糯米怎么选

1.糯米饭蒸出来干硬,很有可能是糯米没有选对的缘故,我们一定要选择当年的新米,不能使用旧米. 2.要是发现大米出现了裂纹,那么最好不要购买,这样蒸出来的糯米饭不仅没有口感,营养成分也远不如新米. 3.还有一定比较重要的是,糯米在蒸之前需要放到水中浸泡一段时间,不能直接进行蒸制,否则就会出现蒸出来干硬的情况,而在水中浸泡一段时间的糯米,能够充分的吸收水分,蒸出来就比较香软,还能缩短蒸制时间.

包粽子的糯米选圆粒糯米,圆粒糯米在分支上属于粳米.特点就是短小圆胖,颜色洁白,光泽度好,透明度较差.煮熟以后,易破皮开花,黏性很大,油润性好,口感软糯.用圆粒糯米包粽子,更容易入味.比如说做咸粽子时,用圆粒糯米的味道更好吃. 从营养上来说,包粽子用的糯米长粒和圆粒的营养相差不大.相对来说,圆粒糯米的脂肪含量高,长粒糯米的膳食纤维含量高,其他营养几乎一样.包粽子时候,喜欢软糯一点的就用圆粒糯米,喜欢略微有嚼劲的就用长粒糯米.

糯米和粘米混合了选出来可观察两者的形态,糯米为长椭圆形,较细长,大米为椭圆形,较圆胖,或者是看色泽,糯米色泽乳白或蜡白.不透明,也有半透明的.糯米又叫江米,为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁,按谷壳颜色.米的颜色可分为红.白两种,也有分为有毛和无毛的,全国各地均有栽培.

做糯米藕选择七孔藕,七孔莲藕含有较多淀粉,煮出来的糯米藕更加软糯.因此做糯米藕以七孔藕为最佳.

1.糯米洗过沥干,咸肉.春笋和香菇都洗净切小丁,豌豆洗净. 2.起油锅把咸肉丁煸炒透,出香味. 3.倒入笋丁和香菇丁,放一点点料酒,炒一分钟. 4.再倒入豌豆和糯米一起炒,炒至米发干. 5.放水至刚刚没过所有材料,煮开. 6.倒入电饭锅中,插上电,按下煮饭键,等煮饭键跳起,再焖10分钟即可. 7.烹饪技巧: (1)咸肉要选带点肥的,有点油这样饭才润,好吃. (2)因为咸肉是咸的,所以整个过程就不需要再加盐了. (3)糯米,比较难消化,一次适量,别因为好吃就一下子吃个好几碗,那样你的胃会抗议的.

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糯米酒不可以泡药酒.浸泡药酒所用白酒的酒精含量通常为50%-60%.通常不选曲酒,因为曲酒是由酒曲发酵而成,其内含有的酒曲香会和药物的气味混合,产生怪味,令人闻起来不舒服.

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泡好的糯米可以做以下美食: 1.糯米紫薯糕.该美食将紫薯的香甜与糯米的软糯合二为一,再加之芝麻糖心的清甜,入口便足以让人回味无穷: 2.糯米八宝饭.该美食为宁波的传统名点,标准腊八节食品,由糯米,豆沙,枣泥,果脯,莲心,米仁,桂圆,白糖,猪板油等原料配合制成.糯米补中益气,豇豆有"补肾豆"之称,枣泥有调和百药之功效,对人的健康长寿极有裨益,益处良多,惹人寻味: 3.糯米瓷糕.该美食又叫状元糍,传统名点.糯米糍以糯米为主料,辅以其他佐料加工而成,可食用,待客,风干之后,还可以作为馈赠亲友