炒米粉怎么炒不会硬

回锅肉炒出来很硬可能是由于清洗肉质的时候没有用开水洗肉.而且煮肉时要用凉水煮,等到开锅后转小火焖.炒菜时肉切片后再过油.回锅肉的具体做法如下: 一.所需原料:五花肉400克.青红椒4个.青蒜200克.郫县豆瓣酱2勺.豆豉10克.白糖5克.鸡精适量.花生油适量. 二.详细步骤: 1.冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片: 2.起油锅,下肉片煸炒: 3.待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀: 4.再加入切碎的豆豉炒香: 5.加入青红椒,炒至断青: 6.加入青蒜炒出香味: 7.最后

广东炒米粉想炒不粘成一坨,就要将粉过一遍凉水.炒米粉是一道经典的传统小吃,属于闽南菜.是大众喜爱的菜肴.主料是米粉,加以卷心菜等蔬菜炒制而成. 炒米粉是广东小吃的一种.经典的炒粉是加个鸡蛋,再放些时令配菜,这个配菜大多是豆芽(一年四季),空心菜(夏季),生菜(春.秋.冬季).米粉是福建一大特产,明代就有米粉外销的例子.它不仅是最早走出国门的米线之一,而且在东南亚市场享有很高的声誉,是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表.价廉物美,名扬海内外,尤为海外侨胞所喜爱.人们美其名为"兴化米粉".

1.驴肉切薄片,用适量的的生抽,料酒,生粉腌制十五分钟,姜切丝,大蒜切片,青椒切菱形,备用: 2.锅里放适量的油,把驴肉放入翻炒片刻,盛起备用: 3.锅里放适量的油,把大蒜和姜放入翻炒: 4.把青椒放入翻炒片刻,放适量的盐,炒匀: 5.把炒好的驴肉放入,翻炒片刻: 6.放适量的的鸡精,翻炒均匀: 7.切记冷油就下锅,不能等油热了,否则肉会硬.

原因如下:1.有买的牛肉不合适. 2.切牛肉方法不对. 3.牛肉没处理好.操作步骤:1.将牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分钟之后,让糖分子充分渗入到牛肉里去. 2.在牛肉中加水慢慢搅拌,以免牛肉脱水而收缩变硬. 3.在牛肉中加入少量的淀粉,搅拌均匀.将锅烧热,倒入油,烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可.

1.猪肉太硬一般是没控制好火候.猪肉下锅前,最好把油温控制在60-70摄氏度.另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉都是鲜嫩的肉汁,十分可口. 2.拌入鸡蛋清:当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清,在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流出来,注意不要让蛋黄混入肉中.由于鸡蛋清有保护猪肉组织.保留水分和营养的作用,所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩. 3.加入生粉和黄酒:对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑.炒之前先把切

用料:米粉300克,牛肉150克,菜籽油,豆瓣酱,辣皮子,花椒粉,胡椒粉,鸡精,姜,芹菜. 1.米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起放入凉水里. 2.牛肉切小片. 3.锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香. 4.放豆瓣和甜面酱炒出红油. 5.再加一点水炒均匀,加牛肉片料酒翻炒,再加芹菜段一起翻炒均匀. 6.泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀,再加胡椒粉花椒粉鸡精,翻炒几分钟出锅.

材料:碱水.鱿鱼.猪油.蒜苗.姜.辣椒面.料酒.醋.酱油.味精.胡椒粉.淀粉.葱花麻油. 步骤: 1.干鱿鱼放入凉水中浸泡2至3小时,再放入碱水中浸泡3小时,发透发足后捞出. 2.将鱿鱼放入清水中反复冲洗,将浸入鱼体内的食用碱洗净. 3.锅内放水烧开,放入鱿鱼约煮一分钟后,用漏勺捞起沥干. 4.锅里放猪油烧至九成热,放入鱿鱼稍炸起锅. 5.将蒜苗.葱切段,姜切成姜末. 6.将蒜苗.姜.辣椒面.料酒.醋.酱油.味精.胡椒粉.淀粉放入一小碗中调匀,倒入油锅中爆炒,最后放入鱿鱼迅速翻炒,撒入葱花,淋点

直接炒会炒掉墨鱼仔中的水分.正确的做法如下: 1.将墨鱼仔清理干净后沥干水份,青红椒切片.洋葱切丝.姜切片.黄豆酱放入小碗待用: 2.锅下水烧开后把墨鱼仔倒入焯烫,5秒钟左右就可以捞起,捞起后马上过冷,沥干水份待用: 3.再起油锅,加入姜片.洋葱丝和酱爆香,放入墨鱼仔,加入料酒.生抽.青红椒.盐快速翻炒,即可.

做法如下: 1.加嫩肉粉或用棍子捶软: 2.切时与肉的纹路垂直切,放生粉: 3.切时不能顺着牛肉的纹路,切过整块的牛肉应平放在板上,用嫩肉粉或生粉加少许水和生抽腌制,下锅炒时先热油热锅快炒变色既出锅,配菜熟后下牛肉,放少许水煮即可: 4.炒牛肉时需多放点油,炒至7成熟时捞起,用高压锅压: 5.牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟炒: 6.牛肉丝切丝后,放入有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,上浆烹调,牛肉即可变嫩.