如何做出奶白色的猪蹄汤

做奶汤最基本的必备条件:足够的脂肪和可溶性蛋白质,还有不断沸腾的热水. 1.材料要选富含脂肪.可溶性蛋白质的.鱼的脂肪含量较低,所以就要先用油煎,人为地加入一些油脂,同时这些材料也都富含蛋白质,蛋白质在煮汤过程中起到了乳化作用. 2.大火煮.制作奶汤需要较大的火,使汤始终处于沸腾状态.持续沸腾的水在翻滚中不断将脂肪打碎成非常小的小油粒分散在汤中,大油粒变小,小油粒变得更小,这样直至被打碎成极小的脂肪油粒.材料中溶出的蛋白质与油粒相遇,将小油粒包裹在里面.这样原本水油不溶的脂肪得以均匀地分布在汤中

1.配料:羊肉150克.净冬瓜150克.精盐.味精.花椒水.绍酒.胡椒粉.葱丝.姜丝.香菜.猪清油.内汤: 2.做法:把羊肉洗净切成小薄片: 3.冬瓜去皮去籽切成长方薄片: 4.用开水烫一下,香菜切成八分长的段: 5.锅内放入肉汤.冬瓜,加精盐.花椒水.绍酒.味精.胡椒粉,以大火熬煮: 6.汤开时把羊肉.葱丝.姜丝.香菜放入锅内: 7.再烧开,加猪清油少许: 8.立即出勺盛在碗内,即可.

材料:猪大骨.白萝卜.姜.葱末适量.料酒适量.盐.鸡精. 具体做法: 1.大骨下入开水煮十分钟,让血水完全煮出,用清水把血沫冲洗干净,沥干水分: 2.放适量清水烧开,放两片姜,倒适量料酒,下入处理好的猪大骨继续煮十分钟: 3.把大骨汤倒入炖锅中,再倒入萝卜块炖一小时,最后下入适量盐和少许鸡精,盛出撒上葱末即可.

1.想要炖出奶白色的排骨汤,最好冷水下锅.因为用热水开煮的话,骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固,从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里,可能会导致骨头汤熬不白的现象发生. 2.再就是,在熬汤之前要先将排骨焯水.因为焯水可以去掉骨头表面的血沫,从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染,可以让熬制的骨头汤更加奶白. 3.除此之外,在熬汤的时候定时翻动骨头.在骨头汤熬制的时候定时翻动一下骨头,可以帮助促进骨头中的油脂和脂肪快速溶解,从而使骨头汤更容易被熬成白色. 要想骨头汤被熬白,只有保证将骨头中的蛋白

1.做法一:将带骨的羊肉洗净,煮开,倒去血水,然后把羊肉放入砂锅中,大火烧开,转小火,保持水出于滚开的状态,煮一个小时后汤水变成奶白色,然后放入菌菇,把蘑菇煮熟就可以了. 2.做法二:将洗净的鲫鱼两面略煎一下,放入适量的水煮开,一直煮到汤发白,然后加入菌菇,把蘑菇煮熟,即可. 3.做法三:将多种菌菇,香菇.茶树菇.白玉菇.杏鲍菇放入水中煮开,加入适量的牛奶调色,适当的调料即可. 4.做法四;将糯米和糙米磨成粉,用适量的水搅拌,放入锅中煮开,就像米汤一样,然后放入菌菇煮熟即可. 5.做法五:猪肉切

鱼汤做出奶白色做法如下: 材料: 豆腐1块.鱼1条.生姜适量.香葱适量.新鲜薄荷适量.油10克.盐一勺.鸡精5克. 做法: 1.准备豆腐一块,香葱洗净备用. 2.鱼处理干净,生姜切片. 3.热锅冷油,放入姜片. 4.把鱼放进去小火慢慢煎,煎至两面微黄. 5.放入一碗水煮沸. 6.放入豆腐,小火慢炖15分钟. 7.放入香葱和薄荷,加入适量盐.鸡精调味即可.

1.先将猪蹄挂掉残留的猪毛,然后用水清洗干净,放入锅里面,加入冷水,随便放入葱段以及料酒,随后便开火,大火煮开,等到水开了之后,还需要继续煮五分钟,经过五分钟之后,便将猪蹄从水里面捞起来.用冷水进行清洗,注意-定要顺便将猪蹄上面的脏东西冲去. 2.冲洗完毕之后.便将冲好后的猪蹄,放进高压锅里面,在高压锅里面再放入姜蒜.八角.桂皮以及花生,再加入水没过食材,用大火大约压40分钟,最后加盐进行调味. 3.下奶猪蹄汤的做法包括洗猪蹄.煮猪蹄以及高压锅压猪蹄,可以看出来,非常的讲究,最后用高压锅,也是为

1.准备食材:牛骨1千克,葱30克,姜60克,料酒50克,胡椒粉10克,萝卜150克. 2.把牛骨放入锅中焯汤焯血水. 3.加入30克葱节和20克姜片. 4.再淋入50克料酒. 5.煮开之后撇去浮沫. 6.把牛骨头捞出清洗干净,多清洗两遍. 7.将清洗的牛骨头放入高压锅中,加入清水没过骨头,再放入40克姜片.10克胡椒粉. 8.调中火压30分钟. 9.把150克萝卜去皮,切成滚刀块. 10.切好后放入砂锅里. 11.把煲好的骨头汤倒入砂锅里.这样熬出来的牛骨汤就变成奶白色的了.

鲫鱼汤是因为油脂形成乳白色悬浮液而成奶白色的.由于鲫鱼汤中所含的大分子的油脂被撞击成小分子的状态,然后被汤汁中的游离蛋白质,如胶原蛋白等,包裹起来,导致油脂形成小分子的悬浊液,进而出现白色的猪肚汤.鲫鱼汤具有丰富的滋补作用,营养价值高.