牛的哪个部位适合炒菜

不同的牛排味道和口感截然不同,那么牛排到底是牛的那个部位呢? 1.肋眼牛排:取自牛只的肋脊部,靠近背脊的肌肉,肉质鲜嫩,仅次于菲力,大理石纹的油花多且散布均匀,肋眼牛排一般中心会有一块显著的油脂,肉质新鲜且附有嚼劲. 2.菲力牛排:取自牛只腰内肉部位,每头上千磅的牛只只能切出几磅的菲力,菲力是牛肉中最嫩的部位,一般也是最贵重的牛排,这个部位的运动量很少,所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低,是能够高雅品味的牛排. 3.牛小排:取自牛只的前胸肋骨部位,可以采用带骨或者去骨的方法,此部位的肉质健

不同的牛排味道和口感截然不同,那么牛排到底是牛的那个部位呢? 1.肋眼牛排:取自牛只的肋脊部,靠近背脊的肌肉,肉质鲜嫩,仅次于菲力,大理石纹的油花多且散布均匀,肋眼牛排一般中心会有一块显著的油脂,肉质新鲜且附有嚼劲. 2.菲力牛排:取自牛只腰内肉部位,每头上千磅的牛只只能切出几磅的菲力,菲力是牛肉中最嫩的部位,一般也是最贵重的牛排,这个部位的运动量很少,所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低,是能够高雅品味的牛排. 3.牛小排:取自牛只的前胸肋骨部位,可以采用带骨或者去骨的方法,此部位的肉质健

不同的牛排味道和口感截然不同,那么牛排到底是牛的那个部位呢? 1.肋眼牛排:取自牛只的肋脊部,靠近背脊的肌肉,肉质鲜嫩,仅次于菲力,大理石纹的油花多且散布均匀,肋眼牛排一般中心会有一块显著的油脂,肉质新鲜且附有嚼劲. 2.菲力牛排:取自牛只腰内肉部位,每头上千磅的牛只只能切出几磅的菲力,菲力是牛肉中最嫩的部位,一般也是最贵重的牛排,这个部位的运动量很少,所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低,是能够高雅品味的牛排. 3.牛小排:取自牛只的前胸肋骨部位,可以采用带骨或者去骨的方法,此部位的肉质健

牛柳指的是牛的里脊肉,我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳).外脊.眼肉.上脑.胸肉.肩肉.米龙.腱子肉.腹肉等.牛里脊是牛身上的一个好部位.在牛腰脊柱的内侧,接触内脏的那一面.这一部分的牛肉的特点就是嫩,但是肉很少,特别少.所以牛里脊是很贵的.脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用.小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤.

牛眼肉是牛四个部位的肉,分别是肩部的肉.牛背上两侧前面的肉.牛脊背第七根致第十根肋骨之间的肉,牛上脑肉与牛外脊肉之间的肉.牛眼肉外形酷似眼睛,属于高档肉.其肉质很嫩,适合涮.烤.煎等烹调手法,尤其适合制作牛排.牛眼肉脂肪含量较高,红白镶嵌,脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩.

牛展肉是牛的牛腱部位.牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分,腱子肉是膝关节往上大腿上的肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味. 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有"肉中骄子"的美称.牛肉不宜与板栗.田螺.红糖.韭菜.白酒.猪肉同食.

肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来,肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分,[眼]是指肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软.多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪,该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹),滋味无穷. 肉眼是牛身上的部位,大陆叫沙朗.肉眼是台湾叫法.肉眼牛排之所以被称之为肉眼牛排,主要是牛排中天然内嵌一眼状白色脂肪,因其形状而得名肉眼牛排,肉眼牛排的纹理很清晰,肥瘦结合,选自背脊,肉质十分鲜嫩,各年龄人群均可食用.煎肉眼需要锅子有持续较高的温度,如果使用黄油则会立即

牛窝骨是是牛后腿膝盖部位,软筋比较多,吃起来软脆有嚼劲,并含有丰富的胶原蛋白,钙和蛋白质. 牛肉的其他部位 其他不同部位的牛肉包括:上脑位于背部近颈处,肉质较嫩,适宜烤和炒.牛排位于背部,相当于猪的龙骨,适合烤和焖,烹饪时可带骨或去骨.里脊肉复质细嫩,经冷藏一两日再食用更嫩.腑肋相当于猪的五花肉.前胸肉质比较老,适宜炖的做法或剁碎制馅.腱子牛腿部,通常用于酱烧或炖. 牛窝骨是是牛后腿膝盖部位,软筋比较多,吃起来软脆有嚼劲,并含有丰富的胶原蛋白,钙和蛋白质. 牛肉的其他部位 其他不同部位的牛肉包括

牛的各部位名称及其烹饪方法: 1.肩肉:由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩.适合焖,煎咖喱牛肉. 2.上脑:上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹.适合涮牛肉火锅. 3.胸肉:在软骨两侧,主要是胸大肌,纤维稍粗.煮熟后口感较嫩,肥而不腻. 4.外脊:牛背部的最长肌,肉质为红色,呈大理石斑纹状.有脂肪所以煎,烤起来味道更香,口感更好. 5.眼肉:一端与上脑相连,另一端与外脊相连,肉质细嫩.适合涮,烤,煎. 6.里脊:牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉.一般称是小里肌肉,是运动量最少,