为什么香蕉加热后就变的酸酸的了

因为水果加热后水果中的果糖,果糖是一种单糖,一种单糖发生聚和反应,转变成胺基酸.香蕉中含有多量的硫胺素,硫胺素能抗脚气病,促进食欲.助消化,保护神经系统;核黄素能促进人体正常生长和发育.香蕉含有相当多的钾和镁.钾能防止血压上升及肌肉痉挛,而镁则具有消除疲劳的效果.由于香蕉对消化.吸收相当良好,因此从小孩.到老年人,都能安心地食用,并补给均衡的营养,甚至对大脑也有一些帮助.

回锅后的菜越咸的原因来自蔬菜中的硝酸盐.现在的蔬菜在生长过程中大量使用含硝酸盐的化肥,绿色蔬菜除外.硝酸盐在蔬菜中蓄积,使许多蔬菜里如菠菜.芹菜.大白菜.小白菜.萝卜叶.荠菜等都含有硝酸盐.亚硝酸盐.剩饭菜放置时间过长,因细菌作用也产生亚硝酸盐.青菜经加工存放24小时后亚硝酸盐含量有所升高,至48小时起明显高于起始水平. 此外,还有一个原因,就是第一次做菜的时候,放的盐基本都溶解在汤里,再次加热菜的时候,都会有水分蒸发,而汤中的盐不但不会蒸发,反而密度更高,饭菜就更咸了.因此, 剩菜越回锅越咸.

在一般情况下,葡萄干是甜的,这是因为葡萄里面含有左旋糖和右旋糖,也就是葡萄糖和果糖,而葡萄干加热后会变酸是因为葡萄糖中的醛基或果糖中的酮基异构而成的醛基被氧化成了羧基,同样,这也可能是葡萄干中的造酸微生物细胞膜破裂,从而导致酸性内容物外泄,比如说乳酸菌,并最终致使葡萄干变酸.

食物变酸在加热后不可以吃.饭菜变酸是食物变质的现象之一,食用后轻则腹泻重则食物中毒.食物在家庭储存过程中出现了酸味时,通常意味着食物受到了微生物的污染,发生了腐败变质,比如米饭变馊.糕点变酸.水果腐烂等,不宜继续食用.

酸奶加热后变豆腐渣不能吃,酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.目前市场上酸奶制品多以凝固型.搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多.酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品. 酸奶是以新鲜的牛奶为原料,加入一定比例的蔗糖,经过高温杀菌冷却后,再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品,口味酸甜细滑,营养丰富.其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉.所以酸奶别名又叫酸牛奶.

木瓜牛奶加热后变苦有以下原因造成: 1.木瓜太生:来用做木瓜牛奶的木瓜还是比较生的木瓜,生木瓜的口感都是比较生涩,带有一些苦味的,在加热煮沸的制作过程中可能会使这种苦味放大,在甜食中就更显得苦.若买回来的木瓜比较生,建议催熟后再烹饪. 2.木瓜没有清理干净:木瓜靠近外皮的果肉和木瓜籽也会带有有一定的苦味,木瓜皮中也含有苦味的成分,若是没有清理干净的话可能制作出来的成品会具有苦味.

水果加热后变酸是一种正常的化学反应,主要是由于水果在加热之后,水果当中的果糖就会发生聚合反应,从而转变成为氨基酸,味道也会随之改变.其实大部分水果都可以加热,只有少部分多汁的维生素C含量高的水果,比如猕猴桃.橘子.柚子.橙子.草莓等不建议加热食用,这些水果富含维生素C,比较怕热,一般加热到60摄氏度时其中的维生素C就会被破坏,如果加热到100摄氏度,95%以上都损失了.其他我们常吃的水果,比如苹果.梨.香蕉.菠萝等,维生素C含量本身就不高,所以加热以后也没有很大的损失.这些水果中的其它营养素,比

啤酒加热后有害处.加热后碳酸会变成二氧化碳溢出,引起腹胀等情况的.啤酒最好是冰凉的喝,而且在它有丰富的泡沫的时候比较新鲜,爽口.在以啤酒著称的德国,如果没有泡沫的啤酒,人们会认为,要么啤酒已经不新鲜了,要么杯子是脏的,可以拒绝饮用. 形成泡沫的原因是啤酒里面的二氧化碳,很显然,加热的时候二氧化碳会挥发出去--也就形成了不新鲜的啤酒. 加热了马上就喝掉的啤酒,对身体是没有害处的,不好喝而已,哈哈.但是如果加热了之后放在那里,啤酒是会变酸的,也就是变质了,就不可以再饮用了哦.

酸奶加热后是没有毒的,只是加热会降低酸奶的营养价值,高温会让酸奶变得更酸.酸奶味道酸甜,其中含有丰富的蛋白质.脂肪酸.维生素以及多种微量元素等营养成分,酸奶一般是在10-12度时食用口感最佳.