响油鳝丝的做法

响油鳝丝是苏州菜,所以起一个这样的名字,是因为端上来的时候,那热油拎上去的鳝糊还在滋滋作响的发出声音,和松鼠桂鱼一样,有异曲同工之妙. 苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜,是苏菜中苏锡菜的一个组成部分,是苏州的本帮菜.据传说苏州菜起源于公元前514年,苏帮菜用料上乘.鲜甜可口.讲究火候.浓油赤酱,属于"南甜"风味,不仅选料严谨,制作精细,更是因材施艺,四季有别,烹调技艺以炖.焖.煨著称,重视调汤,保持原汁.特色菜肴有:姑苏卤鸭.蟹粉豆腐.腌笃鲜.百叶结烧肉.银杏菜心等.

葱油干丝的做法如下: 1.将干丝洗净,入开水汆熟: 2.捞起干丝空干水分放入盘中: 3.放入生抽.少许盐.鸡精: 4.将大蒜末.葱花.干辣椒末,放于干丝上: 5.将花生油烧热至有烟冒出,起锅浇在葱花大蒜末上,直至烫熟: 6.将作料与干丝拌匀即可.

1.准备好用料:黄鳝2条,葱.姜.蒜适量适量,盐.白糖.香油适量,生抽.料酒适量. 2.黄鳝处理干净,再切成4-5CM左右长度的鳝丝. 3.锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下,鳝丝不可在开水中太久,40-50秒即可. 4.捞出洗冲洗干净表面黏液. 5.锅中倒入底油,下入蒜片,葱段爆香后倒入鳝丝.加入料酒,快速翻炒30秒左右. 6.加入适量清水,再调入生抽.盐,白糖转小火炖十分钟左右.加入少许薄芡,最后再大火收汁. 7.撒上蒜末.姜末.葱花,淋上热油,再淋一点点香油,响油鳝丝就做好了.

鳝丝汤软嫩色美,汤鲜味浓,富含优质蛋白质.维生素B.维生素A等营养物质,是孕妇的理想汤品. 工具/材料 材料:鳝鱼500克,鸡蛋1个,姜片.葱段各适量:调料:料酒.盐.酱油.香油.干淀粉.醋各适量. 具体内容 步骤一:先把鳝鱼洗干净切成丝,再加入料酒腌制7~10分钟左右,最后撒上一些淀粉搅拌均匀:鸡蛋打匀后放入平底锅煎成薄薄的蛋皮,切成丝备用. 步骤二:在锅内倒入少许油煮热,然后把研制好的鳝鱼放入锅中爆炒,炒至金黄后捞出来沥油. 步骤三:接着将蒜.葱.姜切好后放入油中爆炒,再加入醋.酱油.盐等调

油滋了炒土豆丝的做法如下: 准备食材,用削皮刀去皮切成薄片:用手将切好的土豆片轻轻按划匀:一只手微卷,手指向下呈九十度,指甲向下压,中指关节与刀面贴近,将土豆片切成丝:将切好的土豆丝放清水中清洗,换水泡十分钟左右,再次清洗土豆丝,至水清透明:捞出沥水备用,等待泡土豆丝时,将蒜用刀拍打:青红椒切成丝,准备葱花,锅中放适量油,加入花椒:出香味后捞出,在炸好的花椒油中,放入葱花和蒜炒出香味:加入青红椒丝,炒后放入土豆丝,快速划炒至土豆丝变色时,加入一勺米醋:加入适量盐,继续翻炒五分钟即可.

材料:生净鳝鱼肉250克.姜丝.葱丝.绍酒两勺.精盐一勺.酱油一勺.白糖一勺.味精适量.胡椒粉少许.湿淀粉适量.芝麻油两勺.猪油一勺. 做法: 1.将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝,盛入碗中,加入绍酒.精盐.湿淀粉拌匀上浆待用: 2.将酱油.白糖.味精.绍酒.湿淀粉盛入另一个碗中,调成芡汁备用: 3.炒锅置中火上,下油至五成热时,倒入鳝丝,用筷子划散至成熟,倒入漏勺: 4.锅内留油少许,放入葱.姜丝略煸,出香后将调好的芡汁加水搅匀勾芡:

响油黄瓜卷做法:首先把黄瓜薄片条卷起来,排列在型,剁碎辣椒与蒜头洒在上面,锅烧适量热油淋在蒜头辣椒碎上面,按照口味淋上少许生抽即可. 黄瓜(学名:CucumissativusL.)葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物.也称胡瓜.青瓜.茎.枝伸长,有棱沟,被白色的糙硬毛.卷须细.叶柄稍粗糙,有糙硬毛:叶片宽卵状心形,膜质,裂片三角形,有齿.雌雄同株.雄花:常数朵在叶腋簇生:花梗纤细,被微柔毛:花冠黄白色,花冠裂片长圆状披针形.雌花:单生或稀簇生:花梗粗壮,被柔毛:子房粗糙.果实长圆形或圆柱形,熟时黄绿色

炒土豆丝的做法: 1.将土豆洗净去皮切片,再切丝,然后切葱花备用. 2.热锅放油,油热加入葱花爆香,然后再倒入土豆丝,翻炒均匀,然后加盐炒熟即可. 马铃薯(学名:Solanumtuberosum,英文:potato),茄科茄属,一年生草本植物,别称土豆.地蛋.洋芋等.土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区.

糖醋面筋丝的做法为: 1.将油面筋切成丝. 2.油炸面筋丝.在热锅里倒上适量的油,烧至油温约200多度时(油已热但还没冒青烟时)放入面筋丝,炸至面筋丝刚开始变成金黄色即捞出沥油. 3.倒出余油,锅内留底油少许,喜欢葱姜的可以先用葱姜炝锅,放少量水,然后加入白糖. 4.白糖熬化,放少量酱油兑色儿. 5.将事先调制的水淀粉浇入锅内并搅匀芡汁,同时加入食醋搅拌,再迅速打入少许熟油托起芡汁. 6.起锅,再次点入食醋,增加酸度. 7.倒入炸好的面筋丝,颠翻炒勺然后迅即装盘即成.