广式叉烧包的面种的做法

广式叉烧包发面的方法是首先用少许温水将酵母溶化静置5分钟,面粉中加入1克盐.20克白糖.再将静置好的酵母倒入面粉中搅拌,再加入适量温水打搅成絮状,最后和成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵.发面指面团在一定温.湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.

广式叉烧包用的是低筋面粉.蛋白质含量在6.5%-8.5%之间的面粉, 我们可以称之为低筋面粉.它主要是用来制作一些酥性点心, 及需要松软度的点心.

1.首先将面粉准备好,将发酵粉用温水化开,多加些水,再加入50克白糖,一起化开. 2.慢慢水加入面粉中,揉成面团,加保鲜膜在上面,静置40分钟. 3.等面团发到原来的2倍大小,将面拿出放在案板上,揉一下,将其中的气挤出,揉成条状,放10分钟. 4.将叉烧肉切碎,起油锅放在锅里炒一下. 5.加入水淀粉.酱油.50克糖,一起炒,炒好后盛出,馅就算做好啦. 6.将面切成小段,每个小段,用擀面杖擀开,放入做好的包子馅,包好,放入蒸锅,水开后,15分钟,即好.

1.因为用的是低筋面,并且水分多,所以不会爆开: 2.叉烧包材料,低筋面粉300克,老面50克,清水50克,细砂糖150克,低筋面粉150克,猪油,泡打粉,葱,姜片,洋葱丝,芝麻油,花生油,老抽,生抽,鸡精,蚝油,白糖: 3.清水做法热锅,倒入材料中的芝麻油和花生油,再将葱段.洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色: 4.再倒入材料中的100克清水和其它材料,煮3分钟左右,隔去葱渣等: 5.继续煮至芡汁呈浓稠状,将叉烧切成指甲大小的簿片,将茨汁和叉烧拌匀即成馅料: 6.制作面包皮步骤,将所有原料放入面

排骨先用豉油.糖.料酒.蒜蓉.豆豉.盐腌20分钟,再炒一部分蒜蓉,倒入腌制好的排骨里,再放入生粉拌匀,然后把排骨装盘,大火上锅蒸40分钟即可. 具体内容 买回的排骨先洗干净,去除血水,然后用豉油.糖.料酒.蒜蓉.豆豉.盐腌20分钟备用. 把蒜蓉炒至金黄色后,倒入腌好的排骨里面,加入生粉拌匀. 排骨码好后,上锅,水开之后,大火蒸35分钟,上面可以放几颗豆豉点缀.

原料:低粉,120克,酵母4克,糖30克,温水55克,泡打粉3克.馅料:叉烧150g,蚝油 3勺,糖 1勺,水3勺,洋葱少许,薯粉1勺. 步骤: 1.将面粉筑成面粉墙,中间留出一个小洞,加入细砂糖.泡打粉.水.猪油,混和均匀后,搓揉成面团. 2.叉烧片切小丁后,和叉烧酱混合成馅料备用. 3.面团分切成30公克小粒,用杆面棍杆开成圆形,包入30公克馅料,做成包子状,用大火蒸6分钟即可.

用料: 1.猪排骨700克. 2.蒜末30克. 3.姜末.葱末各10克. 4.料酒12克. 5.盐7克. 6.五香粉,味精.糖各少许. 7.花椒.盐4克. 8.辣椒粉适量. 步骤: 1.排骨在凉水中泡几个小时泡去血水,加姜.葱.蒜末,加五香粉.盐.糖.味精.料酒拌匀. 2.再将排骨一起混合拌匀,腌制1小时. 3.花椒4克盐3克,小火炒香,用料理机打细备用. 4.锅烧热,倒入较宽的油,六层热时放入腌好的排骨. 5.炸到八层熟时调小火三分钟. 6.再调大火炸至金黄即可.捞出装盘. 7.吃时撒上椒盐和

广式瑶柱扒瓜甫做法 食材用料:节瓜1条.干的江瑶柱50克.清鸡汤一碗. 1.节瓜去皮,江瑶柱泡发. 2.将泡发的江瑶柱撕成碎丝,连同整条节瓜一起用清鸡汤煮熟,约半小时. 3.捞起节瓜,对半剖开,盛在碟子上:将余下的江瑶柱清鸡汤沟一个薄芡,均匀地铺在节瓜上即可.

广式辣酒煮花螺的做法是: 1.将新鲜的花螺用刷子把外壳刷干净,用盐水泡二十分钟,然后沥干水备用: 2.姜.蒜切末.鲜红椒切小圈,甜酒汁和白酒以2比1的比例兑成酒汁: 3.锅子热油,小火将姜末.蒜末.一半的红椒圈炒香: 4.加入一小碗水,再放入八角和桂皮煮开,小火煮十分钟: 5.加入酒汁.鱼露.陈醋和剩下的红椒圈烧开,然后放入花螺煮四五分钟,出锅前加盐.生抽.胡椒粉调味,撒葱花即可完成.