各菜系招牌菜

粤菜的招牌菜有广式蜜汁叉烧,鲜虾马蹄盏,鹌鹑蛋白果糖水,黄鳝啫啫煲等.粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系.八大菜系之一,发源于岭南.粤菜由广州菜.潮州菜.东江菜三种地方风味组成,三种风味各具特色.

大厨招牌菜有水煮肉片.尖椒兔.来凤鱼.上汤娃娃菜.蜜汁叉烧.红烧乳鸽.烤乳猪.白切鸡.泡椒虾扯旦等. 1.水煮肉片:是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜.因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片. 2.尖椒兔:是以兔肉为原料制作的一道菜品.尖椒兔是四川省的传统名菜,属于川菜系. 3.来凤鱼:是中国重庆市璧山区的一道特色名菜,属于川菜,该菜品是近年来重庆"江湖菜"流行之鼻祖,在其之后才有辣子鸡.芋儿鸡.邮亭鲫鱼.太安鱼等,而后来这些流行的&qu

云南的招牌菜有:烧豆腐.汽锅鸡.野生菌类.菠萝饭.竹筒饭.包烧肉等. 云南菜选料广,风味多,以烹制山珍.水鲜见长.其口味特点是鲜嫩.清香回甜,酸辣适中,偏酸辣微麻,讲究本味和原汁原味,酥脆.糯.重油醇厚,熟而不烂,嫩而不生,点缀得当,造型逼真.

客家菜传统的客家招牌菜是:梅菜扣肉.盐焗鸡.客家酿豆腐.猪肚包鸡.酿苦瓜.白斩河田鸡.兜汤.汀州泡猪腰等等. 客家菜就地域来分,又有梅州流派.东江流派(惠州.河源.深圳等东江客家地区).北江流派(韶关.清远为主的北江客家地区).闽西流派(长汀.龙岩等福建客家地区).赣南流派(赣州等江西客家地区).

李鸿章杂烩是徽菜菜系的菜,根据2009年出版的中国徽菜标准,目前正式确定徽菜为皖南菜.皖江菜.合肥菜.淮南菜.皖北菜五大风味,而李鸿章杂烩属于其中的合肥菜.李鸿章杂烩(英文名:LiHongzhangAssortedDish)也称为李鸿章大杂烩,是一道传统名菜,始创于清光绪二十二年(1896年),相传与晚清名臣李鸿章有关,李鸿章杂烩选用鸡肉为主料,佐以水发海参.油发鱼肚.水发鱿鱼等辅料烹制而成.此菜是将多种原料合配烧烩而成,故有多味,具醇香不腻,咸鲜可口的特点.

招牌菜飞机骨的做法如下: 用料:飞机排骨.排骨酱.姜.麦芽糖.葱:排骨洗净,放入盆中,加入葱姜:拌入适量的排骨酱:用手揉捏,使之入味:装入保鲜袋,放入冰箱腌制过夜:取出腌制好的飞机排骨,放在铺了锡纸的烤盘上,放入预热好的烤箱,150摄氏度,50分钟即可:取出,刷酱汁,翻面即可.

粤菜招牌菜较多,举例如下: 1.鸭脚扎:是一道粗材精做的传统手工菜,其繁复工序,怀旧烧鸭脚扎与一般酒楼所见到的鸭脚扎分别在于以鹅肠代替腐皮,以叉烧代替香芋,出炉时色泽明亮,香气四溢,而且入口香脆,卤水味与叉烧味尤其搭配,越嚼越香,佐酒一流: 2.潮式肠粉:起源于广州,而后传到潮汕人手里,后经潮州人几十年的改造成就今天与广州肠粉迥异的潮式肠粉,而其中潮式肠粉又以流沙一带的肠粉为代表,潮式肠粉广受海内外人士嘉奖,以至于今天成为潮菜中的名点: 3.广式烧填鸭:是广东省传

眉州东坡酒楼的招牌菜: 1.东坡肘子. 2.毛血旺. 3.樟茶鸭. 4.宫保鸡丁. 5.菌汤虾滑. 6.东坡炒笋. 7.眉州香肠. 眉州东坡酒楼王府井店位于北京市东城区王府井大街88号北京乐天银泰百货7F.主营川菜,菜品丰富,口味独特,提供特色服务.

木须肉是一道非常常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜,也是孔府菜,传统木须肉是用猪肉片.鸡蛋.木耳.黄瓜等作为主料炒制而成,因为炒鸡蛋色泽金黄,而且碎所以得名木樨肉. 鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,其发源地为山东省淄博市博山区,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬.川.粤等影响型菜系而言),是历史最悠久.技法最丰富.难度最高.最见功力的菜系.2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细.中和.健康的审美取向;北魏末年<齐民要术>(成书时间为约公元533-54