老北京的腌茄子做法

1.主料:茄子(紫皮.长)500克. 2.调料:盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克,甜面酱20克. 3.生腌茄子的特色:味道鲜美. 4.生腌茄子的做法:茄了子洗净,去皮,切成丝或片,放入大碗内,用盐.醋.酱油腌半小时,腌好后,放上味精.香油,拌匀即成. 5.食用时,甜面酱同茄子一同上桌,蘸食即可.

1.腌茄子相当好吃,方法简单,准备的道具也非常方便,如果想做也很快,马上就能入手. 2.食材:嫩茄子100千克盐5千克 3.准备好茄子.把茄子扎孔入缸 4.分层撒盐,最后一层多放盐,并洒少量盐水 5.3天后倒缸,每天一次,连续三天. 6.大概腌制个15天后,大家就可以食用了.如果想要味道更好一些,可以再多放两天.

1.茄子切块,上锅蒸. 2.蒸茄子的时候,切好韭菜段备用. 3.20分钟后茄子出锅,并压出水分---可用纱布包裹茄子压出水分. 4.加一层韭菜,撒一层盐. 5.放一层茄子,撒一层盐. 6.放一层韭菜,撒一层盐,可加辣椒末. 7.加一层茄子,撒一层盐,直到茄子和韭菜都码放完毕. 8.码完后盖保鲜膜,腌制48小时,婆婆味的腌茄子既成. 9.48小时后就可以吃了.

1.首先要做的就是把茄子去蒂洗干净,然后把茄子放入锅里蒸一下,只要看到锅里冒热气了,就可以关火把茄子拿出来晒晒,水分晒干,往茄子身上划一道口子,把盐撒进去,然后把撒满盐的茄子放入瓷缸当中,密封,放个七八天就可以吃了. 2.腌好的茄子味道有些酸酸的,可以配上韭菜花,吃起来味道更好,或者是炒小米椒也行,如果谁没有胃口或者是得了厌食症,吃一道这样的腌茄子保证胃口大开.

腌茄子久放不坏的方法: 材料: 茄子.大蒜.精盐.香菜末. 1.将茄子蒸熟了,中间劈开,将大蒜捣碎,拌精盐,加到中间,放些香菜末. 2.茄子夹好蒜泥和香菜后,放入坛子或盆中. 3.茄子外面也撒一层盐,茄子一层一撒盐. 4.将坛子或盆子放入冰箱保鲜室,盖好盖子,即可久放不坏. 另外还有以下的做法: 材料: 鲜茄子.盐. 制作过程: 1.将鲜茄子去掉柄蒂,用水洗净后入缸,放一层茄子撒一层盐. 2.注入18波美度盐水,与茄子齐平,上压石块,放在阴凉通风的地方. 3.每天翻缸1次,扬汤散热,促使盐粒溶化

1.在家中制作腌茄子时,最好准备新鲜的长茄子4到5个,再准备适量的食用盐和香菜,别外蒜.青红椒以及味精和糖也要适量准备一些. 2.把准备好的茄子去掉蒂,再用清水洗净,然后用刀把它切成,可以连在一起的块状,在锅中放水,然后把茄子放在蒸屉上,蒸制20分钟,取出以后去掉水分降温. 3.把准备好的香菜,蒜以及青红椒全部切成细末,加食用盐和味精,再放少量的糖调匀,腌制一会儿,刚蒸好的茄子降温以后,再把准备好的菜末放在茄子中高调匀以后腌制,两天以后就能腌好,想吃时取出适量加麻油调味就可以.

不用炸的红烧茄子做法: 1.准备两根大茄子,去皮切成滚刀块,淋上适量清水,撒上一把干淀粉,拌匀. 2.起锅烧油,油热倒入茄子,小火煎至茄子变色. 3.然后少加一点清水,大火翻炒均匀,加上一点蚝油.酱油. 4.再加上切好的葱花.蒜末,爆出香味. 5.来点老抽进行调色,再加上切好的青红椒小块. 6.再加上适量盐和鸡精.调口.大火翻炒至辣椒段生即可出锅.

油焖茄子做法如下: 1.将茄子切去柄,蒂洗净.切成小块,像菱角式样,放入盘中. 2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸. 3.将炒锅置于旺火上.撒入葱花.姜末.放入清水.倒入茄子.再加入料酒.酱油.白糖.精盐.翻动几下. 4.烧开后,盖好炒锅,转入小火.焖煮约1分钟. 5.到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,待卤汁稠浓即可. 油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜,属于浙江菜系.主要烹饪工艺是焖炸.茄子软烂味咸甜.脾胃虚寒.哮喘者不宜多吃:

农夫茄子做法如下: 1.准备食材,主料茄子6只,辅料猪肉馅80克,大蒜5瓣,香菜1棵,农家大酱2大匙,老抽1大匙,味精1小匙,糖半匙,水淀粉适量. 2.将整个茄子切去两头,中间分开:猪肉.蒜切成末:香菜切成小段. 3.碗里加农家大酱.老抽.味精.白糖,用水淀粉调匀. 4.平底锅倒油,把肉末先炒香待用,把茄子用小火煎熟. 5.再倒入调好的酱汁,小火焖制一下五分钟. 6.装盘,撒上炒好的肉末.蒜末.香菜即可食用.