腐乳汁怎么调制

腐乳汁是可以用料酒等代替的 烧菜的时候,可以用白酒(当然用量要小一些).醋.及含酒的其它佐料(比如香糟.啤酒)等代替,而且各种不同的替代品会产生独特的风味. 腐乳汁,南方经常用来烧肉,就叫腐乳汁肉.

腐乳汁是一种二次加工的豆制食品,是我国著名的具民族特色的发酵调味品,为华人的常见佐菜,或用于烹调. 腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好.营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴. 腐乳通常分为青方.红方.白方三大类.其中,臭豆腐属"青方"."大块"."红辣"."玫瑰"等属"红方"."甜辣"."

腐乳汁可以做腐乳盐酥鸡,做法如下: 1.将鸡肉切成块状: 2.醃料搅拌均匀,加入鸡肉,拌匀,放置半小时以上: 3.醃好的鸡肉裹上地瓜粉: 4.起油锅,等竹筷遇油起泡,则可开始炸鸡: 5.将鸡肉分别丢入油锅,炸到金黄色即可起锅: 6.九层塔放入油锅中,炸五秒左右即可起锅: 7.撒上胡椒盐后,腐乳盐酥鸡完成.

腐乳鸡丁的做法: 1.准备好鸡腿2个.腐乳4块.腐乳汁20克.青椒少许.红椒少许.葱3根.红油半匙.淀粉适量: 2.将鸡腿去骨切丁,腐乳压成泥,与腐乳汁一起拌匀: 3.加入鸡丁中拌匀,腌1小时至入味: 4.将青.红椒切小块,葱切段: 5.将腌好的鸡丁沾一层薄淀粉,入油锅中炸至酥黄: 6.然后将其捞出沥油: 7.锅中留少许底油,加入红油.青.红椒和葱段炒香: 8.倒入鸡块炒匀,制作完成.

1.腐乳汁的调制:腐乳.姜.蒜.白糖.盐.黑胡椒粉.味精.酱油.料酒.香油各适量,冬枣五到十枚.建造编制姜洗净切末,蒜去皮捣碎锅中放入酱油.腐乳.一边加热一边搅碎,成稀糊状参加白糖.盐.料酒.蒜.姜.冬枣搅拌,小火烧至沸腾,撒入黑胡椒粉.味精.滴入香油即可. 2.腐乳扣肉是一道以素酱肉.腐乳汁为主要食材制作而成的美食,口味甜,具有眼观似肉红非肉,颜色金黄透红,质地软烂鲜嫩,腐乳香的特点.

1.芝麻蘸料是最受欢迎的一种蘸料.它由芝麻酱.腐乳汁.辣椒油.香菜.芝麻粒组成. 2.蒜泥辣椒酱也有很多人喜欢吃,它由辣椒油.香油.花生碎.蒜泥和香菜组成.这种蘸料又香又辣,花生碎和蒜泥都可以帮助食材提香,非常好吃.

材料: 五花肉500克,腐乳汗40克,姜3片,八角2颗,冰糖5块 做法: 1.五花肉切成2cm左右的块,开水焯烫二分钟捞出备用: 2.锅内放底油,放入二颗八角炸香: 3.放入焯好的肉加入姜片翻炒,炒至五花肉出油.把锅内的油倒出: 4.加入冰糖翻炒: 5.加入腐乳汁使肉都均匀的裹上腐乳汁,炒至五花肉稍稍变色加入清水: 6.小火烧上20分钟左右,汤汁浓稠时大火收汁即可.

做法: 通心菜洗干净,有根的去根,没根的分好菜茎和菜尾:青红椒切粗丝,蒜头剁碎,腐乳取出备用:腐乳加入少许腐乳汁,捣成酱:热锅,倒入适量油,油要比平常炒菜多一点,通心菜比较吃油,油不够了很容易变黑:油热时候,倒入一半青红椒丝和全部蒜蓉:爆香后加入腐乳酱翻炒:腐乳炒出香味后,倒入通心菜梗,大火翻炒,1分钟内即可断生:菜梗将要全部断生时,加入菜叶部分和剩余的青红椒丝同炒:翻炒均匀,调入少许盐,不需多,因为腐乳有咸味,味道适合,菜熟即可装盘食用 .

腐乳炖肉主料:带皮五花肉. 调配料:红方腐乳.葱.姜.料酒.盐.糖.味精. 烹制方法: 1.将五花肉洗净去皮,大火将五花肉沸水煮透,取出切成长条片状: 2.红方腐乳连汁打碎搅拌,加少许水: 3.锅上火,把葱.姜等略经油煸,放入五花肉.腐乳汁.糖.料酒烧约1小时,如觉得五花肉色较浅,可稍放一点点酱油或红曲着色.然后调味,焖至成熟,大火收汁即成.