什么是浓浆豆腐

浓浆豆腐不是老豆腐,老豆腐,又称北豆腐,起源于山东省的传统小吃,产品类似于豆腐脑,但在制作上更复杂,工艺性更强,口感较豆腐脑更加老些.老豆腐洁白明亮.嫩而不松,卤清而不淡,风味独特. 老豆腐是山东部分地区的特色早餐,深受欢迎.老豆腐洁白明亮.嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻,食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛.

浓浆豆腐不是嫩豆腐,嫩豆腐是用石膏液为凝固剂生产的豆腐.嫩豆腐工艺复杂.产量低.储存期短.人体不易吸收.嫩豆腐使用石膏液,会产生环境污染,也会降低豆腐的安全性. 嫩豆腐一般指南豆腐,南豆腐色泽白,非常嫩.而北豆腐则相对发黄,比较老.南豆腐是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的.北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐.硬豆腐,指用盐卤作凝固剂制成的豆腐.其特点是硬度.弹性.韧性较南豆腐强,而含水量较南豆腐低,一般在80%-85%之间.北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地

1.煮浆:把米粉调成浓浆,盛于锅内用温火烧煮,边煮边搅拌以免起疙瘩,豆腐块的软硬可以用加水量来调制. 2.这种米豆腐比普通豆腐稍硬一点为好,煮至半熟时倒入盆内趁热和成馒头状的团块. 3.蒸熟:把和成团块的米豆腐迅速放入蒸笼内大火蒸熟,以熟透为宜. 4.存放:熟透的米豆腐冷却后,盛于缸或盆内加清水浸泡,置于阴凉处. 5.食用:食用时取出米豆腐块,切成颗粒状,用清水漂洗一下,或置开水锅内煮沸2分钟,捞出加上调料就可食用.

1.准备菠菜100g,豆腐300g,香油.盐.葱.生抽各10ml,水500ml. 2.菠菜洗净切段,豆腐切块,葱切成葱花. 3.水烧开后,放入豆腐煮3分钟,加入菠菜,放入盐.香油. 4.再加入生抽,出锅撒上葱花即可.

1.准备好丸子,豆腐,(豆腐切成块)放在碗里,把葱姜蒜提前切好. 2.倒入少半油,油开之后,把豆腐放进去,豆腐放之前可以先用盐入味. 3.待豆腐炸好以后再将丸子放进锅里去,注意放丸子时小心一些,因为这时的油很热,容易伤到. 4.捞的时候注意把油渗干净,最好那个盆放下面.把豆腐和丸子先放在一个容器内. 5.换油之后,等油烧开之后,把葱姜蒜放进去炒,开始调料,一般就按自己放的就可以. 6.味道调好以后,把之前的豆腐和丸子放进去,这道菜的最后一道工序就完成了.拿个盘子,就可以上桌了.

1.首先黄豆在水中泡12个小时左右,在清水中洗净,按比例用搅拌机搅碎,用纱布过滤. 2.然后碗中倒入40毫升白醋和200毫升清水,搅拌均匀备用,豆浆用中火煮开,静置降温到80度左右. 3.最后将混合的白醋水倒入豆浆中,煮8分钟,让豆浆形成豆花,豆腐模具中倒入豆花,10分钟后取出,豆腐就制作好了.

1.豆腐切成长条块,用盐水泡. 2.肉末切开. 3.葱蒜韭菜切末. 4.热油下入肉末炒白. 5.放入干辣椒及两勺郫县豆瓣酱炒出红油. 6.加入葱蒜,调料,半勺干姜面,半勺花椒面,少半勺大料面,少许酱油炒香. 7.捞出豆腐块加入,加水和豆腐齐平,盖盖焖煮. 8.汤汁快干时加入韭菜末. 9.把菜炒匀,调味出锅即可.

1.食材展示:紫菜50克.豆腐50克.淀粉.盐.香油各5克. 2.准备配料:豆腐切成丁,淀粉加水调成糊. 3.入锅炒制:锅里加水,加入盐,然后加入豆腐,煮开以后,下入紫菜煮三分钟,把淀粉糊加入,搅拌均匀,出锅前淋入香油.

大豆腐(100克)含有的热量是84大卡.豆腐含有丰富的优质蛋白质,还含有大豆卵磷脂,可以促进大脑的发育,强身健体,提高机体免疫力.豆腐中还含有钙.铁.锌.铜.镁等微量元素,可以强壮骨骼,促进牙齿的生长,预防骨质疏松,可以补铁补血,改善气色,美容养颜,预防缺铁性贫血,还可以增进食欲,调节肠胃功能.