求锅巴的制作方法

乐山豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一,豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜,色香味俱全. 乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别,乐山豆腐脑不是以豆花为主,而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主. 原料: 豆腐脑200克,粉蒸牛肉.自制红苕粉.酥肉.榨菜.豆瓣.红油.花椒面.花椒油.酥黄豆.酱油.味精.鸡精.麻油.白糖.香菜.精炼油.鲜汤各适量. 乐山豆腐脑的做法: (1)酥肉改刀切成块,豆瓣剁细放人精炼油锅中焙香,榨菜切成细粒,香菜洗净切细,粉蒸牛肉置锅上保温. (2)将红苕粉

粿条是福建闽南地区,汕尾.台湾省,海南省.潮汕.等闽南语方言地区的特色传统小吃."粿条"一词是福建闽南地区和粤东地区的叫法,同属于闽南语系地区的海南省全省和广东.福建.台湾等省份的客家人则将其称为"粄条". 其制作方法如下: 将鸡蛋打散,清洗河粉,小葱和或拖长切段,生菜洗净放在一旁备用.热锅下油,下鸡蛋炒凝固盛出.炒鸡蛋的余油炒火腿肠葱炒好盛出.再下适量油,炒生菜,炒出生菜变色.放入河粉,鸡蛋,盐,生抽,五香粉.放入葱加酱油翻炒.盛出装盘,根据口味加入辣椒粉.

蛋液制作方法: 将晾干的蛋,对准打蛋刀轻轻撞击,使蛋的中部蛋壳有一较大裂缝,用双手分开蛋壳,使蛋内容物流入存放容器里.将蛋壳对准吹风嘴上,吹净蛋壳内的蛋液后,投入蛋壳器内.蛋液中不得混有次劣蛋的蛋液和碎蛋壳,否则影响品质和易堵塞喷气孔,使喷雾不能正常进行.打蛋时,需用特殊的打蛋器,使蛋白和蛋黄分开,不许两者互混.因蛋白中如混有蛋黄液,则影响干蛋白的色泽和打擦度.而蛋黄中含有蛋白,会影响蛋黄粉含油量.打蛋过程必须严格遵守卫生制度,遇到次劣蛋液时,应及时另换一套工具,再次洗涤干净.

用料:咸蛋黄一袋,锅巴一份,盐适量,色拉油一千克. 方法步骤: 1.将咸蛋黄用刀剁成细粒,用刀面将蛋黄研磨成细粉状,根据咸淡,适当调入盐分. 2.将炒锅置于火上,倒入入色拉油,待油温在五成热左右时,快速放入锅巴片,炸至金黄酥脆,立即捞出控油,注意掌握火候和温度. 3.炒锅另置于火上,倒入约十克色拉油,下入需要用量的咸蛋黄末,小火快速翻炒出香味后,立即将炸制好的锅巴倒入锅内,快速翻炒均匀即可起锅装盘. 4.也可将锅巴提前装入盘内,将咸蛋黄炒制好后,淋入锅巴上即可完成.

原料:小麦粉50克.鸡蛋10克.沙枣25克. 辅料:白糖8克,金瓜30克,蜂蜜5克,酵母3克. 方法步骤: 1.把沙枣洗干净,锅里放少许水水烧开,放沙枣进去煮透,不能用太多的水是因为沙枣吸了太多的水下一步不好操作,大约30到40分钟,捞出放凉: 2.将小麦粉.玉米面.白糖和酵母称好克数后倒入碗中: 3.接着打入鸡蛋和金瓜泥: 4.加少许水和成面团: 5.然后开始调馅儿,将沙枣.倒在一个比较粗糙的面板上开始用手揉搓,揉搓到沙枣核上的肉差不多都掉下来: 6.用眼子大点的箩筐筛,上面的就是沙枣核,下面

材料:100克雄黄粉.400克高度白酒.大蒜. 方法: 1.将100克雄黄粉与400克高度白酒充分混合,倒入容器中: 2.往容器中放入一头大蒜: 3.将容器密封,即可制成雄黄酒. "雄黄"又名雄精.石黄.薰黄.黄金石,产自湖南.甘肃.云南.四川等地.雄黄性温.微辛.有毒,既可外搽又可内服,主要用做解毒.杀虫,外用治疗恶疮.蛇虫咬伤等,效果较好.

原料:糯米1000克,甜酒药. 制作: 1.煮糯米饭.将糯米用冷水浸泡8小时左右,然后电饭煲煮 15分钟即成. 2.摊凉和松散米饭.凉至35度左右,加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开.特别注意,不能让饭粒沾油腻.否则米酒发酸,不能食用. 3.加入酒曲发酵 酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖洞,盖上保鲜膜.夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方.约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,如味甜不酸,即可食用.

主料:珊瑚糖.纯净水.棒棒糖模具.食品打印糯米纸. 配料:食用油 . 步骤: 1.准备食品打印糯米纸. 2.棒棒糖模具抹油. 3.珊瑚糖称重. 4.准备好纯净水. 5.向锅里加入珊瑚糖和纯净水. 6.用中火搅匀糖水. 7.当测温器为165摄氏度时离火. 8.向锅里糖水倒入器皿放凉水里等待气泡慢慢消失. 9.等锅里气泡消失再小心倒入模具. 10.倒入约三分之一的糖浆,然后再把糯米纸图案朝下放入模具,最后放入糖棍继续倒入糖浆直到满模. 11.凉透脱模之后取出水晶球.将一半球体放在明火上略微加热和另一

主料: 蛋黄一个.色拉油100毫升. 配料: 适量白酒.白醋.盐.糖. 方法: 1.鸡蛋分离出蛋青和蛋黄,依次加入适量盐.白酒.糖: 2.搅打蛋黄,打散蛋黄之后,加入适量白醋: 3.加入色拉油,先一滴滴加入,然后再慢慢加大量,最后一小匙一小匙加入: 4.继续搅打蛋黄,搅打至色拉油全部吸收,变成半凝固状: 5.依据酱的干稀程度加入白醋调和即可.