在家做油条没泡打粉行吗

做油条的主要材料有面粉.酵母.食用碱等,辅料有水.糖.盐等. 油条 油条又称馃子,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一. 油条的由来 据<宋史>记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品来表达愤怒.而类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证.炸油条之所以是两根叠在一起,是因为两根面中间有空气,下到油锅里炸,中间的空气迅速膨胀,这样炸出来的油条才能膨胀起来,如果只是一根面,是无法膨胀起来的.

行.泡打粉是一种复合膨松剂,在接触水分时,其中的酸性及碱性粉末时会起反应,会释出一部分二氧化碳,在之后加热的过程中也会释放出气体,这些气体会使面团达到膨胀及松软的效果.因此做馒头的时候可以单独使用泡打粉,能够令制作馒头的面团膨胀,使制作出来的馒头蓬松绵软.但用泡打粉制作出来的馒头,并没有用酵母粉制作出来的好吃,所以建议有条件还是用酵母粉比较好.

做油条放了泡打粉是不需要放酵母的,因为泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂,若还放酵母,起到的作用是无用的,还会导致油条不脆.泡打粉分香甜型和食用型,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵.在制作蛋糕.发糕.包子.馒头.酥饼.面包等食品.

双效泡打粉可以做油条,将泡打粉用温水加上牛奶进行和面,和面后的面团切成小面团,将小面团拉成长条形进行油炸就可以了.双效泡打粉也叫双重泡打粉,是由碱性材料配合其他酸性材料,并以淀粉为填充剂的白色粉末. 双效泡打粉在接触水份过程中,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳Co2(第一次),同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体(第二次),这样二次产气的过程会使产品达到膨胀及松软的效果,同时保证产品所要的外观.

10-15分钟.泡打粉做油条的过程中需要发面,也叫做醒面,经过醒面的油条无论是口感还是膨胀度都比较好,食用起来酥软.味道香,而发面的时间需要控制,不宜过长也不宜过短,过长油条膨胀度过高,容易炸糊,而时间过短油条易干瘪.发软,因此发面时间控制在10-15分钟为佳.另外揉面时不宜用力过大,以免面筋断裂,影响油条膨胀效果.

炸油条只放泡打粉可以,油条是早餐和豆浆的搭配食物,一般制作的材料是淀粉,而用泡打粉也是可以的,因为泡打粉是一种复合膨松剂,主要是由苏打粉加入酸性材料制作的,是一种快速发酵剂,在制作油条时加入,能够最大程度上发酵,提高蓬松率,对于油条的口感和完整度都有所提高,只是需要注意用量,以免影响制作效果. 在用泡打粉做油条时,需要经过醒面的过程,这样油条的口感和蓬松度都是比较好的,食用起来口感酥脆.味道香,而醒面的时间需要控制,一般建议醒15分钟左右,这样能够保证油条的劲道和蓬松度,避免油条干瘪.发软的情况

做油条泡打粉面要醒发15分钟. 材料: 高筋粉100克.水80克.泡打粉2克.盐2克. 步骤: 1.容器中放入面粉.泡打粉.和盐,混合好. 2.倒入冷水,揉成面团,放置一旁边醒15分钟. 3.案板上刷油,面团擀长.刷油,用切面刀切成相同大小的剂子. 4.取两个上下摆放,用筷子按,并拉成需要的长度 5.锅中倒油,油热后,放油条坯子,炸成油条即可.

不是.因为酵母粉也可以用来做油条,而且用酵母粉发酵的面团制作出来的油条更蓬松而酥脆的.油条是一种古老的中式面食,是长条形中空的油炸食品:其口感松脆有韧劲,是中国传统的早点之一.类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前.

做油条要醒8小时,是因为面团要充分发酵,如果面团没发起来,油条炸出来就达不到应有的蓬松度,无法成型.发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃. 炸油条的和面方法: 1.面粉250克.水150克.盐2克.酵母5克.小苏打1.2克.油适量,将酵母.盐.小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟: 2.将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态: 3.将揉好的面团放到温暖处发酵至少8小时,膨胀至两倍大: 4.将面团擀成0.5厘米厚的片