年糕怎么炸才不会爆炸

炸糯米粑粑不会爆炸需要制作过程中不能掺水,其次是油温不能太高. 做法如下: 准备材料:糯米适量.糖适量.面包糠适量. 制作步骤: 1.首先把糯米蒸熟,然后把适量的白糖和熟糯米放到容器里用木棍捣烂,期间捣不动情况下,可以依次加一点点热开水不停捣烂. 2.捣得黏稠,差不多软烂就行,注意不要掺进水了. 3.在盘面抹一层油,在用弄湿的手把糯米摊开成长方形. 4.放冰箱冷冻几分钟,让它彻底凉透,硬一点后切成小方块. 5.依次全部粘上面包糠,备用. 6.倒入大量油,烧至冒烟. 7.放进油炸时先把大火调最小,

蘑菇炸酥脆的要点有三个:第一,蘑菇不能焯水处理,焯水变软后再怎么炸也不会酥脆:第二,炸蘑菇前要裹一层面糊,面糊一般是鸡蛋液.淀粉和面粉组成:第三,蘑菇要炸两次,第一次炸至颜色微黄后捞出,升高油温再炸1分钟. 蘑菇怎么炸才酥脆 1.不能焯水 炸蘑菇之前,蘑菇只需用淡盐水清洗几遍即可,清洗完后需要将蘑菇的水分挤干.蘑菇不需要进行焯水处理,一旦焯水,蘑菇变得更加软,再想炸酥脆就很难. 2.裹面糊 用鸡蛋.面粉.食盐.清水混合成面糊,面糊不要太稀,把蘑菇都裹上面糊.裹上面糊后炸出来的蘑菇才能更加酥脆.金

炸出酥脆的地瓜条有几点需要注意,一是地瓜条要切得适中,不能太粗.二是地瓜条要裹上一层蛋液和淀粉,这样会增加酥脆的口感.三是油温不可过高,一般七成热就刚刚好,太高容易糊.四是需要复炸一次,第一道炸完后要升高油温再炸一道. 炸地瓜条怎么炸才会酥脆 1.将买回家的地瓜条切成厚厚的条状,切得太薄一炸就会干瘪,影响口感. 2.碗中打入几个生鸡蛋,将鸡蛋液搅拌均匀,把切好的地瓜条均匀地裹上鸡蛋液. 3.用另一个碗装适量淀粉,再把裹好鸡蛋液的地瓜条放到淀粉中,裹上薄薄一层淀粉. 4.锅中倒入适量食用油,把筷子

鸡肉腌制好了上油锅炸来是很好吃的.那么鸡肉怎么炸才嫩呢? 首先将鸡肉冲洗干净,泡去血水. 捞出来,控去水分. 倒上味极鲜拌匀. 撒上五香粉拌匀. 撒上生粉拌匀. 将锅烧热,倒入多点花生油,下鸡肉,小火炸至金黄色. 出锅装盘,焦嫩可口.

材料:年糕.鸡蛋一个.盐少许.食用油. 具体做法: 1.将年糕切片: 2.把鸡蛋打散,加入少许盐: 3.将年糕放入鸡蛋液,裹匀: 4.把油烧热,放入裹了蛋液的年糕,炸至两面金黄,撒上少许孜然: 5.出锅装盘即可食用.

解决方法如下: 1.给年糕排气:炸之前可用小刀在年糕上划口,使年糕中的空气排出,不易爆炸. 2.小火慢炸:年糕用煎炸的方式小火加热,可以减少油的用量,而且使年糕不易爆炸. 3.保持年糕干燥:把年糕的水分控干,然后裹上面粉.鸡蛋等再油炸,年糕就不会爆炸.

揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好,以免糯米球变干,不利于操作. 裹芝麻时在糯米球上蘸点水,便于芝麻沾在上面,裹上芝麻后一定要用手再攥紧,使芝麻紧密的沾到面团上面,不然下锅炸的时候,芝麻容易脱落. 炸的时候一定要小火慢慢炸,用漏勺的背面按压麻球,这样不仅受热均匀,而且空气容易进入球中.炸的颜色也漂亮,更是起到体积变大形成空心的作用. 先用一部分开水溶化糖,剩下的开水酌情添加,各地的糯米粉吸水量不同,自己根据实际情况调整,和面时的加水量至关重要,若水加得过多,面团太软,会使麻球成品塌陷:水加得过少,

可以炸.年糕的食用方法有很多,可以蒸食.煮食.做汤,其中油炸也是十分受欢迎的一种吃法. 需注意年糕炸制过程中可能会发生爆炸现象,为避免这种情况的发生,在炸之前可以用刀在年糕上划个口或者用牙签扎几个小洞帮助排气.

1.扎孔:在炸扣肉之前在肉皮的表面扎孔,五花肉的表皮扎孔目的是使五花肉在炸的时候热油可以沿着扎孔处排出,排出热油的孔经过高温炸制后就会起有小白点,扎的孔越多这些白点就会越多,最后炸好的扣肉经过浸泡后就起虎皮. 2.油温的控制:五花肉下入锅内炸的时候,要控制好油温高低的变化,五花肉应该以高油温下锅,如此才会激发五花肉表皮的脂肪发生"爆炸,这样才容易起虎皮. 3.清水浸泡:炸好的扣肉一定马上放入冷水中浸泡,经过浸泡后扣肉的表皮变软最后泡发就起了虎皮,炸好的扣肉不浸泡凉后扣肉就定型,这时就起不了虎皮.