云南饵丝是什么

云南饵丝主要以大米为原料制作而成,辅以少量的糯米增加口感. 制作过程: 1.泡米. 2.将泡过的米放到锅里蒸,蒸到六七成熟时取出. 3.蒸后碾碎加搅拌,或放进碓窝里舂.把熟米舂打成面状. 4.取出放到案板上搓揉,用机器或手工做成砖状,即饵块. 5.把饵块放在机器上压成长形片状,用机器切丝成型,即饵丝完成.

因为发源地是云南,云南较为偏僻,宣传力度不够,所以饵丝少.饵丝是云南的特色小吃之一,主要以大米为原料制作而成.饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似,只是饵丝与米线之间口感存在差异.米线圆滑弹爽,饵丝柔韧留香. 饵丝是由饵块演变出来的,饵块切丝便做成了饵丝,且后者更加入味.制作好的饵丝和不同佐料搭配,经过蒸.煮.炒等不同方式烹饪加工,便产生了独具风味的美食.

饵丝是云南的特色小吃之一,主要以大米为原料制作而成.饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似,只是二者口感存在差异,米线圆滑弹爽,饵丝柔韧留香. 饵丝是由饵块演变出来的,饵块切丝便做成了饵丝,且后者更加入味.制作好的饵丝和不同佐料搭配,经过蒸.煮.炒等不同方式烹饪加工,便产生了独具风味的美食. 制作腾冲饵丝所需食材:饵块.火腿.猪肉.酱油.葱花.芫荽.酸菜. 腾冲饵丝做法:将饵块切成细丝,用滚水烫熟,加上火腿丝.肉汤,佐以酱油.葱花.芫荽及少许酸菜即成.

云南大救驾的由来是:清初,吴三桂率清军打进昆明,明朝永历皇帝逃往滇西,农民起义军领袖李定国护送永历皇帝至腾冲,找到一处歇脚之地后,主人炒了一盘饵块送上.永历皇帝吃后赞不绝口地说:"炒饵块救了朕的大驾."从此,腾冲炒饵块改名为"大救驾". 云南饵块的吃法很多,可炒.可煮.可蒸.可咸.可甜,腾冲"大救驾"饵块的制作,除去炒的,还可将饵块制成的丝用来氽.煮,用猪.牛肉加工成各种臊子,如巴肉.焖肉.脆哨.白肉以及各种昌鲜蔬菜与之共同氽.煮,即带汤水饵丝,

云南的特色小吃有鸡丝凉面.豆花米线.过桥米线.汽锅鸡.饵丝.官渡粑粑.丽江粑粑.酥油茶.鸡豆凉粉.建水烧豆腐.开远小卷粉.粑粑卷. 1.昆明豆花米线 豆花米线是云南昆明极具传统特色的小吃,有着非常悠久的历史,起源于民间.豆花米线的制作工艺并不复杂,选用米线,豆腐脑,冬菜为主要原料,所最后制作出来的豆花米线口味香辣滑爽,十分美味,是你到昆明必尝的一道美食. 2.汽锅鸡 汽锅鸡是云南昆明的传统特色美食,有着非常悠久的历史,在清朝乾隆年间就已经非常出名了.汽锅鸡的制作十分复杂,必须选用建水出产的一种别

饵丝和米线的区别,饵丝相对干,硬,一般都是煮和蒸.米线含水量高,吃完容易饿.饵丝是云南的特色小吃之一,主要以大米为原料制作而成.饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似,只是饵丝与米线之间口感存在差异.米线圆滑弹爽,饵丝柔韧留香.

1.米线含水量高,吃完容易饿,软.滑.容易煮熟,煮熟后不吸水可以外带,也可以等凉了拌凉米线.本人在云南吃过的米线种类不多,差距也感觉不是特别大,一般只有粗细之分,滇西有更粗的种类,滇东比较纤细,傣族有一中特别细的米线做撒撇,红河州有特殊的红色米线. 2.饵丝相对干.硬,一般都是煮或者蒸,很少做成凉拌的,需要加热的时间长,煮熟后会吸水需要马上吃,饱肚子耐饿.种类相对较多,总得说滇东的软,滇西的硬.目前本人在云南吃过的有:大理昆明等滇中地区的饵丝,又白又软,相对较粗,吃起来没什么嚼头,煮熟了容易粘在

云南早餐吃耳丝,米线等.云南是彩云的故乡,更是米线的故乡,所以这里的人都喜欢吃米线,过桥米线.小锅米线.粑肉米线.凉米线.卤米线等等各种做法的米线.所以云南人早餐绝对是以米线为主,其它的还有面条.饵丝.饺子.包子.油条和豆浆.

1.云南特色菜有:云南春卷.彝乡锅仔.酿雪梨.沙爹鲜鱿.烧云腿.过桥米线.腾冲坛子鸡.虎掌金丝面.什锦凉米线.炸洋葱.砂锅焖狗肉.三七汽锅鸡.鳝鱼凉米线.三丝干巴菌.丽江粑粑.滇味炒面.竹筒鸡等. 2.云南菜也称滇菜,它独特的菜系由三个地区的菜色构成.滇东北地区:因接近内地,交通较为便利,与中原交往较多,与四川接壤,其烹调.口味与川菜相似.以沾益辣子鸡.曲靖蒸饵丝.辣炒野生菌为代表.