碱水粽子的碱水是什么

粽子放碱水中没有害,碱水会使粽子的保存时间更长,而且会提升粽子的口感和色泽.粽子,即粽籺,是籺的一种,又称"角黍"."筒粽",由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一.

1.原辅材料:糯米.碱水.生油. 2.先将糯米淘洗干净,沥去水,放一容器内,倒上碱水一两拌匀(一斤块碱,用一斤水化成碱水),待碱水被米粒吸收后,再倒入生油拌匀(必须先放碱水,后放生油.否则,碱水就不易被米粒吸收,米粽吃口就不糯). 3.竹箬用清水洗净浸泡在清水里.取竹箬两张,折拢成尖角斗形,放入糯米二两,再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边.先将两边的竹箬向里折拢,再将前后的竹箬向里折拢,裹包成四角相等,中间稍有隆起的长形五角米粽,用线绳从左到右扎牢. 4.裹包时要松些,扎得也不要太紧.裹好后

包碱水粽子,一斤米放碱5克.大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙.必要的时候可以用厨房秤称好碱的重量,这样就不会导致量不准放多了.如果不慎将碱放多了可以放一些食用醋,然后煮个15分钟左右. 碱水是天然碱,主要的成分是碳酸钠和碳酸钾.适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性.碱水还有防腐作用.中和酸性等功能.

吃碱水粽的好处是有很多的,可以适当的中和身体的酸碱程度,但是不宜多量食用. 传统的碱水粽不加馅料,在糯米中拌入一点碱水,用冬叶直接包出来就是碱水粽.碱水粽最大特点就是米粒不粘不散,肉色金黄透明,脆口不腻,吃时蘸上蜜糖或白砂糖,口感清爽弹牙,还有一股淡淡的碱水香味.

包粽子时放碱水的原因如下: 1.提升口感:放碱水之后的米更容易煮熟.煮烂. 2.色泽好看:放碱水之后的米微微发黄,比较有色泽. 3.便于保存:放碱水之后的米更利于保存. 粽子,古称"角黍"."裹蒸"."包米"."筒粽"等.粽子是一种用箬叶.芦叶.柊叶.露兜叶或槲叶等包裹糯米或黏黍,经过蒸煮而成的食品,为中国及汉文化圈国家传统节庆食物之一.粽子早在春秋时期就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵.到了晋代,粽子成为了端午节庆食物. 粽

1.增加黏性:使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏,同时蒸煮时间也会缩短,在短时间内即可蒸煮出较软黏的粽子. 2.中和味道:粽子中的糯米.粽叶都是酸性食物,两者结合后,食物的酸性会相对增加,吃起来粽子会有一轻微的偏酸,碱水属于碱性物质,可以中和酸性,从而使得粽子的味道更加清香.鲜味更浓.

1.粽叶,蒲草绳泡整晚(提前一天开始浸泡),洗净. 2.糯米,去皮绿豆,花生米隔夜泡发,洗净. 3.一起倒入锅内,加少量盐调味,开火加热至盐入味就可. 4.五花肉切块(大小与做红烧肉相当)放盐,生抽(酱油,老抽),胡椒粉(喜欢的话放五香粉),腌至少四小时. 5.在泡发的糯米中加入食用碱就好.等糯米变得有些黄色就可以了. 6.然后就开始包粽子了.

粽子放碱水有两种做法,一种是糯米洗好后放入碱水充分拌均,另一种是先包好粽子,再把生的粽子浸渍在碱水中,让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮,后者一般是农家使用植物烧的碱水,这种粽子会更香. 粽子,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一.粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一,传播亦甚远.端午食粽的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜.日本及东南亚诸国.

包粽子碱的比例是600:38,在泡糯米的时候就可以放了.如果用600克的糯米,相对地就应该配38克的碱水.先将糯米淘洗干净,沥去水,放一容器内,倒上碱水,待碱水被米粒吸收后,再倒入生油拌匀. 碱水是天然碱,主要的成分是碳酸钠和碳酸钾.适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性.碱水还有防腐作用.中和酸性等功能.