压面机压面条怎么和面

1.主料:面粉500g.水185g. 2.辅料:食用碱1小勺. 3.步骤:食用碱1小勺放入碗里,加一点温水化开. 4.500g面粉放在干净的盆里面. 5.倒入化开的碱水,再加入185g的清水里面用筷子搅匀. 6.合成较硬的团即可(不用揉光滑,面团很硬也揉不光滑). 7.分成3份. 8.取一份用压面机1档压成面皮. 9.反复压几次. 10.再用4档或者5档压出光滑的面皮. 11.再压出圆面条,注意撒些干粉防粘. 12.成品.

将面絮子倒在压面机的盒子里,然后打开电动开关压完第一道关掉开关.第二次继续重复压面.第一次压得面出来是成块不整齐的面块,将面块再次放入盒子里.这次将不成行的面块叠两层在一起压,打开电动开关,继续压面.

加15斤水. 压面条配方: 高筋面粉47.5斤.淀粉2.5斤.盐0.2斤.筋力源0.25斤.香兰素5至10克.水15斤. 工艺: 1.将面粉.淀粉.筋力源干拌均匀: 2.将盐.香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中: 3.将和好的絮状面团放入压面机即可轧出鲜面条.

用压面机压饺子皮可以把面团分成2部分,选择最大厚度(4档)压2次,然后调成3档再压一次,取出圆形压模,压下去轻轻的原地转一下,饺子皮就完成了.压面机,它的真正用途是压面条,可压出粗.细两种面条.调节旋钮可控制面皮的厚度,有1-7档可供选择,数字越大压出的面皮越薄.把压面机旋钮调到"1",即最厚的一档,面剂子压过第一遍之后变成椭圆形,把压面机旋钮调到"4",然后沿着椭圆较长的方向压第二遍,压过之后面剂子变成牛舌饼的形状.

把面片从中间切对半,压面机转压面5档,二块面片分开过面机,压3.4遍,面条基础面团就做好了.一块压好再压另一块.压面机转面条档,在过了5档的薄面片上再撒些面粉,过面条档,细面条就出来. 注意要点: (1)这次拿出来做了50%的鸡蛋面,加了鸡蛋的面条会比只加水的面来得更加筋道哦- (2)做面条不比做面包,做面包水份越大越软越好吃,做面条水要少,面团越硬越好,水粉比是2:5.

压面条所需材料和工具:手动压面机.二斤面粉.3个鸡蛋.盐适量. 步骤: 1.把鸡蛋打到小容器里搅匀: 2.面粉倒入较大容器,加入少许盐,鸡蛋淋入,边淋边搅动面粉: 3.鸡蛋淋完后,再淋入少许清水,边淋边搅动,合成散碎的块状: 4.用手把散的面揉成轻硬面团: 5.手动压面机固定在面板上,面团分块入压面机压成饼,反复多压几遍,中间要在面片两面不断的撒上面粉防粘,手动调节机器,面片可厚可薄: 6.把切割面条的模具装上,手动切割成或宽或细面条: 7.面条出条过程中,手接住,合适长度剪断: 8.压完面条,

压面条配方:面粉500克.一个鸡蛋.盐2克.温水100毫升.凉水300毫升. 压面条所用面团做法如下: 1.将一斤面粉放入盆中,分四次加入100毫升温水,均匀搅拌. 2.搅拌均匀后,加入鸡蛋和盐,开始揉面. 3.揉面过程中每隔三分钟加50毫升凉水. 4.凉水添加完毕后,将面团静置半个小时. 5.面团静置完毕后,即可压面条.

具体方法:加工面条的面的加水量不能多了,一般是一斤面粉的加水量不超过150克,并在水中要加入约百分之三的盐,加盐主要是会使面更加筋道,(有的还放一点食用碱面)做法是,先把面放在一个和面的容器中,把计量好的水一次性加入,用手翻动到基本均匀后再用力翻搓到面呈片状后没有干面存在时就和好了,这时就可以加到压面机中压了.

荞麦和面很多的小窍门: 1.先说水的方面,有冷水和热水和面,热水称烫面一般适合做饺子.锅贴或者烧麦,冷水或者温水和面面粉蛋白质不被破坏,面团有较强的筋性,适合做烙饼.面条.疙瘩汤等,所以荞面面条用冷水和面,水要分次加,加加两三次,面和水比例一般是2:1,季节不同适当加减. 2.再说加什么,俗话说"碱是骨头,盐是筋",和面水里加盐增加韧劲,加鸡蛋也是增加韧度,荞麦面有些散不凝聚,加鸡蛋营养丰富.加面粉,增加荞麦面粘合度,防止煮散,面粉和荞麦面比例2:1最好.否则面条容易断,影响口感. 3