素食主义者如何保证蛋白质的营养

把各种食物搭配在一起吃,使各种食物蛋白质中的氨基酸互相弥补可提高蛋白质的营养价值,蛋白质是组成人体一切细胞.组织的重要成分,机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与,它是生命活动的主要承担者.

食物中蛋白质的营养功能如下: 1.蛋白质是由氨基酸以"脱水缩合"的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质,可补充人体碳.氢.氧.氮元素: 2.蛋白质在胃液消化酶的作用下,初步水解,在小肠中完成整个消化吸收过程.氨基酸的吸收通过小肠黏膜细胞,是由主动运转系统进行,分别转运中性.酸性和碱性氨基酸: 3.蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质: 4.蛋白质也能被分解为人体的生命活动提供能量.

食物中蛋白质的含量.这是评价食物蛋白质营养价值的基础,只有蛋白质含量高,其他指标也较好,才能满足人体的日常需要.食物中蛋白质含量一般用凯氏定氮法测定,将测得的含氮量乘以6点25即得到食物中蛋白质的含量.各种食物中蛋白质含量以大豆类最高百分之30到40,肉类次之百分之12到20,粮谷类较低小于百分之10.蛋白质消化率.是指蛋白质被消化酶分解的程度.消化率高说明该蛋白质被消化利用的可能性大,其营养价值也很高.动物蛋白质消化率一般高于植物蛋白质,如蛋白类为百分之98,乳类百分之97到98,馒头百分之7

1.根据蛋白质的含量,食物蛋白质的评价是以人为根本,用越少的食物就满足人的需要,这种食物的营养价值就高,反之就低: 2.根据蛋白质的消化率,蛋白质的消化率是指吸收入血液循环中的氨基酸占摄入的蛋白质的比例,摄入的比例越高食物的营养价值越高,反之越低: 3.根据蛋白质的生物价,蛋白质的生物价是反映生物蛋白质在消化吸收后,被机体利用的程度.人体利用氨基酸用于合成自身蛋白质,如果食物中的氨基酸组成越接近人体合成蛋白质的氨基酸组成,其利用率越高营养价值越高,反之越低: 4.根据蛋白质的净利用率,蛋白质的净

谷类食物含蛋白质丰富,特别是优质蛋白质,其中有人体必需的 8 种氨基酸,且比例适宜,但因种类不同 其限制性氨基酸也不同,若采取多种粮食混合食用的办法,即粗细粮.米面杂粮混食,这样通过食物的互补作用, 使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要,有利于人体的提高营养价值和消化吸收.

高蛋白质的食物: 1.奶.畜肉.禽肉.蛋类.鱼.虾等动物蛋白.如牲畜的奶,如牛奶.羊奶.马奶,畜肉,如牛.羊.猪肉等. 2.黄豆.大青豆和黑豆等豆类蛋白.大豆类,包括黄豆.大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高. 3.芝麻.瓜子.核桃. 杏仁.松子等干果类的植物蛋白. 4.由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高.

蛋白质的营养如下: 1.从元素组成来看,蛋白质是人体唯一所需氮的来源,碳水化合物和脂肪均无法代替. 2.胰岛素.肾上腺素.甲状腺素等激素均是蛋白质. 3.所有的酶主要由蛋白质构成. 蛋白质为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体. 4.蛋白质改善皮肤状况人的皮肤 .肌肉,甚至指甲.头发都是以蛋白质为主要成分构成的. 5.蛋白质提供身体构造新组织所需的氨基酸,帮助身体制造新的组织,替代坏死的组织.

猫与其他动物一样,需要六大营养要素:即蛋白质.碳水化合物.脂肪.维生素.矿物质和水.这些营养物质除水以外,都包含在食物里,因此,家猫必须通过饲料来获得营养.保证猫咪营养,主要为了让猫咪健康成长.猫咪的毛色如果光亮润滑,说明身体比较健康.这是一个很好的判断.维生素A,维生素B2.蛋白质,是主打的集中营养需求.喂食还是以猫粮为主,补充其他营养物质为辅.根据猫以食肉为主的食性,猫的饲料要以动物性饲料为主,但要适度,并不是越多越好.当蛋白质供给量超过生理需要时,多余的蛋白质将在肝脏和肾脏的协同作用下,被

1.健康早餐: 早餐食谱中可选择的食品有:谷物面包.牛奶.酸奶.豆浆.煮鸡蛋.瘦火腿肉.牛肉.鸡肉.鲜榨蔬菜.水果汁等,保证蛋白质及维生素的摄入. 2.丰盛午餐: 午餐食物应忌以碳水化合物为主,宜吃蛋白质和卵磷脂含量高的肉类.鱼类.禽蛋和大豆制品等食物.因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加,使头脑保持敏锐,对理解和记忆功能有重要作用. 3.清淡晚餐: 晚餐宜清淡,应选择脂肪少.易消化的食物,且不应吃得过饱.晚餐营养过剩,消耗不掉的脂肪就会在体内堆积,造成肥胖,影响健康.晚餐最好选择:面