1、排骨冷水加上料酒、葱段、姜片下锅,豆腐皮切好备用。
2、捞出浮沫后,排骨装盘备用。
3、糖小火炒至焦黄。
4、下排骨翻炒。
5、加入八角、香叶、桂皮、姜片、盐、酱油大火翻炒,加热水,中小火焖煮15分钟。
6、加入豆腐皮和年糕翻炒,再加少量热水焖煮15分钟就可以了。
蒜蓉排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃,已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成,既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。
时间: 2024-12-25 14:31:53