豆腐怎样切不碎

1.切豆腐之前,准备一把刀刃锋利的菜刀,片出不规整部分. 2.刀要用水冲洗,这样豆腐才能不粘刀. 3.一般的刀工可以用手扶着原料,但切豆腐不能,必须悬腕,食指第二关节触刀侧面,慢慢挪动. 4.豆腐切成片后,撮到刀面上,小水流冲洗,冲掉豆腐碎渣的同时让水分充分进入豆腐片里,冲洗后,将豆腐片摊平放在菜板上,接着切丝.切完后,放入水盆中.这样切豆腐就不会碎.

菜花切不碎的方法是将菜花在砧板上倒着发,切的时候沿着菜花的根茎切,先将大点的根茎切掉,切成小的后也是倒着放切它的根茎,再加入一些小苏打,洗好的菜花更干净而且不容易有农药残留. 花椰菜,又称花菜.菜花或椰菜花,花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物,又名花菜.椰花菜.甘蓝花.洋花菜.球花甘蓝.

三角豆腐的切法是:取一块豆腐,沿着对角线切开,得到2个三角形.三角豆腐是湖南一带的名菜,属于湘菜系.以豆腐为主料的菜肴名称,豆腐脆香,馅鲜美.制作方法是把盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块.取一块,沿着对角线切开,得到2个三角形.将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿.在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿.把豆腐放入蒸锅蒸熟.用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀浇在酿好的

1.新鲜的豆腐买回来之后,先用水泡一泡,这个和不泡水的豆腐很有差别.泡过之后的豆腐丝更坚韧一点. 2.将豆腐的四角,和边边去掉,切了之后,你再切,豆腐受到的张力会非常的小.不会因为力气过大而裂开. 3.刀必须要锋利,切豆腐丝之前要先过水.然后将豆腐切成0.5厘米宽的豆腐片,豆腐皮扔掉,因为豆腐皮很容易干.留下的是很干净的豆腐片之后,在叠好,重复以上的动作,不要一位你的豆腐已经切成了沫,将切好的豆腐丝放入水中就会根根分明的浮起来.

食材:韭菜1小把,豆腐1块,鸡蛋1个,红椒1个,食用油少许,食盐适量. 1.准备出一小把韭菜,将其摘去根蒂后,仔细清洗干净,然后控干其中的水分,将韭菜切成段待用. 2.备豆腐一块,用清水将其冲洗干净,然后将其切成1厘米厚的片:然后再将豆腐片切成稍微大一点的块状,豆腐切好后,在锅中添上水,待将水烧开后,加上一点点食盐,放入切好的豆腐块焯下水,差不多2分钟的时间即可捞出. 3.将焯好水的豆腐控水晾凉,准备一个容器,磕入1个鸡蛋,将控水的豆腐片放入蛋液中,使得每一块豆腐上都能均匀粘裹蛋液,红椒1个,去

1.盐水焯一下:可以将豆腐先放到盐开水中焯一下,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,这样做既能让豆腐切起来不容易碎,而且还能够去除豆腐的豆腥味. 2.蒸一下再切:如果是比较水嫩的内脂豆腐可以在切之前先蒸上20分钟,待其冷却后再切,这样切出来的豆腐块就会非常完整. 3.边切边冲水:在切的时候一定要将到边切边冲水,这样可以避免豆腐粘刀.

切文思豆腐刀上蘸水,切的时候不易沾豆腐.将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好.切完薄片,再将豆腐切成细丝,同样也是越细越好.切完的嫩豆腐丝放清水中,将豆腐丝浸泡一下.完后的豆腐细丝,不能用手直接取出,很容易碎,倒入滤网过滤一下.再加入少许白糖,起到给汤汁增鲜的作用.

将带包装的日本豆腐从中间切开,然后将日本豆腐慢慢挤出,这样处理日本豆腐不容易碎. 原料:日本豆腐两包,盐,鸡精. 做法: 1.将日本豆腐从中间切开,挤出后切成1厘米长的小段待用,小青菜洗净待用: 2.热锅加油,到七.八成热时将日本豆腐放进去: 3.用铲子轻轻地拨动豆腐,使豆腐全部平摊,撒适量细盐在豆腐表面: 4.等底面基本变成金黄色时再翻转过来: 5.轻轻地用铲子将豆腐翻转,继续煎: 6.多次翻转后,使豆腐两面的颜色都为金黄色,再加入适量鸡精即可.

可以将豆腐经开水一焯,因其遇热,内部水分排出,外皮收缩而挺,就不易碎而保持其外形整齐.做法是用旺火将水烧开,把切好的豆腐丁,倒入漏勺里,放入开水锅中一焯,使豆腐丁均匀受热,即刻捞出,就可用来烹制菜肴了.