鲜奶冻了化开煮开还能用吗

可以。鲜奶冻了后完全化成液体后再煮开加热，放凉后还可以使用。鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为鲜奶。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。

低温保鲜奶，通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜奶。这种牛奶不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。生产鲜奶的企业要有充足的原奶，原奶可向当地牧民或奶农收购，但最好还是企业自身拥有乳源基地，这样有利于确保奶牛的健康和牛奶的营养卫生。

常温奶是采用超高温杀菌技术的牛奶，由于其具有保质期长，储存方便以及各种营养成分的含量比较充足等特点。常温奶保质期30-240天，常温保存。注明超高温灭菌乳，一般采用UHT无菌砖无菌枕、百利包包装。

鲜奶采用低温巴氏杀菌工艺，最大限度保留原奶独有的营养与风味。必须2℃-6℃冷藏保鲜，保质期一般只有3-7天。如果长时间脱离冷藏条件，就容易影响质量。不要将鲜奶置于冰箱门边。冰箱门边的温度比较高，频繁开关冰箱容易使温度上升，缩短鲜奶保存时间。