油少许.汤.精盐.面酱. 二.具体步骤: 1.将桂鱼宰杀洗净,在鱼身两侧划月牙形刀纹,撒上精盐.胡椒粉腌20分钟: 2.锅置火上,放猪油,油烧至四成热,放入腌好的鱼,两面略煎取出: 3.锅内留油,下葱.姜.蒜煸香,放入面酱.汤.花椒水.料酒和鱼,用小火煨熟: 4.用水淀粉勾芡,加入醋,淋入香油,盛盘即可.

原料:海桂鱼,葱,姜,盐,彩椒,料酒,蒸鱼豉汁. 步骤: 1.将海桂鱼清理干净,在鱼身处划几道口,抹盐腌制5分钟: 2.倒几滴料酒,把葱.姜放到鱼身及肚子中,放入蒸锅蒸10分钟: 3.将蒸好的鱼取出装盘,倒掉多余的水分: 4.取去鱼身的葱.姜,将切好的葱丝和彩椒丝放到蒸好的鱼身上,淋一点蒸鱼豉油: 5.向锅中倒入少许油,待油热后淋在鱼身上即可.

1.将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中,经六七天后,鱼体便发出似臭非臭的气味. 2.然后洗净并在两面各剞几条斜刀花,待晾干后放入油锅略煎,至两面呈淡黄色时,倒入漏勺沥油. 3.在原锅中留下少许油,下肉片.笋片略煸后,将鱼放入,加酱油.绍酒.白糖.姜未和鸡清汤,用旺火烧开,再转用小火烧四十分钟左右. 4.至汤汁快干时,撤下青蒜段,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油起锅即成.