1、颜色不同
中筋面粉颜色为普通白色,而低筋面粉颜色为乳白色。
2、蛋白质含量不同
低筋面粉蛋白质含量平均在11%左右,而低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右。
3、用法不同
中筋面粉多用于中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。而低筋面粉多用于西式糕点制作上,如蛋糕、饼干、酥皮类点心等松软糕点。
时间: 2024-10-07 06:19:32
1、颜色不同
中筋面粉颜色为普通白色,而低筋面粉颜色为乳白色。
2、蛋白质含量不同
低筋面粉蛋白质含量平均在11%左右,而低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右。
3、用法不同
中筋面粉多用于中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。而低筋面粉多用于西式糕点制作上,如蛋糕、饼干、酥皮类点心等松软糕点。