为什么国产巧克力要做代可可脂的

代可可脂并不是国产巧克力专利，国外很多品牌都在用。国产巧克力食品大多数都是中低端产品，价格便宜是唯一的生存之道。要用真的巧克力来做，国产巧克力食品的成本根本降不下来，又没有资金和国外大牌打营销仗，最后只能沦落为低端中的低端。同时，巧克力所需要的可可，是国外垄断的热带作物，国内产量低品质差，最关键的是国内饮食文化已经形成很固执的巧克力含对人不利物质的习惯看法，也造就了国人并不热衷于拿巧克力当食物的习惯，所以初期一直是一种“零食”而不是美食，这就给代可可脂的大行其道提供了切入点。如今国人饮食习惯日益丰富多彩，接受度提高，很多人并不会把巧克力当零食，而是重视其有益的性质，追求真和纯，排斥有害无益的代可可脂，这就无形中给巧克力和代可可脂制作的假巧克力判定了档次与定位，把绝大部分国产巧克力食品打入了不入流垃圾食品的行列。