做馅饼要想做的皮薄馅大,而且不漏馅,吃到嘴里口感很柔软关键在与和面,馅饼怎么和面才又软有蓬松呢. 将面粉导入大碗里,然后慢慢的向面粉中倒入适量的水,左手拿碗,右手拿筷子边倒水边搅拌,面粉会出现面疙瘩. 不断的倒水,不断的搅拌,让谁流到干面粉那,直到所有的面粉都湿了,没有一点干粉,就停止倒水,这个比例刚刚好,不用加面粉,也不用加水. 开始用筷子搅面,可以顺着一个方向搅拌,也可以还方向,起先面团是有疙瘩的,一点也不顺滑,越搅拌面团越光滑,面疙瘩消失了,面也起筋了,粘在碗边的面粉被面团粘的干干净净,这