旧州辣子鸡的做法

1.选用2年滕州本土农家放养的笨公鸡一只,将其宰杀后,洗净.剁成块. 2.将土豆去皮,切成块. 3.使用农村的地锅.生好火,把锅靠干. 4.把火烧旺,放入锅内半碗油,把油烧热,有烟冒出即可,放入大茴.葱.姜.花椒,红辣椒,有辣椒的呛味后,把鸡块放入,反复搅拌.在放入青辣椒,反复搅拌. 5.等到有4成熟的时候,放入生抽,老抽,改变其颜色,反复搅拌. 6.等到6成熟的时候,放入料酒或者白酒都可,去其腥味,放入凉白开水,反复煮. 7.等到8成的时候,放入土豆块,一起煮,要寐一会,放入适量的盐.放入香菜

万州格格是重庆万州的一种汉族传统小吃,属于渝菜系,今天我们就来一起看看正宗万州羊肉格格做法吧. 首先,我们需要将羊肉洗净,切成指条状,再在羊肉中码入料酒.盐.豆瓣等调味料. 然后,我们将准备好的洋芋清洗干净,再切成块状,盛在大碗中,放置在一旁备用. 放入适量混合米面,加高汤拌匀,使之沾肉不掉且紧握不出水为宜,低温放置入味待用. 准备好小竹笼,洋芋垫底,将腌制好的羊肉堆在上面,叠码猛火蒸15分钟即熟. 最后,在蒸好的羊肉上面刷上香油.撒上花椒面.放上香菜,出锅装盘,就可以食用了.

沾益龚氏辣子鸡的做法如下: 主料:鸡. 辅料:红花椒.干辣椒.草果.八角.桂皮.蒜瓣.姜.葱.酱油.盐.味精.料酒.辣椒面.猪油.菜油.鸡油. 做法步骤: 1.鸡拔毛清洗,剖去内脏擦拭去多余水份剁成块,倒入少许料酒.盐.味精.酱油.蒜末腌5分钟. 2.干辣椒用剪刀剪成小段,抖弃辣椒籽,姜拍扁,蒜略拍. 3.把菜油倒入锅内烧去油沫,放入鸡油猪油,总量为淹起鸡肉一半,放入干辣椒,辣椒黄后再放入花椒.草果.八角.桂皮,炒几下立即放入辣

主料:鸡腿. 辅料:花生.食盐.鸡精.姜.蒜.花椒.干辣椒.料酒.水淀粉.白糖.小葱.植物油. 辣子鸡的做法: 1.将鸡腿洗净剁成2至3厘米的小块,放在碗中,加入1汤匙料酒.1茶匙盐.2汤匙水淀粉拌匀,腌制20分钟入味,1小块姜.3瓣蒜分别切片,小葱切2厘米段备用,20个干辣椒剪成小段备用: 2.炒锅擦干或烧干,倒入300毫升植物油,烧至五六成热: 3.放入鸡块略炸3分钟,炸至金黄色后,关火,盛出控干油: 4.大火,再次将油锅烧

秘制辣子鸡主要食材为鸡和花椒,用料:鸡,花椒180g,大料1个,老抽.生抽.糖.盐.甜面酱.葱.姜.蒜适量,青辣椒2个,洋葱半个,香菜一把,具体做法如下: 1.鸡肉剁小块,洗净. 2.凉水下锅,适量姜片.葱段,料酒,焯水捞出:用温水洗净浮沫. 3.热锅凉油,多放点油,下鸡肉煸炒,将鸡肉炒熟,水分炒干后捞出. 4.另起锅,放少量油,放花椒.大料.红辣椒.葱段.姜片.蒜瓣炒香,加入郫县豆瓣一勺,甜面酱一勺,放入鸡肉,加入糖.料酒.生抽.老抽,翻炒均匀. 5.锅里加入适量水,闷煮一会,更加入味,大火收

1.小公鸡1只,姜丝50克,葱25克调味料干辣椒20克,花椒20克,精盐3克,料酒15克,味精3克,红油5克做法:鸡洗净.沥干水,连骨斩成小丁,用料酒和盐腌渍入味.葱切小段. 2.锅中下油5大匙,烧至八成热时下鸡丁炸散,捞出后沥干油分. 3.锅中留油1小匙,下干辣椒炸至颜色棕红,下花椒.姜丝.鸡丁翻炒,烹入少许料酒,下盐.葱略炒几下,加入味精,淋入红油,起锅装盘.

原料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱.熟芝麻.盐.味精.料酒.食用油.姜.蒜.白糖 做法: 1.将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐.料酒码味,微炸成型. 2.锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用. 3.锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐.味精.胡椒.白糖.醋.烹入鲜汤炒至鸡丁回软.汁干时,下马耳朵葱簸匀起锅即成.

1.将鸡切成小块,放盐和料酒拌匀,放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 2.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片. 3.锅里烧油至7成热,倒入姜.蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻. 4.油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段.味精.白糖.熟芝麻,炒匀后起锅即可. 辣子鸡是一道经典的川菜.一般以整鸡为主料,加上葱.干辣椒.花椒.盐.胡椒.味精等多种材料精制而成.虽然是同一道菜,各地制作也各有特色.

一.主料: 鸡一只 . 二.辅料: 香葱5根 .姜1块 .香菇5朵 .尖椒2根 .豆瓣酱2勺. 三.调料: 老抽1勺 .料酒2勺. 花椒适量. 八角2粒 . 四.做法及步骤: 1.香葱切小段,姜切片,香菇洗净泡软: 2.色拉油烧热,翻炒香葱末和姜片: 3.葱姜炒出香味,加入豆瓣酱: 4.把鸡块倒进锅里翻炒,同时放料酒.: 5.鸡肉炒至五成熟,加生抽,继续翻炒两下: 6.泡好的香菇连水一起倒进炒锅,料包埋进汤里,翻匀后盖锅炖: 7.汤汁收干,加尖椒翻炒,尖椒熟后,放盐起锅装盘.