沙县小吃的大排怎么做的

1.将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软,然后每块大排上都拍上生粉,将葱切段,姜切片,大蒜去皮敲扁. 2.锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了去,一次放不下分几次放,煸到两面发白的时候捞出来. 3.剩下的油放入葱.姜片.蒜.干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人八角香料,放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以. 4.盖上锅盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候要多翻炒,因

1.猪大排用工具敲,或者用刀背也可以. 2.洗干净,淋干水份. 3.放入器具中,加入料酒,加入生抽. 4.加入十三香,加入盐,抓均匀,腌制30分钟. 5.准备香料. 6.起油锅,加入香料炒香. 7.放入腌制好的大排中小火煎. 8.煎至变色微黄,加入少许老抽. 9.加入冰糖. 10.加入开水,没过大排即可. 11.按个人口味加入适量,大火收汤即可关火. 12.盛出装盘,撒上葱花,芝麻.特别入味. 13.食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪

1.准备好所有的食材.将大排放平,用肉锤将大排上的肉剁松软.没有肉锤的话用刀背将大排拍松.将大排放在碗里,加料酒.姜片.葱段拌匀,腌10分钟左右.将大排两面拍上干淀粉备用. 2.准备好油锅,放入大排.大火炸至两面金黄,捞出备用.炒锅里加少许油,放入葱结.姜.蒜瓣炒香.放入大排稍微翻炒几下.加入酱油,再加老抽.料酒.翻炒匀后加入开水,盖上盖子,大火煮开.转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可.

材料:咖喱粉.面粉.炸猪排粉.盐.鸡精 步骤: 1.将洗好的大排裹上面糊,全部放入盆中: 2.然后放入各种调味料,等待十分钟: 3.向锅内加入适量食用油,然后大火烧热,当油锅开始冒烟时将大排下锅: 4.等到大排炸至七分熟时翻转炸另一面,当大排颜色显示为金黄色时即可.

1.选用纯精大排最好剔骨,放在淡盐水中浸十分钟,捞起,冲去血水.放在砧板上,切成1厘米左右厚的片. 2.用刀背将大排逐片拍松. 3.取水淀粉,调成糊状,在大排上抹薄薄一层.起油锅,烧至三成热,下大排用小火煎,煎至表面全部变成淡黄色为止,捞出,沥油. 4.起小油锅,下拍碎的蒜头.葱段爆香,下大排,放入黄酒,红酱油,糖浸没大排,用小火熬到汁水差不多收干为止.把前面剩下的水淀粉倒进去勾芡,再焖五分钟. 5.起锅.

材料,大排十二片,鸡蛋三个,适量的面粉,水,玉米淀粉.料酒.姜汁.盐.五香粉,一点点小苏打. 面拖做法如下. 1.大排用肉锤拍打到薄薄的一片,加入料酒.淀粉,盐.姜汁,少量五香粉腌制几小时: 2.鸡蛋加面粉,少量食盐,一点点小苏打再加入少量的水把面粉调开,制成面糊: 3.把大排放入面糊中,裹上面糊: 4.锅里放入色拉油,大火加热,色拉油热了之后转小火,将裹好面糊的大排放入油锅,不断给大排翻面,直至金黄色.

1.准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用. 2.用刀背将大排锤松. 3.将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时. 4.在大排两面拍上干淀粉. 5.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出. 6.将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香. 7.加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水. 8.盖盖大火焖煮10分钟. 9.加入白糖调味. 10.加少量老抽上色. 11.大火收汁.

主料:精选肉排1500克.土豆500克.青豆50克.面包糠50克.葱姜.辣椒.耗油.鲜辣露.豆豉.葱姜.辣椒.耗油.鲜辣露.豆豉. 备好的辅料.葱放在高压锅里垫底.排骨先除水.炒锅内放少许花生油润锅.倒入用冷水清洗干净的排骨翻炒至出香味.再倒回炒锅收汁把八角和香叶拣出来.汁别收太干,稍留一点,盛起后放一小把葱段即可.

材料:粉干.鸡蛋.西兰花.青椒.葱.盐.蒜.味精.酱油.制作步骤如下: 1.将粉干浸泡在冷水中,将鸡蛋打在碗里,葱花切碎,青椒切成丝: 2.在锅中倒入适量油并加热,待油热后将葱和蒜放入油中: 3.向锅中倒入鸡蛋并翻炒成块,然后放入西兰花和青椒丝继续翻炒: 4.放入泡软的粉干大火翻炒,继续放入盐.酱油和味精: 5.翻炒至粉干熟透即可.