糖醋排骨熬糖注意什么

材料:大料.白酒.料酒.白糖.香醋 做法: 1.将排骨用水清洗,用水反复洗4遍: 2.将2勺香醋,半勺生抽,半勺老抽,一勺料酒凉拌一下倒入,搅拌均匀后,腌制半个小时: 3.锅内放少许油,放入白糖或者冰糖,用小火慢慢化开: 4.等糖完全化开后放入排骨,大火翻炒,等均匀上色后,放入姜丝继续翻炒,然后加入一勺料酒,两勺香醋: 5.翻炒均匀后放入之前的排骨汤,加入少许咸盐,大火烧开后转小火加盖闷十分钟,拿掉锅盖转中火继续煮十五分钟后,开大火收汁即可.

1.在糖浆熬煮的过程中一定不要搅动糖浆,否则会反沙. 2.准备山楂,今天买了一些野山楂,8块钱一斤,贵是贵了点,味道不错,不是特别酸的那种,直接吃都能接受.山楂用盐水或者食用碱浸泡15分钟,边泡可以边清理干净两头.有耐心的也可以从中间横着剖开,挖去籽儿.清洗干净的山楂用厨房纸吸干水分,用牙签串上,一根牙签串上两颗果子.锅中开始熬糖,等量的冰糖和清水一起入锅,先大火煮至融化.等冰糖完全融化,转中小火继续熬,这个时候中间有大泡泡,周围没有.从这个时候开始不要再去搅拌糖水.继续观察,几分钟后,糖水的表

熬糖反沙不能重新熬了,只能将已经反沙的糖做普通调味品用了.熬糖时出现反沙的现象,一是因为糖和水的比例不对,二是因为火候掌握的不好.熬糖时要注意糖和水的比例和火候,以防出现反沙现象.

熬糖粘锅可以用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏.如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好.烧饭.炒菜如果锅底糊了,可把几个山里红放锅里,加少许凉水烧开(不要烧干),锅的糊底很快就会去掉.

糖画熬糖之所以加雪碧,是为了让糖画干的慢些,这样有利于作者慢慢绘制画作.如果熬糖只用白糖的话,糖就比较硬,干燥的速度也比较快,加入雪碧后,雪碧中的二氧化碳,可以让糖干的慢些. 糖画是一种传统民间手工艺,以糖为材料来进行造型的.所用的工具仅一勺一铲,糖料一般是红.白糖加上少许饴糖放在炉子上用温火熬制,熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了.

冰糖葫芦熬糖方法:锅中放水,待水沸腾放入冰糖,使冰糖融化.不用搅拌,端锅轻轻摇晃即可.期间熬的糖水一定要受热均匀,一定要轻轻地.慢慢的摇晃,幅度太大会导致边缘结晶.熬糖的时候可以放四分之一的柠檬,可以让做出来的糖浆口感好.保存时间长.并且不宜结晶.

熬糖粘在锅上后可往锅中加入清水煮开,糖类物质是多羟基的醛或酮类化合物,在水解后能变成以上两者之一的有机化合物,熬糖锅里加水煮,糖自然就化在水里了,然后把糖水倒掉,加入洗涤剂冲洗. 糖是食糖的通称,有机化合物的一类,可分为单糖.双糖和多糖,是人体内产生热能的主要物质,如葡萄糖.蔗糖.乳糖.淀粉等.也叫碳水化合物.

溜地瓜熬糖首先将锅洗净,加入白糖,放入少许水,慢慢熬制.锅中放少许水,将冰糖放入,慢慢熬煮至冰糖溶化,溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡.颜色渐渐变黄,途中要不停的搅拌.待糖慢慢变黄色,将火调小,用筷子试验是否达到要求.颜色变成浅棕黄色时,用筷子蘸过糖浆,迅速没入凉水中,取出,若糖凝固,嚼之脆硬,则熬制成功.

拔丝苹果熬糖的方法: 锅里先放一勺食用油,再放入50毫升清水和30克白糖,调至小火慢慢顺着一个方向不停搅拌,直到糖汁由大泡泡变成很多小泡泡,关火. 拔丝菜是一种烹饪技术较高的甜菜,拔丝是将主料经过油炸,放入用水或油敖浓的糖汁中颠翻均匀,趁热拔出糖丝的一种烹饪方法.我们常见的拔丝菜有:拔丝地瓜.拔丝土豆.拔丝香蕉.拔丝山药等.