千层绿色蛋皮的做法

千层绿色蛋皮

主料：鸡蛋400克。

辅料：白砂糖100克，盐2克，江米酒100克。

步骤：1.将糖，盐，米酒放入小锅中煮溶，待酒蒸发出来，放凉备用。2.鸡蛋打散，加入煮好的米酒液拌匀，用滤网过滤。3.将烧热的平底锅抹上少许油，倒入部分蛋液，使蛋液均匀的铺平。4.待蛋液吸干后，用筷子将蛋皮卷成长条状。5.重复再做一张蛋皮，将刚刚做好的长条状蛋皮卷入新蛋皮中，卷摺成长条状。6.直到蛋液用完，可卷出较粗的蛋皮卷。7.取一张竹帘，铺上吸油纸，将蛋皮卷放入，用竹帘包卷压挤，使蛋卷中的油被充分吸出。8.蛋卷被压成长方形，取出切块即可。