谁知道安阳扁粉菜的由来

用料: 青菜,豆腐,猪血,粉条,高汤,辣椒,蒜汁,食盐. 做法:1.用高汤将粉条煮熟.2.依次放入青菜,豆腐,猪血,蒜汁,食盐.小火慢炖至猪血炖熟.3.盛出后放入适量辣椒(依个人口味添加)即可食用.

扁粉菜是河南安阳特色小吃之一. 安阳扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一,每天,有很多上班一族和扁粉菜的老食客,会到自己经常去的排挡吃上一碗,因此,安阳的扁粉菜生意显的异常火暴. 扁粉菜经济实惠,一般早晨的早点摊点都有买的,用糕汤(骨头汤)加上粉条.青菜.猪血.豆腐加辣椒和蒜汁. 扁粉菜以粉条做主料,配以青菜.豆腐.猪血等,在一口大铁锅中煮. 扁粉菜的关键是高汤,高汤味道的好坏,扁粉菜伴侣-油饼直接影响扁粉菜的味道,因此,安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫,使扁粉菜味道不断改善.

安阳传统菜式八大碗分别是:酥肉.丸子.腐乳肉.甜陷.鸡块.皮渣.方子.条子. 八大碗是满族人家的平常菜肴,早先的八大碗只在满族人家食用.清朝乾隆期间,正值鼎盛时期,八大碗发展成为宴会常用菜肴.宴会用五鼎.八盏,俗称八大碗,年.节.庆典.迎.送.嫁娶富家多以八大碗宴请,八大碗在当时集中了扒.焖.酱.烧.炖.炒.蒸.熘等烹饪手法. 如今各地的八大碗根据各地的习俗变得不同,安阳八大碗为酥肉.丸子.腐乳肉.甜陷.鸡块.皮渣.方子.条子.

凉拌水晶菜做法如下: 1.将水晶菜去根,清洗干净并控干水分备用: 2.将烤花生去壳去红衣,捣碎备用: 3.将适量大蒜捣成蒜蓉,加入适量生抽,醋,糖,盐,香油,调好备用: 4.将少量花生油淋在水晶菜上搅拌均匀,再加入脆米与调料,拌匀即可食用.

谭家菜的特点: 1.谭家菜在烹调中往往是糖.盐各半,以甜提鲜,以咸提香,做出的菜肴口味适中,鲜美可口: 2.谭家菜的另一个特点,是讲究原汁原味.烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅,也很少在菜做成后,再撒放胡椒粉一类的调料.吃谭家菜,讲究的是吃鸡就要品鸡味,吃鱼就要尝鱼鲜,绝不能用其他异味.怪味来干扰菜肴的本味.在焖菜时,绝对不能续汤或兑汁: 3.谭家菜是家庭菜肴,讲究慢火细做.在谭家菜中,采用较多的烹饪方法是烧.烩.焖.蒸.扒.煎.烤,以及羹汤等,而很少有爆炒类的菜肴,亦不讲究抖勺.翻勺等技术.

种类众多,例举红烧大肉菜,具体做法如下: 主料:五花肉. 辅料:茨菇.鹌鹑蛋.冰糖.食用油.生抽.老抽.料酒.红曲酒糟. 1.五花肉切块后,放入冷水里煮开,焯水: 2.把五花肉用水清洗干净: 3.锅里加一点油,放入冰糖让其熔化,小火到泡泡几乎消失时,放入五花肉翻炒: 4.放入老抽,继续翻炒上色: 5.加入生抽再翻炒: 6.开大火,加入料酒翻炒: 7.加入开水没过肉: 8.把红曲酒糟用纱布包好,扎紧后放入锅中: 9.茨菇去皮,鹌鹑蛋煮熟后去皮,先放入茨菇和肉同煮,大火煮开后改小火煮25分钟: 10

清康熙年间,卤虾人家李氏突然发现卤虾缸中浮着一层油,品尝一口,味道鲜香.便取出虾油,切了一些芹菜泡在里面,过几天一吃,芹菜清香爽口.后来主人又在虾油中放入小黄瓜.豇豆.油椒,做成了四种虾油小菜.康熙二十一年九月,康熙皇帝品尝到了虾油小菜,遂赞不绝口,赐名什锦菜,成为锦州的贡品.

野腊菜,是生长在寒冬腊月的一种油菜,冬日里天寒地冻依然是郁郁葱葱,春天来临时是花香四溢,夏季收获的果实提炼出的植物油那可是香味独特.野腊菜不仅含有人体所需的蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,矿物质等营养成分,而且植物纤维更加丰富.野腊菜多生长在较为偏僻的地方,山林郊外,未受到现代工业和农药化肥的影响,是少有的绿色健康野菜.

相传古时湘西各家女儿出嫁后,出嫁的女儿很难再回娘家省亲.于是,女儿出嫁之时,做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸.酸.辣.脆.甜各种滋味尽在其中.菜中滋味入女口,在娘心.因为慈母一片爱女之心,这道菜也一代代传了下来.后来经过不断摸索.改良,终于用湘西高山野菜配合近十种长沙绿色无公害蔬菜加入秘制调料,经过掐.晒.腌.炒多种工艺发明了一道美味的新菜品.新菜品命名为湘西外婆菜.外婆菜简介:外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用大头菜.白萝卜.豇豆.刀豆.茄子等,以湘西传统的民间制作方法晒干放