竹笋有点苦正常吗

竹笋发苦还能吃.因为吃的竹笋发苦不是质量的原因,而是由于操作方法的原因.竹笋分两种,一种叫甜笋,一种叫苦笋.苦竹笋含有丰富的纤维素.维生素.生物碱等,一般大超市里卖的都是甜笋.而有些小贩,经常会用苦笋来冒充甜笋卖.因为干货是分辨不出来的.不懂的人就要上当.其实,苦笋也是可以吃的.一般会被晒干,用来腌制咸菜,而不是直接煮食或炒食.

竹笋发苦是因为其中含有草酸物质,含量过高时,会出现苦涩的味道,并且草酸的含量越高,竹笋也就越苦.竹笋在烹饪前可以放入锅中焯水3分钟左右,或者用黄酒浸泡5分钟左右,再冲洗干净,这样可以去除大部分草酸,减少苦涩的味道.

没有完全成熟的笋味道会苦.将冬笋外皮剥掉,用刀把外层削掉,把笋切成片,用热水烫熟,在盐水里浸泡一段时间,即可去掉大部分的苦味. 竹笋:在中国自古被当作菜中珍品,竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久.用竹笋.竹笋干制作的菜肴风味独特,烟笋烧肉.烟笋烧鸭.油焖烟笋.烟笋火锅.泡椒酸笋的营养风味都不错,深受广大食客朋友的喜爱和青睐.现代营养学研究表明,竹笋富含蛋白质.胡萝卜素.多种维生素及铁.磷.镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸是一种理想的食物.

竹笋炒完后苦没有毒,只是草酸的含量变多了,不影响食用.当竹笋冒出地面后,会不断变硬.纤维化,最主要的原因在于大量增加的草酸.黑尿酸.竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍,这些骤增的草酸就是让竹笋变苦.粗的最大元凶. 做竹笋不苦的方法: (1)竹笋要用水煮久一点,撕开来,就用冷水泡,要经常换水,泡两到三天就有一点苦,想不苦就要泡多两天,一定要经常换水. (2)新鲜的斑竹笋,先用开水煮几分钟,用凉水漂上,吃时在焯水,然后炒肉,或是做干锅.一般赤竹笋要先煮,然后在用水漂一天,再切片或丝,焯水,加肥肉炒同,

根据<本草纲目>记载:苦笋味苦甘寒.竹笋属于寒性食品,有涩味,所以竹笋是苦的.新鲜的竹笋是有苦味的,这是因为竹笋里面所含的化学成分导致的,但即便如此,竹笋还是有非常高的营养价值.竹笋是竹的幼芽,也称为笋.竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生.嫩肥.短壮的芽或鞭.竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广.

草酸的含量变多了,不影响食用. 当竹笋冒出地面后,会不断变硬.纤维化,最主要的原因在于大量增加的草酸.黑尿酸.竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍,这些骤增的草酸就是让竹笋变苦.粗的最大元凶. 竹笋怎么做不苦: (1)竹笋要用水煮久一点,撕开来,就用冷水泡,要经常换水,泡两到三天就有一点苦,想不苦就要泡多两天,一定要经常换水. (2)新鲜的斑竹笋,先用开水煮几分钟,用凉水漂上,吃时在焯水,然后炒肉,或是做干锅.一般赤竹笋要先煮,然后在用水漂一天,再切片或丝,焯水,加肥肉炒同,放适量的糖. (3)刚砍

竹笋是苦的是因为它的体内含有草酸物质,竹笋中草酸物质含量过高,就会出现苦涩的味道,并且草酸的含量越高,竹笋也就越苦,在烹饪之前可将其放入开水中焯水处理3分钟,或是清洗干净后放入锅中蒸40分钟时间,能够去除苦涩味. 竹笋的简介 竹笋是竹的幼芽,也称为笋.竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生.嫩肥.短壮的芽或鞭.竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广.在中国自古被当作"菜中珍品:竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久.

发苦的竹笋还能吃.因为吃的竹笋发苦不是质量的原因,而是由于操作方法的原因.竹笋,禾本科竹亚科多年生常绿植物,原产中国.竹笋是江南美食之材,过去甚至有"居不可无竹,食不可无笋"之说. 竹笋喜温暖湿润的气候,在土层深厚.土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔.河滩以及在海拔500米以下的丘陵山脚均可生长.一般要求年平均气温≥17.5℃,极端低温>-6℃,年降水量在1400毫米以上.在冬季霜冻少,低温时间短的条件下,方可越冬.

可以一起炒.推荐做法: 1.准备材料:竹笋一百克.鲜香菇三个.胡萝卜两根.香葱适量. 2.将竹笋.香菇.胡萝卜洗净切片,葱切段. 3.锅中烧水,水开后放入胡萝卜,焯一到两分钟捞出.再放入竹笋,焯两到三分钟后捞出,焯竹笋的过程中可以加少许盐,可以去除竹笋的苦涩味. 4.锅中放适量食用油,放入葱段与蒜末煸香,开大火放入香菇翻炒,待香菇断生之后加入竹笋和胡萝卜,快速翻炒30秒. 5.加入适量盐.生抽.味精调味即可出锅.