饸烙面怎么做

备好西红柿.鸡蛋.葱姜切好: 鸡蛋加盐适量,搅匀备用: 素饸饹一碗备用,素饸饹,是不添加所有调料的饸饹: 锅里热花椒油,油温高后,倒入鸡蛋,用筷子炒散.余油爆香葱姜: 倒入西红柿,炒熟: 倒入饸饹,加盐适量,炒匀: 加少许鸡精,翻勺,炒匀即可出锅.

材料准备: 净羊肉.净龟肉各500克,党参10克,当归.附片各5克,枸杞子10克,姜片20克,葱结.冰糖各15克,绍酒50克,精盐4克,味精2克,胡椒粉0.5克,猪油75克. 研制过程: 1.将龟肉下入沸水锅中略烫后捞出,撕去表面黑膜洗净.再将羊肉.龟肉一同下入锅内煮开捞出洗净,分别切成边长约2.5厘米的正方块. 2.往锅内放猪油烧热,下入羊肉.龟肉煸炒至水分干时.撒入绍酒炒开. 3.向沙锅内加水,下入调料包煮约10分钟,下入羊肉.龟肉.葱.姜.冰糖大火烧开,烧至熟烂,拣去葱和姜,下入枸杞子.精

饸饹面:一种面食,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面.高粱面(现多用小麦饸烙面面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃. 这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为我国北方地区独特的风味名吃.河南郏县饸饹面更是远近闻名.饸饹面在山西大同.内蒙古中西部也很常见.

川汤饸烙的做法如下: 主料:普通面粉200克,盐1克,水130克: 配料:黄瓜丝,萝卜丝,酱油,盐,醋,花椒油,辣子油: 步骤: 1.面粉放入盆中,加上盐,倒入一部分水,用筷子搅拌成穗状,一边搅拌一边加水,预留少量的水约20-30克左右: 2.面团用筷子搅拌成团状后,手沾剩余的水,手一边沾水一边揉面团: 3.揉好面团盖上湿布子饧半小时: 4.饧好的面团揉成长条,放入压面器里: 5.锅中水大开后,将面条压入锅中: 6.锅中水开捞出面条,过两遍凉水,沥干水分,放入两小勺清油搅拌均匀: 7.将盐,花椒

食材:干荞面饸饹200克.黄瓜1根.大蒜6瓣.醋.油泼辣子.盐.芥末油. 步骤: 1.将干的荞面饸饹用冷水浸泡软,煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟: 2.将荞面饸烙捞出迅速过凉水: 3.将黄瓜切丝,沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上: 4.碗中调入盐.醋.芥末油.蒜汁.油泼辣子搅拌: 5.将调好的料汁淋在荞面饸烙上搅拌均匀即可.

用料:五花肉.葱.姜.香料.料酒.盐.酱油. 步骤: 1.把猪肉切成肉馅丝. 2.葱姜切丝备用. 3.热油锅放入葱姜爆炒,然后加入肉丝. 4.放入豆瓣酱,料酒,老抽,生抽,醋,味精,再炒5分钟. 5.勾芡. 6.出锅前放置一些鸡精.香料. 7.放入饸烙面中即可食用.

1.准备好所需要的原材料,将三汤匙欣和六月鲜酱油加两汤匙香醋.白糖.盐少许.香油兑在一起. 2.加一勺矿泉水用勺子搅拌均匀调味汁. 3.将大蒜用蒜臼捣成蒜蓉加一点点的食用盐加两勺清水稀释一下备用. 4.胡萝卜去皮切成细丝开水焯熟过凉水,黄瓜去皮切成细丝备用. 5.将煮锅做水,水开后下入饸烙面煮熟 6.煮好的面过几遍凉水. 7.盛适量饸烙面在碗里,倒入冰水,将适量调味汁倒进碗里. 8.放进去一勺蒜茸水. 9.将菜丝放在面上,撒少许熟芝麻. 10.吃的时候搅拌均匀就可以了.

1.和面的时候一定要白面和荞面混和着,这样的饸烙面才算正宗.当然,也可以用纯白面做.荞面一定要去超市里买庆阳环县的,那里的荞面是中国最好的荞面. 2. 荞面和白面的比例一般是一比三,荞一白三.也可以一比一,对半.荞面太多,面容易下成节状,需要小心. 3.和面的方法:先将荞面用开水掺成碎面团,再加入白面,换用加了碱和盐的凉水掺和,最后拌匀,揉成软硬适中的面饼待用.

饸饹面想做的筋道光滑主要在和面和煮面这个环节上: 1.饸饹条主料是面粉和食用碱.把面粉.食用碱和食盐按一定的比例和匀,揉成微微发黄的面团儿,面团先揉光揉筋道,最好的是揉到面团摊开来,四周的边儿都有往里蜷的感觉,再蒙上笼布搁放起来让面醒一下,笼布一定要盖严实,否则面坯儿表面容易皴,做出来的面条就不好看又不好吃: 2.醒好的面在案板上再次和匀揉筋道,接着把面团按需要分成拳头大小的季子,每个季子约有一碗面的份量,放在面盆里备用.