龙岩泡鸭爪做法

福建龙岩泡鸭爪做法如下: 1.把鸭掌去衣去趾甲,用沸水泡熟,捞起,用冷水浸,拆去骨和筋,把芫荽洗净,放入汤窝内. 2.烧镬下油,加入姜片,葱条,注入二汤,溅入绍酒十克,调味,鸭掌滚煨过,取起,弃掉姜.葱,把鸭掌放上芫荽面,撤上胡椒粉. 3.中火烧镬,注入上汤,溅入绍酒十克,调味,滚后将镬端离火位,撇去悬浮物,把汤倾入汤窝内. 配料如下: 鸭掌七百克,二汤一千克,上汤一千克,绍酒二十克,芫荽二十五克,姜片,葱条,胡椒粉.

龙岩泡鸭爪的材料有:鸭掌500克,野山椒水1000克,酸辣盐水250克,白酒10克,料酒30克,醪糟汁10克,白糖30克,大葱20克,老姜20克,香料包1个. 龙岩泡鸭爪的做法如下: 鸭掌去衣去趾甲,用沸水泡熟,捞起,用冷水浸着,拆去骨和筋.把芫荽洗净,放入汤内.烧镬下油,加入姜片.葱条,加入绍酒10克,调味,把鸭掌滚煨过,取起,弃掉姜.葱,把鸭掌放上芫荽面,撤上胡椒粉.中火烧镬,注入上汤,溅入绍酒10克,调味,待滚后将镬端离火位,捞去悬浮物,把汤倒入汤锅内,压上香料包即可.

材料:五花腩400克.胡椒粉.麻油.葱花.生抽.酱油.盐.糖各适量. 做法: 1.五花腩洗净,先用清水煮半小时,取出,以适量盐腌制过夜(盐量可与平常调味相当),然后切片备用: 2.开锅下油,放入五花腩煎至两边上色,加入生抽.少许酱油和糖,继续翻炒片刻,下少许胡椒粉.麻油.葱花拌匀上碟便成.

龙岩牛肉丸汤做法如下: 主要食材:当天宰杀的无注水的上等牛肉: 1.用两把铁制专用锤刀在肉墩上将牛肉砸成肉泥,在砸肉过程中,要不时地观察肉泥的变化情况,砸成的肉泥要能粘刀,有韧性,无肉粒,呈粉红色: 2.把砸好的肉泥放入容器内,加入适量的淀粉和盐水,用手顺时针搅拌,边搅边提边拍打边加水,直到肉泥表面光滑.细腻.有黏性.有气泡出现: 3.用手挤成丸子,放入凉水盆中,能浮在水面上的,不破不沉,才是佳品: 4.将做好的丸子放入汤中煮熟即可.

食材:鸭爪6个.泡椒适量.姜葱适量.醋少许.盐少许.鸡精少许.料酒少许. 做法: 1.把鸭爪去指甲,洗净: 2.把鸭爪凉水下锅: 3.大火煮开,煮5分钟: 4.捞起洗净,泡入冰水中: 5.加泡椒.醋.盐.鸡精调成泡鸭爪的水: 6.把鸭爪放入,浸泡二个小时以上,完成.

材料:鸭掌400克.野山椒适量.泡椒适量.大葱1根.生姜4片.大蒜3瓣.大料适量.食用油30克.高汤2小匙.料酒大匙 .精盐1小匙.白糖1小匙.味精1小匙: 做法:1.泡椒切段,把鸭掌煮熟备用:2.葱.姜洗净切末,蒜洗净切片:3.锅中下油,烧热,掌握好火候:4.加入野山椒.泡椒.葱.姜.蒜.大料炒香,烹入料酒.盐.白糖.味精.高汤,用小火慢煨,待汁浓后起锅装盘即可.

1.牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量.牛肉用水洗净,用刀切成3块:牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净:芹菜去根洗净:胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色): 2.将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开).边煮边将泡沫打去(因牛肉.牛骨血污多,所以要多次地打泡沫.如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥).在这同时将盐.葱头.胡萝卜.芹菜下锅一起煮之

将矿泉水和陈醋按一比一的比例倒入密封的罐子装满8成,加入几粒的生小米椒和蒜头,蒜头根据个人口味放,加入适当的盐,鸡精,白糖, 麻油 ,白糖和麻油也是根据个人口味放,然后搅拌,直至调味品溶化.浸泡5天后,可以吃了.

1.先把鸭爪煮20分钟,煮好后捞起用冷水泡凉备用: 2.调浸泡液,口味可以根据自己喜爱适当调整,陈醋和冷开水一比一,放点五香粉.味精,多放点盐一声,一升浸泡液放40克盐,放点花椒,蒜头,如果喜欢辣可以放点辣椒: 3.把鸭爪捞出放入浸泡液里,放入冰箱保鲜,泡20个小时左右就好了.这些调料都很常见的.