贵州风味豆豉辣椒做法

用料:干辣椒.花生.芝麻.面粉.植物油.食盐.味精.白糖: 做法如下: 1.干辣椒洗净,切一厘米段,放面粉.盐.芝麻,加一点泡打粉,加水,搅拌均匀,备用: 2.将芝麻炒熟,锅烧热倒油,把去皮花生倒入锅中炸熟后捞出,注意油不能太热,太热容易把花生炸熟,去皮花生先用水泡一下,这样炸出来的花生较酥: 3.将辣椒倒入锅中炸熟,捞出,油温不要太热以免炸糊,晾凉后,再炸一次,辣椒就会很酥,盛出,加入花生.盐.糖.味精拌匀,贵州香辣脆辣椒即可完成.

配料:红糖.花椒.姜.茶叶.香叶.桂皮.干辣椒.八角.黄芪.茴香.贵州卤肉的做法如下: 1.锅内加1000毫升水,加入备料,盐.酱油,开小火,加盖,慢煮30分钟,煮出味: 2.加入猪肉,转中火,加盖,煮熟,肉就卤好了: 3.关火,将卤好的肉捞入碗中,放凉: 4.差不多肉温热不烫手,切成大小厚薄均匀的片.撒上葱花.

羊油辣椒做法如下: 准备食材:辣椒粉半斤,羊油2斤,葱段和生姜片各1两,十三香.羊油洗干净,葱姜切小块,辣椒粉加十三香搅拌均匀.小火炼出羊油,放入葱姜炸黄捞出.羊油放凉到6成热,倒入辣椒粉中.待到羊油凝固时,再次搅拌均匀即可.

1.主料:豆豉100克,肥瘦肉沫200克,辅料:糍粑辣椒100克,蒜末适量,配菜适量,豆瓣酱100克,干辣椒沫50克,花椒10克,蒜苗适量,味精适量,蚝油适量,酱油适量,姜片适量. 2.贵州豆豉火锅的做法:肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出. 3.干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄. 4.在锅中加入豆瓣酱.糍粑辣椒翻炒至金黄. 5.在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄. 6.在原先炒好的底料中加入肉沫.适量的蚝油.味精.酱油翻炒. 7.可根据自己喜好准备配菜. 8.豆腐先放进汤汁中煮越煮越好吃. 9.

贵州香肠主要原料为猪的前后腿肉,具体做法为: 1.将做香肠的猪肉,切成两寸长,七分瘦三分肥混在盆里,加上盐.花椒粉.辣椒面.白酒等拌匀,腌几个小时. 2.把小肠洗净,肠子上的油只可剪掉,手撕会把肠子撕破,洗净后就可灌肠. 3.把灌肠挂起来晾干,晾个三到五天之后熏烤.熏烤方法为用柏枝烟熏一周. 食用方法:热水洗净,蒸或煮30到50分钟,切片装盘即可食用.

1.原料:朝天椒500g:二荆条辣椒500g. 2.调料:纯菜籽油50g.主料:干辣椒,熟芝麻.花椒.八角.桂皮.小茴香等. 3.做法:将干辣椒除干粑:烘干:将辣椒剪成段:剪好的干辣椒与花椒.桂皮.八角.炒好的原料凉一会儿,然后放入研磨杯中,加少许芝麻一起研磨成粉状.

1.食材:辣椒.姜.蒜.花椒.八角.酱油.盐.高度白酒. 2.做法:首先把辣椒清洗干净. 3.辣椒把用剪刀剪掉,但是不要全部剪去,剪成这个程度就可以了. 4.洗干净的辣椒在中间划一刀,方便入味. 5.起锅烧水,水开之后放入辣椒焯水,辣椒变成翠绿色的时候就可以捞出来了.然后把焯好的辣椒控干水分. 6.在锅里加一碗清水,一碗酱油.一小把花椒和几个八角.加两勺盐.煮开以后关火,倒出来常温下放凉. 7.多切一点姜片和蒜片备用. 8.在控干水分的辣椒上面少撒一点盐.用手抓匀后放入无水无油的密封罐里. 9.

主料:干辣椒.油.洋葱头各适量. 辅料:小茴香.丁香.八角.芝麻.姜蒜.盐各适量. 做法: 1.洋葱外面脏脏的皮剥干净,头和尾巴切掉,然后切成大块: 2.锅中放油,放入姜蒜爆香: 3.辣椒放入搅拌机打碎,最好多用几种辣椒: 4.把姜蒜捞出来,放入洋葱,用大火炸出香味,炸到一半的时候,把八角.小茴香.丁香放进去: 5.等香料的味道炸出来后,把锅里的渣渣过滤出来: 6.把芝麻加进打碎的辣椒拌匀: 7.油锅调成中火,等到油没有之前那么热的时候,倒入辣椒粉,稍微炒一下: 8.最后加盐,放进密封罐里等两天

辣椒酱做法: 材料:大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖. 做法: 1.红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟.凉后,用刀细细剁碎.大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒比蒜蓉等于2比1: 2.锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦.花椒和辣椒的比例为:辣椒比花椒等于10比1: 3.倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味: 4.倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可.