怎么炒肉肉嫩又香

蒜味奶油菲力牛排可以又嫩又香又好吃. 配料:美国菲力牛排一块160公克.红蕃茄碎2粒.九层塔2至3支.大蒜2粒.橄榄油1大匙. 做法步骤: 1.先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内: 2.取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片,待磨菇软化后,倒进少许白葡萄酒: 3.酒精成份蒸发后加进鲜奶油: 4.浓缩成半稠程度,并适当的调味成汁,淋于牛排上即可食用.

1.选牛肉.牛身上的肉细分下来有几十个区域,不用全部弄清,每个部位的肉质和脂肪分布不一样,烹饪方法也不同. 2.腌渍.牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好,还有一个就是受热失水.所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉,受热的时候裹在牛肉上,保证水分不流失. 3.快速过油,一变色就出锅.牛肉下锅后,要用筷子拨散开,让它受热均匀,一遍色就捞出.不用担心不熟,牛肉真的很容易熟.捞出来浇上蒜蓉辣油,又嫩又香,下饭很好.

1.选牛肉. 牛身上的肉细分下来有几十个区域,不用全部弄清,每个部位的肉质和脂肪分布不一样,烹饪方法也不同.爆炒的话最好选里脊肉.黄瓜条肉.这个位置肉最为细嫩,拿来怎么用都可以. 南方的小伙伴直接让菜市场的老板给你切好就可以,北方的小伙伴也不怕,垂直牛肉的纹路,尽你所能切薄. 2.腌渍. 牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好,还有一个就是受热失水. 所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉,受热的时候裹在牛肉上,保证水分不流失. 3.快速过油,一变色就出锅. 牛肉下锅后,要用筷子拨散开,让它受热均匀,一遍

想要炒出嫩滑的牛肉可以使用以下方法: 1.切牛肉的时候要先横着切片,然后再竖着切条.横着切就是说要垂直于牛肉的纹理,竖着切则是要顺着牛肉的纹理来切.这样切可以把牛肉的筋膜.组织切断,牛肉就会变得滑嫩可口. 2.炒牛肉之前要用小苏打或者蛋清或者淀粉来腌制牛肉,也就是我们常说的上浆. 3.炒牛肉的时候要大火快炒.油要多.要热,牛肉炒到七分熟就可以了.否则时间一长,牛肉肯定就会变老了.

炒牛肉容易过老变硬,那么怎么样才能把牛肉炒的嫩滑好吃呢,下面教你炒牛肉的技巧吧. 牛肉切成薄片,放到盘中加适量的盐.生抽.蚝油. 加半勺老抽.半勺白糖. 再加1勺生粉,然后用手抓捏至很粘为止.[牛肉一定要下生粉抓过,这样炒起来不容易老]. 热锅下油,放泡椒和小米辣.姜蒜片进去煸炒出味,然后下腌制好的牛肉进去. 爆炒至八成熟,下小米辣进去.[炒牛肉火候一定要猛,不用炒的太久,会容易老,] 加适量的蚝油.老抽.白糖进去. 爆炒10秒左右,最后下香芹进去翻炒均匀就可以出锅了.

牛肉末因结缔组织较多,蛋白质含水量少,不易炒得鲜嫩可口.在刀工处理后加小苏打粉拌匀10来分钟后,分多次添加清水,反复拌匀,用湿淀粉上浆,入温油滑过,再煸炒调味.烹制的牛肉末菜肴十分滑嫩味美. 1.选好肉,里脊肉适合炒,腿肉和臀肉适合烧酱和炖煮.切肉顺纹切条,横纹切片. 2.牛肉炒得嫩,常用上浆.在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊,起到保存原料内水分.用250克牛肉,依次在肉片中放入10克酒,适量盐和味精,一个鸡蛋,20克淀粉,搅拌至有一层透明薄膜状的糊.为松嫩,上浆时加小苏打粉.加后用手

用料:瘦肉,清水,食盐,淀粉(或蛋清),食用油. 1.炒滑嫩腌肉法的做法肉切片或切丝,放适量盐,抓匀. 2.加少量水,吸了盐的肉会吸收水分,用手抓或筷子拌匀,至水被吸收. 3.加适量酱油和淀粉,抓匀. 4.最后加适量油,抓匀,腌制一会儿,就可以料理了.

炒火锅底料又香又辣的做法如下: 原料:菜油.牛油.郫县豆瓣.干辣椒.生姜.大蒜.大葱.冰糖.八角.桂皮.小茴.草果.紫草.香叶.香草.公丁香: 具体做法步骤: 1.把菜油炼熟.牛油切成小块.豆瓣剁细: 2.干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒: 3.把生姜和草果拍破,大蒜去皮剥成瓣,冰糖敲碎,八角.三奈.桂皮掰成小块: 4.炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜.蒜瓣.葱结爆香:

材料:五花肉250克.尖椒200克.青蒜1根.盐适量.生抽适量.鸡精适量. 辣椒炒肉的做法步骤 1.五花肉半斤洗净. 2.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿. 3.准备好辣椒并洗净. 4.将尖椒和青蒜切段. 5.起油锅,下五花肉煸香并出出油. 6.炒好的五花肉盛起待用. 7.将辣椒,青蒜入锅煸炒. 8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀. 9.加入盐.鸡精调味,出锅,即可做成美味的辣椒炒肉.