红烧排骨怎样做会让肉比较嫩

红烧排骨的三个小技巧: 1.排骨焯水:焯水的的时候记得加姜片和葱结,目的是去除肉中的残血和腥味.而且一定要冷水下锅,这样肉质的口感会更软糯: 2.炒糖色与红烧:炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键,直接关系到其色泽和味道.最好是用冰糖,色泽会更漂亮很多.在炒至的过程中一定要用小火,绝对是一个"技术活",千万别把糖给炒糊了: 3.收汁:当排骨煸炒后,倒入料酒.老抽等所做的红烧汁,不要立马加水,要等红润的颜色附着在排骨上后,再加热汤或开水.不然就达不到红烧的效果,也就没那么好吃了.水要没过排骨,

做法一:原料:肋排或小排 : 配料:生姜.葱.八角一枚.盐.糖.酱油.料酒.味精.开水 : 做法: 1.在锅里倒入菜油,加热后生姜葱放入炒香,再把肋排入入锅内翻炒: 2.等肉变色发白后,加入酱油.料酒.糖,并加入刚好淹没肋排的开水: 3.大火烧滚后,改小火微炖二十分钟: 4.肋排烧烂后,加入适当的盐,并改大火收汁: 5.红烧排骨完成: 做法二:原料:排骨.胡萝卜.香菇.大葱.姜.八角.陈皮: 做法: 1.水烧开后,将排骨放进沸水煮一分钟,倒掉血水: 2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜.大葱爆香

食材用料:排骨250克.葱.生姜.蒜.香叶.八角.桂皮.熟芝麻.油.冰糖.老抽.料酒.盐. 用电磁炉做红烧排骨的步骤如下: 1.冰糖用刀背拍碎,葱切小段,蒜切片,姜切丝备用. 2.在电磁炉中放油烧热,放冰糖,小火熬冰糖,熬至浅褐色. 3.放入排骨翻炒,让排骨均匀裹上糖色. 4.放入一勺老抽上色,放入八角,桂皮和香叶. 5.放入葱.姜.蒜.然后再放入二勺料酒. 6.倒入开水,让水漫过排骨,大火烧开后转小火,煲45分钟. 7.放适量的盐翻炒调味,开中火收汁,汤汁很粘绸,关电磁炉. 8.装入盘中,倒入

红烧排骨应注意以下几点: 排骨的选料上,挑选肥瘦相间的排骨:所有调味料拌匀后,用少量干淀粉拌匀,在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样能很好的保持排骨内部的水份,保持口感嫩滑:豆豉酱中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果:选合适的排骨,经过油份和淀粉的两道包裹,排骨会口感嫩滑. 红烧排骨的做法有很多,列举其中一种,如下所示: 原料:肋排或小排 配料:生姜.葱.八角一枚.盐.糖.酱油.料酒.味精.开水 做法:放适量的菜油入锅,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒,等肉变色发白后,

1.鱼香肉丝:食材:猪肉.黑木耳.玉兰片.葱.蒜.姜.泡辣椒.肉汤(或水).制作:将泡发的黑木耳切丝,玉兰片(可选)切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切小粒,泡椒剁细:将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟,并将淀粉.盐.白糖.醋.生抽.肉汤(或水)兑成芡汁:热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开:肉丝炒散至发白后,迅速放入姜.蒜米.泡椒:炒至出香味并呈红色时下葱花.木耳.豌豆尖.玉兰片炒匀:下芡汁收汁起锅即可. 2.红烧排骨:材料:排骨.火麻油.醋.白糖.酱油.姜.蒜.葱.制法:先将材料准备好.清洗

红烧排骨制作时需要注意炒糖的火候,炒糖需要使用小火并不断翻搅,否则易变糊.红烧排骨的做法如下: 1.排骨焯水过冷水沥干备用. 2.锅中放油,排骨码放好,煎金黄翻身煎制. 3.煎好的排骨备用. 4.蘑菇撕成条,焯水,捞出沥干备用. 5.锅里的油全部倒掉,将花椒,辣椒和八角丁香,小火烘出香味. 6.放入排骨,姜片,放料酒两汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀. 7.兑水放蘑菇,大火烧开,放入电饭煲蒸煮. 8.炖开放盐,即可食用.

红烧排骨不腻的做法如下: 1.准备好排骨.然后用清水泡10到20分钟,去除血水.在去除血水过程中需要2到3次水才可以将血水去除干净. 2. 将水倒入锅中烧开即可.然后放入排骨,三分钟后,倒掉锅内的水,再用清水冲洗干净排骨备用. 3. 将油倒入锅内加热.倒入冰糖,用小火熬糖,糖色变成褐色即可. 4. 将排骨倒入锅内.然后翻炒使排骨均匀上色.倒入温水将排骨浸没即可.然后使用大火将水烧开即可. 5. 此时向锅内加入葱.姜.蒜.大料.老抽或者生抽.等待汤汁变少后即可停止加热. 6. 然后将辅料捞出.使用

红烧排骨 材料:猪排骨1.5公斤.酱油200克.精盐10克.料酒8克.葱30克.姜15克.大料5克.水淀粉80克.植物油1斤. 做法: 1.葱切段,姜切片,排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油.水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出: 2.将排骨放入锅内,加入水,以漫过排骨为度,加入酱油.料酒.精盐.大料.葱段.姜片,用大火烧开: 3.转微火焖至排骨肉烂即成.

1.准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水: 2.排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后翻铲1分钟,去除腥味和杀菌: 3.将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后抖干水分备用: 4.炒锅烧热,倒入植物油: 5.放入冰糖,小火加热不停搅拌,等到冰糖溶化到有小泡泡冒出并变成红棕色: 6.在所有冰糖完全起泡时将排骨下入锅中,翻炒均匀: 7.放入葱白.八角.香叶.朝天椒.姜片继续翻炒: 8.加入开水,没过排骨即可,再加入酱油: 9.大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,以防糊