明矾加入面粉里做面条起什么作用

1.炼奶可以加到面粉里做包子,但炼乳太甜,必须加5到8倍的水来稀释.但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半.因此建议炼奶加适量即可,包子会有牛奶甜味: 2.炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间.炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸比奶粉多,其他成分,如蛋白质.脂肪.矿物质.维生素A等,皆比奶粉少.炼乳并不是发酵制品,所以其营养成分不易被人体消化和吸收.

黄油可以加在面粉里做馒头,加适量黄油可使馒头更具风味,表面更光滑.更亮泽,吃起来奶香浓郁.先将面粉里加入融化好的酵母水和黄油,然后慢慢和成面团,使其发酵两到三个小时,然后做成馒头,放到锅中蒸熟即可.

能把果汁加在面粉里一起做蛋糕,方法如下: 冻干草莓,既然全草莓蛋糕的关键因子,在新鲜草莓果汁所带来的水分和酸度上.冻干水果最大的好处就是:去除了水果当中的水分,却仍能保有原有的风味.色泽和营养成分.把冻干草莓磨成粉放入面粉中充分混合,就是最接近原始态的草莓面粉,这可比那种通过化学合成做成的草莓粉和草莓色素要健康自然多了.

常见的面粉加鸡蛋的作用如下: 做蛋糕时时面粉里一般会放鸡蛋,鸡蛋此时主要作为一种乳化剂,通过搅打,使得大量空气进入面粉内,形成膨大的体积.此外,鸡蛋也是蛋糕鲜美的味道的来源:和面时加鸡蛋可以使面筋到,口感更佳,和面过程:加入面粉和鸡蛋搅拌稍许,然后将盐.水加入其中,边倒盐水边搅拌,直至成面疙瘩,继续揉面,到成面团为止.

面粉里加碱.盐.蛋分别起不同的作用. 碱的成分是碳酸钠,主要作用是与酵母分泌的酸反应使面蓬松,不会使面变酸,发生反应时会有热放出促进酵母生长,同时起调节PH值作用. 盐的主要成分是氯化钠,调味并且补充身体盐分,面团中加入盐可以强化面筋,使面团筋力更强.使面更加有筋性,口感好. 蛋主要成分是蛋白质,调色,还可使营养均衡,面粉里放鸡蛋,主要作为一种乳化剂,通过搅打,使得大量空气进入面粉内,形成膨大的体积.

1.和面 和面用凉水,也可以天气特别冷时可用温水和面,水不要急着一次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到一起就可以了. 2.揉面 揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,表皮光滑,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒15分钟,也可以用湿毛巾搭在面团上. 3.擀面 擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.擀面时擀

1.准备材料:高筋面粉150.水80ml.盐1g. 2.面粉加水搅拌成絮状,盐这时候撒进去. 3.揉成面团. 4.揉10分钟左右. 5.再用擀面杆擀开成皮,在上面撒些面粉. 6.这样折叠. 7.用刀切成条状. 8.用手抓起抖抖. 9.全部抖开,因为撒了面粉,所以很好抖. 10.面条就做好了.

材料: 高粉280g.黑豆粉90g.油15g.生抽.干紫苏.姜.芝麻.水.盐. 做法: 1.将粉,盐,水混合: 2.拌成无干面: 3.和成滋润的面团: 4.分成小块加些淀粉避免粘连: 5.用压面机压成面片: 6.压出喜欢的粗细面条: 7.加油扁豆炒制八成熟: 8.放上煮好过水沥干水分的黑豆面条: 9.均匀的淋入生抽,加入芝麻,干紫苏,姜碎加盖焖制5分钟用筷子拌匀,取出素食部分可食.吃蒜味的关火用余热拌匀蒜碎即可食用.

1.使口感更爽滑. 2.使面条不粘连. 3.使面条更耐煮,更劲道,有弹力,改善面条的咀嚼性.