紫薯馒头怎样才能颜色鲜艳

紫薯的颜色是由于里面存在花青素,这种天然色素在中性环境是紫色,酸性环境是紫红色,碱性环境就偏蓝色.一般蒸出的紫薯馒头由于水份或者其他的原因很容易成蓝色,这时只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色. 花青素是一种天然紫色素添加剂,它安全无毒副作用,虽然比人工合成的色素价格贵,但仍然畅销于国际市场.

让紫薯馒头不变色是只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色.紫薯富含的花青素是天然强效自由基清除剂,经常吃紫薯可以起到减缓衰老.改善皮肤肤质.调理内分泌的作用.

紫薯里边含有硒元素和花青素,花青素是一种天然的色素,做馒头时会用到小苏打,小苏打的化学名称是碳酸氢钠.碳酸氢钠和花青素在一块会发生化学反应,馒头会变成绿色,或者在馒头里边放了一些含有碱性的物质,紫薯馒头也会变绿,要解决只需不往里放小苏打或者是碱性物质.对身体无害,可以食用.

紫薯馒头硬可能是面粉发酵时间短. 紫薯馒头做法: 1.紫薯用蒸锅蒸熟剥皮捏散: 2.小麦面加酵母粉: 3.把紫薯馅和到面里: 4.发酵20分钟: 5.2次发酵10分钟后揉出气泡: 6.把紫薯面切成适量的大小: 7.取一个切成5份然后赶成圆饼一次往上卷: 8.从中间切开: 9.放到蒸锅里大火蒸15分钟.

1.材料:面粉500克,紫薯3根,酵母3克,温水250ML,白糖10克,豆沙300克. 2.先把酵母在温水里溶化成一杯250ML酵母水备用,紫薯蒸熟以后碾成紫薯泥备用. 3.紫薯泥里倒入90毫升左右酵母水,搅拌一下,然后放入适量面粉搅拌均匀,面粉或者酵母水的量都自己控制,只要能揉成面团就行了. 4.大部分酵母水跟面粉搅拌均匀,揉成白面团.两块面团都盖上盖子发酵2个小时,发了一倍大就可以用了. 5.两块面团都按扁,白面团比紫色略多,两块面团按成一样大小叠在一起用擀面杖擀成薄片,越薄那么成品出来纹理

准备材料:面粉250克.紫薯250克. 做法如下: 1.把紫薯洗净去皮,切碎放蒸锅蒸20分钟,这时把面粉放到盆里,让面粉中间形成"盆地",撒入适量酵母: 2.把温水倒入"盆地"注意不让水流到"盆地"外边,用筷子轻轻将酵母水搅拌几下,然后稍微等1分钟,以便酵母充分溶解: 3.等酵母充分溶解后,继续加入温水,同时用筷子搅拌,等没有干面粉时,把蒸好晾温的紫薯倒入面盆中,用手将紫薯和面揉匀,放到温暖处发酵: 4.等面团中间有很多大气孔时,将面团取出,揉出

紫薯变绿是正常的,因为在做馒头时加了碱在里面,紫薯里的花青素在碱性环境就会变成蓝绿色. 做法: 主料:紫薯130克. 辅料:高筋面粉200克.辅料酵母2克.水75克. 1.将紫薯蒸熟,过筛成紫薯泥: 2.把过筛后的紫薯泥加入面粉中,用手搓匀: 3.酵母溶于水,逐步加入步骤2的面粉中,揉成均匀光滑的面团: 4.蒙上布,放30分钟: 5.将放置30分钟后的面团再揉匀,充分排气,分成一个个的,整成圆形:

紫薯适量,牛奶适量,面粉500g,酵母5g,水适量,糖50g. 1.准备好所有食材. 2.紫薯去皮切块上锅蒸熟. 3.将紫薯泥和牛奶放入料理机里. 4.打成细腻的泥. 5.将紫薯泥和酵母倒入面粉中. 6.用筷子搅拌成絮状,揉成团.盖上保鲜膜放在温暖处发酵之两倍大. 7.发酵好后取出揉面排气,将面团揉长条. 8.切成50克左右的小面团. 9.将面团揉圆. 10.揉高. 11.放入蒸笼内进行二次发酵,发酵好后冷水入锅蒸20分钟即可.

紫薯汤是紫红色的菜肴: 紫薯营养丰富且具有特殊的保健功能,富含的蛋白质和氨基酸易被人体消化和吸收,且紫薯汤简单易做,口感清甜,深受大众喜爱.