做丸子怎么才能成团

做丸子没有淀粉可以用面粉,面粉和淀粉的成分一样的,都是由小麦制作而成,可以完全代替. 淀粉(amylum)是一种多糖.制造淀粉是植物贮存能量的一种方式.分子式(C6H10O5)n.淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体.淀粉除食用外,工业上用于制糊精.麦芽糖.葡萄糖.酒精等,也用于调制印花浆.纺织品的上浆.纸张的上胶.药物片剂的压制等.可由玉米.甘薯.野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得.

做丸子一斤肉加入100克水淀粉即可,淀粉有很多种,如土豆.豌豆.红薯淀粉等等,很多家庭做肉丸子的时候,一般肉馅里都要加些淀粉,使其容易定型且松软.淀粉要用水调成湿团粉,加入的团粉要适量,如果丸子下油锅中收缩变小,是团粉少,如果外涨,是团粉多.

鸡胸肉可以做丸子,鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉.常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠.胸脯肉.肉质细嫩.滋味鲜美.营养丰富.能滋补养身. 鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力.强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.

用茄子做丸子的方法: 食材及调料:茄子.葱.姜.青蒜.料酒.鸡精.盐.白糖.胡椒粉.水淀粉.酱油. 制作方法: 1.将茄子洗净切成滚刀块,葱.姜.青蒜切成末状: 2.把锅洗净然后点火,放入油,等油烧热将茄子放入炸至金黄后取出: 3.锅内留余油,油热放入葱.姜.肉末.煸炒,加入茄子.料酒.白糖.清汤.鸡精.盐.胡椒粉.酱油烧5分钟,勾芡,出锅时加入青蒜末,淋少许香油.

做丸子没有淀粉,可以用蛋清来代替,制作丸子. 没有淀粉做丸子具体步骤: 主料:猪前腿肉2斤,蛋清2个. 没有淀粉做丸子具体操作: 1.猪前腿肉2斤,剁碎.肥瘦比例大概2比8: 2.放少许胡椒粉,两个鸡蛋的蛋清用来增加粘性: 3.调味,适量的盐,鸡粉,十三香,料酒搅拌均匀: 4.将肉丸放油锅里大火煎炸: 5.肉丸全部下锅后改小火: 6.煎至肉丸表面发干发硬即可关火出锅.

做丸子一般要用到的调料有:油.酱油.糖.醋.淀粉.鸡精.葱.蒜等. 常见的肉丸子的做法为: 食材:适量五花肉.油.酱油.糖.醋.淀粉.鸡精.葱.蒜薹等. 步骤: 1.取一碗,加入适量的清水,加入适量淀粉.酱油.糖.醋.鸡精搅拌均匀成料汁. 2.将葱.蒜薹切碎. 3.锅中注入油烧热,把丸子过油,捞出沥油. 4.锅中留底油,下入葱碎炒香. 5.倒入调制好的料汁,小火烧开至浓稠. 6.倒入过油的丸子. 7.轻轻的翻炒均匀,加入蒜薹碎翻炒均匀即可.

体重较大且刺少的鱼做丸子最好吃,如鲢鱼.鳙鱼.草鱼等 鱼丸子的做法: 选料:肉质厚实.鲜度较高的鲢.鳙鱼:刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏再刮取鱼肉.操作时,要顺纤维纹路刮,刀的倾斜角以45度为宜,将鱼肉刮成薄片.将刮下的鱼肉漂浮于清水中,以去除血筋和混浊杂质:排斩:将鱼肉平放在砧板上,用双刀有节奏地按顺序排斩,至鱼肉稍有转白,手感有粘性时为好,注意要斩透:搅拌:将鱼肉泥放于容器内,先加7成左右的清水,水的总量为鱼肉的1.7倍,用竹筷将鱼肉泥划散,成粘糊状后,放

做丸子为要加鸡蛋的原因:加鸡蛋可以增加丸子内部粘和力,使得丸子不易煮散,也可以增加它的弹性和营养. 鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对蛋白质的吸收率可高达98%.每百克鸡蛋含脂肪11到15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂.固醇类.蛋黄素以及钙.磷.铁.维生素A.维生素D及B族维生素.这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品.

丸子做圆方法: 1.搓肉馅丸子时,把手上占油即可. 2.用专门的机器,将肉馅放入即可自动搓圆. 丸子汤制法: 主料:冬瓜500克.肉馅儿300克.葱姜适量.香菇一个.香油2小匙.酱油1小匙.料酒1大匙.胡椒粉适量以及盐适量. 1.将冬瓜去皮去籽切块: 2.准备好新鲜肉馅: 3.放料酒,香油,酱油少许.放少许胡椒粉搅拌均匀: 4.将锅中放入水和冬瓜,大火熬煮: 5.水沸腾后开始放肉丸,速度稍快,